11 de mayo de 2011

PISCA ANDINA VENEZOLANA

pizca andina en venezuela.






INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

  • 2½ tazas de agua (o caldo de pollo)
  • 1 ramito de cilantro
  • 1 cebolla picada en cuadritos pequeños
  • 3 dientes de ajos machacados y picaditos
  • 4 papas enteras picadas en cuadritos
  • 4 huevos frescos
  • 1 cucharada de cebollín picadito
  • ½ pimentón finamente picado
  • 2 tazas de queso blanco fresco picado en cuadritos
  • 2 tazas de leche
  • 2 tazas de pan blanco, en trocitos, tostado en mantequilla
  • sal al gusto.

PREPARACIÓN:

Se coloca a hervir el agua con la cebolla, pimentón, cebollín, cilantro y ajos junto con la papas. 

Al estar las papas blanditas se le coloca la leche, y bien caliente (hirviendo) se apaga y se colocan los huevos cuidadosamente cuidando que no se desbaraten,

Se separan las cuatro raciones, cuidando que quede un huevo en cada plato, se agrega entonces el queso y el pan en trozos pequeños, se deja reposar por 3 minutos, 

Al servir se le puede agregar cilantro picadito.

Es ideal para el desayuno solo o como primer plato.
 

Otra receta:


Esta receta fue tomada del Portal del Estado Barinas, y representa una variante válida para este delicioso plato venezolano.

Pizca al estilo del Pie de Monte Andino...

Ingredientes:

Para preparar una pizca andina para 4 personas, necesitas:

  • 4 papas blancas grandes cortadas en cubos
  • 1 lt de caldo de pollo o gallina concentrado
  • 3 dientes de ajo bien machacados
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de crema de leche
  • 4 huevos
  • 1 cebollín finamente picado
  • x cilantro finamente picado al gusto
  • x trozos de queso blanco (preferiblemente aumado) cortado en cubos
  • x sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación:

Coloca en una olla el caldo de pollo y las papas hasta que estas estén blandas

Aparte saltea en mantequilla el cebollín y el ajo, agrega estos ingredientes a las papas y deje reducir el caldo

Añade la sal y pimienta

Coloqua los huevos con mucho cuidado de no romperlo, uno a uno y espera a que se cocinen

Agrega la crema de leche y el queso

Remueve con una paleta de madera hasta que el queso se derrita un poquito y ten cuidando de no dejar hervir pues se puede derramar.

Por último agregua el cilantro

Sirve bien caliente en platos de barro preferiblemente, para que conserve el calor.

Acompáñela con arepas de trigo y natilla, veras que rico queda...


***BUEN PROVECHO***

37 comentarios:

Anónimo dijo...

gracias por recoordar lo rico de nuestras comidas haciendo de este sitio un lugar donde encontraremos nuestras comidas infantiles aquella que nos preparaban nuestras abuela y que hoy por hoy con el modernismo hemos olvidado atte Katheryne Toloza 19 años

Judith Borges de Wekker dijo...

Gracias, espero que personas como tú sirvan para perpetuar nustras tradiciones, y puedan usar éste, mi humilde blog para ayudarse.

Saludos,

Judith

Josece dijo...

Doña Judith, Doña Martha:

Inmensamente felíz por haber dado con el rinconcito tan calido de su cocina. Mil gracias por haberme dejado entrar.

Sus recetas tan fáciles me han hecho lucir ante mi familia, los creditos son suyos.

Probé con la Pisca Andina y me destaqué con la torta de queso. Exquisito.

Desde La Victoria, estado Aragua,
Saludos

José Cegarra

Marko Sterlicchi dijo...

Saludos Doña Martha y Doña Judith, antes que todo quiero felicitarlas por un blog tan bonito y tan suculento, jaja! de verdad que me ha gustado mucho, y por supuesto me ha abierto el apetito cada vez que lo leo jajaja! vengo de hace tiempo siguiendo su blog por 2 razones, la 1era es que soy cocinero y me encantan sus recetas, especialmente las criollas, 2do soy estudiante de hotelería y estoy realizando mi tesis, la cual trata sobre gastrómia tipica del estado Mérida, tierra en la cual naci y resido actualmente. Quisiera saber si podriamos ponernos en contacto a travez de messenger, facebook, o via telefonica si es posible, de verdad seria un placer para mi conocer a unas eruditas gastronómicas como lo son ustedes, para hacerles algunas preguntas y pedir algun consejo para mi tesis.
Esperando su respuesta, de antemano muchas gracias y muchas felicitaciones por tan excelente blog!

Judith Borges de Wekker dijo...

Gracias Marko por tus comentarios,

Mi madre le hubiese encantado poder leerlos, pero desde donde esté -ya hace más de 30 años- seguro que te lo agradecería.

Por cierto tengo familia en Mérida (un hermano de mi esposo) y uno de sus hijos estudió lo que tú y tiene ya años viviendo en USA.

Escríbeme a la dirección que indica la barra izquierda de este Blog, envíame tu teléfono y nos ponemos de acuerdo para lo de Messenger.

Judith

Dilcia dijo...

Buen dia,
hoy quise saber como se preparaba un chupe y llegue a usted, me encanta que haya gente que la siga, tengo dos niñas
(11) y (14) y a las dos les encanta la cocina, le envio un gran saludo.

Judith Borges de Wekker dijo...

