10 de junio de 2009

FIDEUA

paella de pasta


INGREDIENTES


  • x caldo de pescado
  • ½ kg fideos finos o pasta corta
  • 1 sepia
  • ¼ kg de gambas
  • ¼ kg de almejas
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • x aceite de oliva
  • x sal


PREPARACIÓN

Primero pelamos parte de las gambas y dejamos alguna para adornar.

Sofreír la cebolla picada muy fina el tomate y el ajo con un chorro de aceite. Sofreír las gambas en el mismo aceite y cuando estén doradas ponerlas a parte para añadir mas tarde. Añadir la sepia, almejas en el mismo sofrito.

En una paellera a parte añadiremos un chorrito de aceite y sofreír los fideos, cuando estén doraditos añadir el caldo de pescado con el sofrito que tenemos preparado, esperar que la pasta esté a punto y con muy poco líquido.


Acompañamiento:

All-i-Oli (alioli)

Ingredientes:


  • 4 dientes de ajo
  • 1 yema de huevo
  • x Aceite de oliva
  • x Sal

Preparación:


En un mortero ponemos los ajos y sal y machacamos con la mano del mortero hasta convertirlo en puré.

Añadir la yema de huevo, mezclar con el ajo y poco a poco ir echando el aceite en forma de hilo y sin dejar de remover hasta conseguir la consistencia y cantidad deseada.


Nota) Se puede usar el minipimer para hacer mezclar el allioli. Añadir el all-i-oli a los fideos al momento de servirlo.



¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

4 comentarios:

Siry dijo...

Hola
El próximo 5 de julio mi Blog Recetas para el Alma estará arribando a su II Aniversario, para celebrarlo se hará entrega de los Premios:

"Blog Joya del Alma en su II edición"
"Blog de diamante" y
"Blog con luz propia"

Como participar y ganar?

Comentando en los post

El concurso ya comenzó.

Suerte para tod@s

Siry

Anónimo dijo...

la pasta tiene muchas ventajas y se puede sazonar de muchas maneras. Esta receta esta súper

Anónimo dijo...

Hola

Sra. Judith,es muy grato saber que aunque te encuentras en tierras lejanas, no olvidas los tuyos,tu cultura,y ni más faltaba, sus sabores.

Un abrazo desde este hermoso y bendecido país Venezuela,una agradecida
amiga,

Letty Flóres.

Anónimo dijo...

Me encanta sus recetas Sra Judith, cuando quiero lucirme busco sus recetas fabulosas y sencillas de hacer, y siempre término impresionando.. Jeje! Y las recetas de repostería ni hablar... Felicidades por su blog, saludos desde Venezuela.