18 de septiembre de 2007

DULCE DE HIGOS

.

INGREDIENTES:

  • 1 kilo de higos
  • 7 tazas de azúcar
  • 1 taza de papelón rallado
  • 3 hojas de higo
  • - Clavos a su gusto.

PREPARACIÓN:

Los higos se pasan por agua tibia y luego se meten al congelaror de un día para otro; la sacarlos se colocan bajo el chorro y se deja caer el agua, así el higo bota la pelusa y con mejor gusto; de esa manera no queda carrasposo al paladar.

Cortar los higos y se les hace un corte en cruz en la parte más gruesa. Se sancochan en agua suficiente para que ablanden. Se prepara un sirop con 4 tazas de agua, el azúcar y las hojas de higo. Cuando empiecen a hervir se le agregan los higos y el papelón rallado. Se deja cocinar a fuego lento hasta que el sirop espese y los higos se vean transparentes.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

16 comentarios:

Pukavyporá dijo...

¿qué es el papelón rallado?

Judith Borges de Wekker dijo...

Buena pregunta, muchas veces me olvido de aclarar los localismos venezolanos.
Papelón es el azucar negro en su expresión más simple o sea el azucar de la caña en su primera cristalización (sin refinar) en Europa, a falta de ella, estoy usando una azucar de Java Gula Dajwa (en holandés Javanese Suiker) me da un sabor parecido.

Mimí dijo...

Me sirve la receta que compartes. Ahora están a punto de madurar los higos en mi pueblo, y haré esta receta tuya. Gracias. Mimi de La Rioja - Argentina

Judith Borges de Wekker dijo...

Mimi, que bueno que nos encontrastes en la red. Sigue visitándonos. Saludos.

mailyn dijo...

oye tu reeta me ayudo mucho en una tarea sigue asi muchas gracias

Anónimo dijo...

hola le quiero preguntar q si en los ingredientes son calvos de olor

Judith Borges de Wekker dijo...

Mailyn, si, son clavos de olor. Sigue visitándonos. Saludos.

Marilena dijo...

Hola, los hijos son verdes??

Marilena dijo...

Hola Sr Yudith, los hijos son verdes o maduros?

Judith Borges de Wekker dijo...

Marilena, higos maduros, no pasados de maduro. Saludos.

maria leal dijo...

hola.... y si los higos son verdes es el mismo procedimiento o varia en algo?, gracias!

Anónimo dijo...

y los higos en que parte de aragua o valencia se consiguen

Judith Borges de Wekker dijo...

Anónimo. Los higos los encuentras en la parte de frutería del Supermercado o en una frutería propiamente dicha. Sigue visitándonos. Felices Fiestas !!!

Anónimo dijo...

Buenos dias y si los higos son verdes es el mismo procedimiento?

Leyda Vasquez dijo...

Hola. Gracias por la receta. Conseguí higos en la Colonia Tovar y segui tus recomendaciones. Hay personas que agregan hojas de higo para superar el sabor. Saludos

Rocio Naracaibo dijo...

Rocio
Me encanto hacer tu receta. Consegui los higos sin buscarlos y me quedaron increibles de buenos. Mil gracias sra. Yudith