7 de agosto de 2007

QUESILLO (estilo caraqueño)

.
INGREDIENTES:


Caramelo:
  • 1/2 taza de azúcar
  • Una cucharada de agua
Quesillo:

  • 1 lata de leche condensada azucarada
  • 1 lata de leche completa (medir con la lata de leche condensada)
  • 5 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 medida de ron blanco

PREPARACIÓN:

En un molde de metal (*) colocar el azúcar y el agua a fuego medio hasta que empiece a hacer burbujas y a oscurecerse. Apagar el fuego y cubrir el molde con el caramelo dándole vueltas.

En la licuadora mezclar los huevos, la leche condensada, la leche; por ultimo la vainilla y el ron. Batir por 3 minutos (**).

Verter la mezcla en el molde con el caramelo y tapar. Llevar al horno a baño de Maria a 350 grados por una hora y media o hasta que al probar con un cuchillo este salga seco.

Se deja enfriar y se mete al refrigerador por lo menos por 8 horas.

Desmoldar con cuidado despegando los bordes con un cuchillo delgado. Servir en un plato profundo para evitar que se derrame el caramelo.


NOTAS.- (*) Hay quesilleras comerciales, si no una lata de galletas era lo comúnmente usado.

(**) Si al licuar se agregan dos o tres cucharaditas de café instantáneo tendrá un delicioso quesillo de café.




¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

60 comentarios:

Azul... dijo...

Yo lo hago tal cual, solo que sin el ron, así que la próxima vez lo haré como en tu receta

Un bessito!

Judith Borges de Wekker dijo...

El ron le quita ese sabor que algunas veces le deja el huevo (sabor a pollarina) y que es algunas veces desagradable, además le da un mejor sabor al caramelo...

Pruebalo y verás...

Judith

Anónimo dijo...

Yo lo hago exactamente como en la receta y me queda espectacular, ahora siempre tengo un quesillo en mi nevera

MMMMM...

Dinnora

Zolianny dijo...

Buenos dias señora yudith, nuevamente Zolianny, espero este bien, yo y mis cosas, me gustaria saber, si en ves del cafe instantaneo no hay otra manera de hacerlo con el cafe normal?, digo por lo mas economico y que aqui esas cosas las ponen muy caras, por la cosa de que stamos en un pueblito, y este no lleva leche en polvo diectamente?

Judith Borges de Wekker dijo...

Zolianny, claro que puedes echarle café normal, procura que sea un poco fuerte para que le dé sabor. Con la leche en polvo y agua puedesd medir una taza.

Anónimo dijo...

buenas tardes, gracias por esta receta, es la primera vez que hago quesillo le agregue el cafe está delicioso!!! bendiciones!!

Anónimo dijo...

Buenas. Yo lo tengo q hacer sin ROn pq soy una enferma alcoholica y los espertos en la enfermedad del alcoholismo dicen q los neurotrasmisores al tener contacto con alguna bebida alcoholica se alborotan y entran aquellas ganas terribles de bber.. Queda muy bueno igual.

Gerardo Cuoghi dijo...

Saludos me causa algo de gracias el comentario anterior, para que pierdan el miedo las bebidas alcoholicas al ser usadas en cocina es para aprovechar sus escencias y el medio de transporte es su alcohol el cual se evapora totalmente durante la coccion asi que prueben sin miedo que lo unico que te puede disparar las endorfinas es descubrir lo placentero de la cocina mas cuando se usa la creatividad por lo cual se considera un verdadero arte.

ana rubiela garcia dijo...

siempre acostumbro a preparar quesillo en casa pero ahora itentare aserlo como el tuyo por q me encanta tu idea y me encanta el quesillo es mi preferido gracias

Judith Borges de Wekker dijo...

Ana Rubiela García, gracis por visitarnos, sigue haciéndolo. Saludos.

Anónimo dijo...

Que delicia.. lo estoy haciendo con esta receta y queda delicioso..con ron y un toque de cafe y tambien con jugo de naranja natural el zumo queda con un toque diferente y divino.

Jennyfer

Rosa Marchan dijo...

