7 de marzo de 2011

PAPAS CHORREADAS

al estilo de Medellín, Colombia.
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INGREDIENTES:

  • 1½ kg de papas blancas uniformes (de más o menos 5 cm diam)
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 6 cebollas medianas, (preferiblemente moradas), cortadas en trozos
  • 4 tomates grandes pelados, sin semilla y picados en trocitos
  • ½ panela de mantequilla (margarina)
  • 6 dientes de ajo picados en trocitos finos
  • 1 lata pequeña de crema de leche
  • 1 cucharadita de cilantro finamente picado
  • 1 pizca de color (onoto en polvo o carmencita)
  • 1½ taza de queso blanco semi-duro rallado grueso (escamas)
  • - sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Cocinar las papas con sal hasta que estén blandas, pelar, dividir en dos mitades y disponer en la fuente que se va a servir, mantener calientes

En una sartén al fuego verter la mantequilla y dejarla derretir, agregar la cebolla, el ajo, y sofreír. Cuando la cebolla transparente agregar el tomate, el color el caldo y dejar mermar a la mitad, y mantener a fuego medio durante 5 minutos más. Incorporar la crema de leche, el cilantro y el queso. Mezclar bien y continuar la cocinando, revolviendo constantemente, hasta que el queso derrita.

Revisar el sabor y salpimentar si es necesario.

Al momento de servir, verter el guiso sobre las papas calientes.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!