30 de septiembre de 2007

CARACOL DE PAVO Y QUESO CREMA.

.

INGREDIENTES:

Masa:

  • 1 kg de harina (reserve una taza)
  • ½ taza de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 6 cucharadas de levadura
  • 5 huevos (reserve una clara)
  • 1 taza de agua tibia

Relleno:

  • ½ kg de jamón de pavo molido
  • 1 queso crema grande (250 gr)
  • 1 onza de vino de mesa
  • - perejil picadito al gusto
  • - sal y pimenta blanca al gusto

PREPARACIÓN:

Masa:

Agregue una cucharada de azúcar al agua tibia agregue la levadura y ponga a reposar 10 minutos en un sitio oscuro y tibio.

Coloque la harina en la mesa de trabajo, agregue la levadura y amase, vaya agregando los huevos uno a uno mientras amasa... siga amasando por unos 10 minutos, hasta obtener una masa homogénea, que no se pegue de las manos, y maleable. Déjela reposar en sitio tibio y oscuro por una hora.


Relleno:

Mientras tanto ponga todos los ingredientes del relleno en un tazón y mézclelos hasta obtener un producto homogéneo y también maleable. Reserve.

Armado:

En el mesón de trabajo, y con la ayuda de un rodillo y la harina que reservó, estire la masa hasta alcanzar un rectángulo con un poco menos de 1 cm de espesor. Distribuya el relleno sobre ella, cuidando de dejar un margen de unos 2½ cm en los bordes.

Doble la masa como si estuviera haciendo un brazo gitano, pero no apretado; déjelo un poco flojo. Selle los bordes. Luego doble, con mucho cuidado, de el rollo resultante sobre sí mismo hasta obtener un espiral tipo caracol.

Coloque el espiral en una tortera redonda (más grande que ella ya que crece) deje reposar 30 minutos más, barnícela con la clara que reservó y colóquela unos 30 minutos a 230 °F, asegúrese que está bien horneada antes de sacar.


¡¡¡BUEN PROVECHO!!!