Dilcia, la pisca es muy rica siempre y a toda hora. Aprovecha que a tus niñas les gusta la cocina, porque así podrán defenderse en la misma. Sigue visitándonos. Abrazos.

nadinee dijo...

gracias por estas recetas y recuperar la rico que es la comida hecha en casa ademas de hacerlas bien simples ya que estoy aprendiendo a cocinar y aca todo es tan facil nada complicado ni ingredientes exoticos UNA BUENA COCINA DE CASA CON RECETAS MARAVILLOSAS miles de felicitaciones espero que continuen asi

Judith Borges de Wekker dijo...

Nadinee, gracias por tus comentarios, si, la pisca es muy rica y alimenticia tanto para niños como para mayores. Sigue visitándonos. Saludos.

Anónimo dijo...

NUNCA HE PROBADO LA PISCA ESPERO PROBARLA PORQUE ME MANDARON HACER EN CLASE UNOS ME DICEN K S FEA OTROS RICAS...GRACIAS POR SUS RECETAS

Judith Borges de Wekker dijo...

Anónimo, la Pisca es riquísima, no olvides al final cuando la vas a servir, el perejil picado, el queso en cuadritos y el pan tostado. Sigue visitánonos. Saludos.

Anónimo dijo...

Hola, me encanta esta pagina, tengo tiempo viviendo lejos de Venezuela pero siempre trato de cocinar al estilo venezolano, a mi esposo le encanta la comida venezolana. He conseguido excelentes recetas aqui y los felicito porque estan muy bien hechas... muchas gracias!!!

Judith Borges de Wekker dijo...

Anónimo, gracias por tus comentarios. Sigue visitándonos, Saludos.

Mari_estudia dijo...

Gracias por esta pagina, tiene de todo y muy motivante poder cocinar con sus recetas, me encantaria si pudiera tener un enlace a facebook, asi podria compartirlo con mi familia en Venezuela y estados unidos, yo me encuentro en Argentina y estoy practicando la cocina venezolana ya que para mi es mas deliciosa que la argentina, ademas, con mi embarazo, los antojos son enormes...lastima que no consigo harina PAN, deseo arepas...muchos exitos!

Judith Borges de Wekker dijo...

Mari, no me pusiste estoy en FB como judith.wekker @ gmail.com (pegado claro). Sigue visitándome...gracias por tus buenos deseos, abrazos Judith

Anónimo dijo...

Muchas gracias por crear este blog. Tengo 16 años y aun no se cocinar muy bien que digamos. Gracias por sus recetas, son fáciles y nacionales, ahora las pondré en práctica cuando me quede sola y adiós a la comida recalentada :D

Judith Borges de Wekker dijo...

Anónimo de 16 años, me alegra que quieras aprender a cocinar es una manera de independencia. No dudes en consultarme lo que necesites que si en mis manos está te ayudaremnos. Sigue visitándonos. Abrazos.

Anónimo dijo...

que sabrso esta sopa para el raton

Judith Borges de Wekker dijo...

Anónimo, jaja, que bueno que para eso también sirve. Sigue visitándonos. Saludos.

Anónimo dijo...

Se me ocurriò prepararlo como pirmera entrada para al elmuerzo de mu ena que venia del colegio, me saliò magnifica!! gracias por la ùtil receta!

Judith Borges de Wekker dijo...

Feliz año 2012 a todos, de nuevo en Holanda, después de 45 días en la bella Venezuela.

Contestaremos todos sus nuevos comentarios desde ahora.

Judith y Johnny

Grecia B dijo...

Divina la version de la pizca andina de pie de monte barinés, esa es la que me hace mi hermosa abuelita cuando voy a visitarla a Barinas!Felicidades no dejen de publicar más recetas venezolanas!

Judith Borges de Wekker dijo...

Grecia B., gracias por tus comentarios. Sigue visitándonos. Saludos.

Anónimo dijo...

Es divina de verdad que si y tan facil de preparar

Judith Borges de Wekker dijo...

Anónimo, sigue visitándos, saludos.

Anónimo dijo...

gracias por estas recetas,son de muchas ayudas,ya que a mi hijo le toco hacer una exposicion sobre una comida tica de Merida.siga asi para que nos ayuden,,,,,y que DIOS le de mucha fortaleza

Judith Borges de Wekker dijo...

Anónimo, que bueno que le hemos sido util a tu hijo, sigue visitándonos, gracias por tus buenos deseos, saludos.

Anónimo dijo...

GRACIAS POR LA RECETA POR FIN HARE Y PROBARE LA PIZCA ANDINA

Judith Borges de Wekker dijo...

Anópnimo, te quedará muy buena la Pizca, sigue visitándonos. Saludos.

Anónimo dijo...

Dońa María, gracias por las recetas desde aquí en los Estados Unidos siempre cocino sus recetas, tengo 20 ańos aquí y casi no me acordaba de la cocina venezolana. Todo muy rico me queda siempre.

Judith Borges de Wekker dijo...

Anónimo. Gracias por tus comentarios. Sigue visitándonos. Saludos.

Buscadores de Dios dijo...

!!!!!!!!!orgullo venezolano¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Buscadores de Dios dijo...

!!!!!!!!!orgullo venezolano¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Anónimo dijo...

es un buen portal para los q no saben cocinar

Iliana teran dijo...

me fascina este blog es una maravilla todo lo que no se preparar lo busco aqui y listo! felicidades sra Judiht

Anónimo dijo...

Buenas tarde Señora Judith. Soy de Colombia pero vivo en Venezuela me encanta cocinar. Tanto recetas de los. Dos Países y la pisca andina es muy parecida a la changua de Colombia

Yabarana dijo...

Lindo y exquisito BLOG ...