11 de agosto de 2007

PATACONES...

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Tostones de plátano verde


INGREDIENTES:

  • - plátanos verdes (o cambur topocho verde)
  • - manteca vegetal
  • - sal (ajo en polvo) al gusto

PREPARACIÓN:

  1. Se pelan los plátanos, (unos segundos en el micro-ondas sirven para aflojar la cáscara).
  2. Se cortan los plátanos verdes en ruedas gruesas (*) y se medio fríen en manteca bien caliente.
  3. Se saca uno primero para probar si se pueden machacar.
  4. Se machacan las ruedas, dejándolas bien delgadas.
  5. Se vuelven a freír hasta que estén bien tostados sin dejarlos quemar.
  6. Se espolvorean con sal al gusto (se puede agregar un toque de ajo en polvo).

NOTAS:

(*) En la región marabina de cortan los plátanos a lo largo (o se fríen enteros), quedando el Patacón alargado, en la región central y oriente se prefieren redondeados.


En caso de conseguir bastantes plátanos verdes, se pueden preparar hasta machacarlos, terminar los que se van a comer enseguida y congelar los otros para preparar en otra ocasión. Para preparar los patacones congelados, se descongelan, se secan con papel absorbente y se fríen en manteca caliente.


El Patacón sirve para acompañar infinidad de platos, especialmente pescados y mariscos, hay zonas de Venezuela en que sustituye el pan o la arepa a la hora de comer. Son deliciosos solos con cremas para untar (queso, cebolla, ajo, etc), o bien acompañados de una buena ensalada


¡¡¡BUEN PROVECHO!!!


2 comentarios:

El Dr. Frankrispin dijo...

La sabiduría gastronómica de una zona geográfica, se aprecia en pequeñas delicias como ésta.

En Venezuela son los Patacones. Aquí en España, su equivalente serían las patatas (papas) fritas.

Y permitame que vuelva a felicitarle por su fantástico Blog.

Judith Borges de Wekker dijo...

Si, es verdad... son las pequeñas cosas las que de repente llaman la atención... en nuestro oriente, los pescadores salan las huevas de un pescadillo llamado "Lisa"... muchos buenos sibaritas dicen que es el equivalente tropical del caviar de beluga... ¡¡exageraciones!!...

Gracias por sus comentarios…
Judith