Hola gracias por compartir la receta... sera que lo puedo hacer en uno de esos moldes de aluminio que usan los rstaurantes para hacer pasticho o para llevar comida es que lo quiero hacer rectangular para luego cortarlo en cuadrito, para llevar de merienda al colegio de la niña por el dia de las madres...GRACIAS

Judith Borges de Wekker dijo...

Rosa Marchan, no hay ningún problema en que lo hagas en ese molde. Sigue visitándonos. Abrazos.

Anónimo dijo...

Hola me gusta mucho la receta pero la leche en polvo se coloca en polvo o líquida?

Judith Borges de Wekker dijo...

Anónimo, tienes que disolver la leche en polvo en agua, sigue visitándonos. saludos.

Anónimo dijo...

Hola señora yudit..no entendí bien como hacer el quesillo de café común.
Sera que se hace un café bien fuerte pero q cantidad se le pone??entendí q es una lata de leche condensada y la misma cantidad de leche.

Anónimo dijo...

hola voy a intentar hacer un quesillo con su receta me encanta su pagina y sus recetas gracias muchas felicidades y exitos

Judith Borges de Wekker dijo...

Anónimo, te quedará muy rico, gracias por tus comentarios, saludos,

Anónimo dijo...

hola siempre leo tus recetas me parece magnificas.. en cuanto a esta aun no la he realizado pero me gustaría saber cuantas porciones saldrían..? gracias Saludos.!

Judith Borges de Wekker dijo...

Anónimo, 8-10 porciones, dependiendo siempre del tamaño en que se corten, sigue visitándonos, saludos.

Anónimo dijo...

Jesus David Medina Malave,
hola buenas como esta señora Judith Borges. Primero felicitarla por esta pagina que es excelente para las personas que sueñan con ser chef profesional como y, me la paso leyendo sus recetas, una pregunta ¿es necesario batir los ingredientes por 3 minutos?, muchisimas gracias

Judith Borges de Wekker dijo...

Anónimo, 3 minutos es lo mínimo que puedes emplear para que se unan o mezclen bien los ingredientes, sigue visitándonos, saludos.

Anónimo dijo...

Hola,muchas gracias por la receta se ve espectacular,solo tengo una duda y perdone mi ignorancia pero soy nueva en esto de cocinar,como es lo del baño María en horno?

Anónimo dijo...

Hola, puedo usar un molde de porcelana con los que se hacen los ponques, o si uso la lata de galletas no le pasa nada en el horno?

Judith Borges de Wekker dijo...

Anónimo, puedes usar un molde porcelana o una lata, recuerda que siempre va en baño de María, sigue visitándonos, saludos.

Anónimo dijo...

nunca lo habia hecho.lo acabo de poner al horno.espero quese bien!

Judith Borges de Wekker dijo...

Anónimo, te va a quedar muy bien, sigue visitándonos, saludos.

Anónimo dijo...

Despues de prepar mi quesillo me meti para consultar el tiempo de cocción sobre la candela ya q se me daño el horno y que tal sorpresa es la misma receta que aprendi de mi adorada y recordada abuelita, y de verdad a cumple años q vamos llevo mi quesillo, mis hijos no comen otro de verdad q es riquisimo estoy feliz, bueno lo dejare como una hora sobre la llama a baño d maria espero quede igual d rico saludos

Judith Borges de Wekker dijo...

Anónimo, si, sobre la hornilla no hay problema, sigue visitándonos, saludos.

Anónimo dijo...

grasias por la informacion es muy buena

Mibsay Guanipa dijo...

buenos días quería saber si la leche es liquida o en polvo

Mibsay Guanipa dijo...

buenos días quería saber si la leche es liquida o en polvo

Judith Borges de Wekker dijo...

Mibsay, si haces la leche en polvo espesita te quedará más cremoso, sino la leche liquiuda tambien te sirve. Sigue visitándonos, Felices Fiestas.

Anónimo dijo...

para que al quesillo le queden huequitos por dentro que debe hacerse

Judith Borges de Wekker dijo...

Anónimo, lo que hemos podido averiguar es que el molde reciba golpes dentro del gua, es decir que se mueva. Sigue visitándonos, Saludos.

