PAPAS ENCEBOLLADAS AL VAPOR

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Receta de Johnny (mi esposo)
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INGREDIENTES:

• 1 kg de papas blancas pequeñas (*)
  
• 2 cebollas medianas, picadas a la juliana
• 4 dientes de ajo, machacados y picaditos
• 1½ Barra (200 gr) de mantequilla
• ½ de manojo de hojas de perejil, picadas finitas
• - Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Se pelan las papas. En una olla con tapa se ponen las papas (*), sal al gusto y una taza de agua. Tapamos la olla y la ponemos a fuego bajo durante 20 minutos.

Mientras tanto sofreímos la cebolla en la mantequilla hasta que comience transparentar, se agrega el ajo, la mitad del perejil picadito y se agita la mezcla por un minuto antes de apagar la llama, se deja reposar un rato tapado.

Al transcurrir los 20 minutos, se aseguran con un tenedor que las papas estén bien cocidas, entonces, se saca el agua que queda en la olla, se sube la llama (al máximo) y se agitan las papas con movimientos regulares (circulares hacia ti) esto hará que la superficie de las papas quede granosa (como arenosa); al llegar a ese estado, se agrega la mantequilla (con cebolla, perejil y ajo) y se cocina a fuego lento unos 5 minutos más agitando la olla, tal como antes, de vez en cuando hasta uniformar el color.

Se coloca las papas en la fuente en que se servirán con el saldo del perejil y un punto de pimienta... Y listo…

Este plato es ideal para acompañar carnes rojas o blancas.

(*) NOTA: Este mismo plato se puede hacer con Yuca (dulce) la cual debe ser fresca y estar muy bien cocida (blandita), que casi se deshaga.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!