8 de septiembre de 2007

TARTA DE FRUTAS TROPICALES CON COCO

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INGREDIENTES:

  • ¼ kg de masa quebrada (ver receta abajo)
  • 1 bizcocho (ver receta abajo)
  • ¼ kg de crema pastelera (ver receta abajo)
  • ¼ kg de nata montada (chantillí)
  • 1 taza de coco rallado
  • 1 taza de azúcar
  • 1 kiwi (ver foto)
  • 1 carambolo (ver foto)
  • 1 pitahaya (ver foto)
  • 1 piña en ruedas (ver foto)
  • 1 Naranja de bocado
  • 1 Limón (tipo francés)
  • 1 sobre de gelatina sin sabor

ELEBORACIÓN:

Con un rodillo extiende la masa quebrada y se forman dos círculos del mismo diámetro que el bizcocho y hornéalos a 200 C.

Pela las frutas y córtalas en rodajas. Recoge el jugo que suelten.

Coloca una base de masa quebrada en una fuente redonda, cúbrela con la mitad de la crema pastelera, espolvoréala con la mitad del coco rallado y pon unas rodajitas de fruta variada.

Coloca después una rueda del bizcocho humedecida con el jugo de las frutas. Cúbrelo con la mitad de la nata y coloca encima la otra base de masa quebrada y el resto de la crema y el coco.

Por último pon el otro disco de bizcocho, un poco de nata muy extendida y el resto de las frutas. Adorna la tarta con el resto del chantillí.

Exprime el limón y mezcla su zumo con el azúcar. Prepara la gelatina según las instrucciones del envase incluyendo en el líquido total el jugo del limón y el azúcar.

Cuando la gelatina esté tibia, barniza varias veces las frutas con un pincel.


COMPLEMENTOS:


BIZCOCHUELO


INGREDIENTES:

  • 10 Huevos.
  • 1½ Taza de azúcar.
  • 1½ Taza de harina.

PREPARACIÓN:

Se mezclan bien todos los ingredientes y se prepara en la forma normal, se coloca la mezcla al horno en un molde engrasado y enharinado a 350° F, al estar lista (*) se reposa hasta que alcance temperatura ambiente.



MASA QUEBRADA


INGREDIENTES:

  • 2 tazas de harina
  • 1¾ barras de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 pizca sal

PREPARACIÓN:

Mezclar la harina, la sal y la mantequilla. Luego, ir añadiendo los huevos uno a uno. Si fuese necesario, se puede añadir un poco más de harina. Amasar lo justo para que los ingredientes se mezclen bien. Hacer una bola con la masa y reservar en la nevera, envuelta en un paño o papel de plástico, por lo menos durante 2 horas, antes de usarla.



CREMA PASTELERA


INGREDIENTES:

  • 5 yemas de huevo
  • 1 taza de azúcar
  • 3 cucharadas de maicena
  • 3/4 lt. de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • - corteza de ½ limón
  • 1 ramita de canela
PREPARACIÓN:

Poner en una olla la leche, el azúcar, la canela y la corteza de limón y calentarlo a fuego lento hasta que hierva, apague la llama.

Aparte, disolvemos maicena con un poquito de leche fría y la mezclamos con las yemas de los huevos

Agregamos esta mezcla con la anterior aún caliente y removemos hasta que quede una crema homogénea.

Se deja reposar durante unos minutos, se enciende de nuevo la llama a fuego muy lento y se revuelve constantemente para que no se queme; al reventar de nuevo el hervor la crema ya está lista

En caso de ser una crema de relleno que se tenga que hornear posteriormente, quedará mejor si solo ponemos ½ taza de azúcar en vez de una.

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Nota) Este es un postre de fantasía, que hará las delicias de niños y mayores, ideal para días calurosos ya que entre sus ingredientes principales se encuentran deliciosas y exóticas frutas tropicales, en una explosión de sabores que se mezclan al delicado sabor del coco; su imaginación será el límite en cuanto a las frutas a utilizar; lo aparentemente complicado de la receta es gratificado por el resultado.


¡¡¡BUEN PROVECHO!!!