Anónimo dijo...

hola muchas gracias por la receta el quesillo me quedo pa chuparse los dedos

Anónimo dijo...

me quedo delicioso el quesillo

Judith Borges de Wekker dijo...

Anónimo, sigue visitándonos. Saludos.

anonimo dijo...

tiene q ser en baño d maria ajuro no puede ser directo al horno






Judith Borges de Wekker dijo...

Anónimo, el baño de maria es indispensable para que te quede suave y no se queme, ya que es una mezcla muy liquida. Puede ser en el horno o encima de la hornilla en una olla grande y profunda, Sigue visitándonos. Saludod.

Anónimo dijo...

Hola una preguntica es para saber cuantos minutos son para hacerlo en la cosina porque no tengo horno

Judith Borges de Wekker dijo...

Anónimo, generalmente son 45 minutos a fuego medio, puedes meterle un palillo o un spaguetti crudo y al salir completamente limpio está listo. Sigue visitándonos. Saludos.

Anónimo dijo...

Se puede hacer en olla de presion

Judith Borges de Wekker dijo...

Anónimo, si puedes hacerlo en olla de presión, fijate que quede cubierta la quesillera. Sigue visitándonos. Saludos.

Janine dijo...

El quesillo debe desmoldarse una vez que este frio?? No se endurece el caramelo?? Yo lo he volteado tibio y lo coloco en la nevera; hay alguna diferencia??
Mil gracias!!!

Judith Borges de Wekker dijo...

Janine. Una vez que está frio el quesillo no pasa nada con el caramelo, ya lo ha absorbido la preparación, la ventaja de desmoldarlo frio o bien tibio es que no corres el riesgo de que se te parta. Sigue visitándonos. Saludos.

Anónimo dijo...

Buen dia con referente al baño de maria, en la ornilla debo colocar una olla profunda y taparla o debe quedar destapada para que cocine el quesillo

Judith Borges de Wekker dijo...

Anónimo. Puedes tapar la olla pero ten cuidado no le en tre agua a la quesillera. Sigue visitándonos. Saludos.

Olguita Chirinos dijo...

Hola sra. Judith acabo de hacer el quesillo por primera vez espero me quede rico ya que mi esposo me tenía loca por el quesillo. Besos desde Coro - Estado Falcón. Venezuela

Judith Borges de Wekker dijo...

Olguita Chirinos. Tu esposo quedará encantado. Sigue visitándonos. Saludos.

MARIBEL GUAREGUA dijo...

La qsillera qda d lado dentro del baño de mariame qdara mal moldeado?

Judith Borges de Wekker dijo...

Maribel. No pasa nada con que la quesillera baile dentro del baño de Maria. Sigue visitándonos. Saludos.

Anónimo dijo...

Cuál es la cantidad exacta de leche condensada? Vivo fuera de Vzla y hay diferentes tamaños!

Jamilet Guzman dijo...

Feliz dia! se puede sustituir la leche condensada??? es que no se consigue :(

Hemely dijo...

Hola muy bueno me a quedado pero necesito las cantidades de esta receta de quesillo pero para aproximadamente 100 personas seria como quesillo industrial que he escuchado pero no se el cuanto de cada ingrediente... gracias

Hemely dijo...

Hola muy bueno me a quedado pero necesito las cantidades de esta receta de quesillo pero para aproximadamente 100 personas seria como quesillo industrial que he escuchado pero no se el cuanto de cada ingrediente... gracias. (Venezuela)

Anónimo dijo...

Buenas tardes yo lo hago igual que su receta pero no entiendo xq se me baja y queda el quesillo delgado que debo hacer para q me quede grueso cmo muchos q normalmente compro

Anónimo dijo...

Ah otra cosa, no le puse leche completa sino evaporada. Les cuento

Anónimo dijo...

Cuanto dura un pero quesillo en la nevera ?

J. W.J. de Wekker dijo...

Bueno, todo depende de la temperatura de la nevera y del apetito de los comensales... Pero pienso que podría ser unos 7 días...
Gracias por su visita...
Johnny