10 de octubre de 2010

MANDOCAS ZULIANAS

Buñuelos de maíz amarillo y queso.


INGREDIENTES:




  • 2 tasas de harina de maíz amarillo
  • ½ kilo de panela de papelón
  • 2 cucharaditas de semillas de anís
  • ½ kilo de queso blanco duro.
  • 1 plátano pinton
  • x aceite para freír.

PREPARACION:



Se disuelve el papelón en 2¼ tazas de agua y se deja enfriar.

Se sancocha el plátano hasta quedar blando y se hace puré con él.

Al agua de papelón se le añade la harina de maíz y se mezclan hasta lograr una preparación homogénea.

Luego, a la masa se le añade el plátano machacado, anís y la mitad del queso blanco (rallado) y se sigue amasando hasta que se hayan unido bien todos los ingredientes; se deja reposar por unos 10 minutos.

Si es necesario se agrega agua es para ir ablandando la masa agregándole agua poco a poco si es que quedo muy dura, ya que debe quedar firme para que no se enchumben al freírlas pero si queda muy dura la masa entonces se parten o se agrietan los rolitos cuando se unen los extremos.

Para hacer las mandocas, se hacen bolitas de masa y luego se les da forma de rolitos, bastoncitos, etc.

Estos rolitos se unen por los extremos.

Se fríen en abundante aceite bien caliente, primero de un lado y luego el otro hasta que estén bien doraditas.

Estando listas, lo que resta es comérselas. Pero ojo, se comen con la otra mitad del queso picado en rolitos (o rallado si lo prefiere) y a chuparse los dedos.


Receta original por Marvelis.


¡¡¡¡BUEN PROVECHO!!!!

19 comentarios:

Tavo dijo...

Excelente plato Marabino ^^

aunque creo que para 1/2kg de queso y 1/2 de papelon debe ser 1 kg de harina :)

Judith Borges de Wekker dijo...

Tavo, si es una riquíima receta maracucha. Sigue visitándonos. Saludos. Es tal cual como dice la receta.

Carlota dijo...

Hola los felicito por su blog, muy buena receta zuliana, quisiera saber si no conocen mas platos tipicos zulianos sobre todo dulces?
Gracias :)

Judith Borges de Wekker dijo...

Carlota, gracias por tus felicitaciones, lam,entablemente mis recetas son de la región central de Venezuela casi todas, pero te prometo buscar algunos postres zulianos y los publico. Sigue visitándonos. Saludos.

LICKA Y SU RINCON dijo...

CARLOTA COMO DULCES ZULIANOS TENEMOS DULCE DE LECHE CORTADA, LOS CALABAZATES, LOS HUEVOS CHIMBOS, BOCADILLOS DE GUAYABA O PLÁTANO MADURO, HAY MUCHOS Y MUY RICOS. LICKA RINCÓN

LICKA Y SU RINCON dijo...

DOÑA JUDITH. ME ENCANTA SU BLOG. ILUSTRA Y ENSEÑA MUCHO SOBRE GASTRONOMÍA VENEZOLANA. EN MI CASA EN MARACAIBO LA RECETA DE LAS MANDOCAS SE HACÍAN TAL COMO USTED LAS DESCRIBE, SOLO QUE LOS PLÁTANOS SE USABAN BIEN NEGROS. ESA ES LA DIFERENCIA.

Judith Borges de Wekker dijo...

Licka, me alegra que se parezcan a las de Maracaibo, porque son las mejores. Sigue visitándonos. Abrazos.

Rose Anne Algernón de Cuevas dijo...

Hola buenas tardes !! A mis hijos les encantan las mandocas y ayer les hice unas cuantas. Mi mamá,como buena zuliana las hacía tal cuál Usted. Las hice nuevamente ayer como le contaba, pero se me ocurrió ponerles 2 cucharadas de mantequilla derretida y quedaron espectaculares.
Fáciles de amasar no se me pegó la masa en las manos y al freirlas, quedaron crujientes por fuera y muy suaves por dentro. Valga ésta acotación para que prueben y saboreen unas mandocas marabinas deliciosas .

Judith Borges de Wekker dijo...

Rose Anne Algernón de Cu, muy bien lo que hixistes, la cocina es de inventar. Sigue visitándonos. Saludos.

Leonardo dijo...

Muy bueno el blog aqui descrito...tal vez, en un tiempo futuro, puedas hacer publicaciones de varias recetas de acuerdo a las distintas regiones que hay en Venezuela, tenemos gran pluralidad en cuanto a recetas saladas y de dulceria, que creo, merecerian ser reconocidas y publicadas a traves dl blog!!!!

Judith Borges de Wekker dijo...

Leonardo,
Gracias por tus comentarios -recuerda que estoy en Holanda- muchas veces me es difícil encontrar hasta los ingredientes (onoto, panela y aji dulce entre otros no existen) me ayudan las recetas de mamá, mi memoria y algunos buenos amigos. Las colaboraciones son bien venidas... Vuelve a visitarme

Anónimo dijo...

hola los felicito por su recetario, yo vivo en Panama, mi pregunta es: que otro tipo de queso puedo utilizar para sostituir el queso blanco duro? gracias, Liliana

Judith Borges de Wekker dijo...

Anónimo, vivo en Holanda, acá consigo un queso blanco duro colombiano... deberías preguntar a alguién de allá... Sigue visitándonos, saludos...

Dolors palacios serrano dijo...

voy a probar de hacerlas a ver que tal estan seguro riquisimas un saludo desde españa

Judith Borges de Wekker dijo...

Dolors Palacios. Te quedarán riquísimas. Sigue visitándonos. Saludos.

Anónimo dijo...

puedo usarharina de maiz blanco? Porq con esta &*?@# escacez no se consigue la amarilla

Anónimo dijo...

Me hago la misma pregunta......;)

Anónimo dijo...

Buen día doña Martha. Cuando publicará nuevas recetas para poder resolver en la austeridad que vivimos??? con lo que se consigua en el mercado. O es que ya usted se fue del país??? imaginese hasta usted se fue para otro país, que nos deja a nosotros...llorar comiendo mandocas sin queso.

J. W.J. de Wekker dijo...

Nuestro estimado lector,
En realidad si estamos fuera de Venezuela desde hace cerca de 8 años, vivimos en Holanda de donde soy natural, aún cuando viví más de 60 anos en el país más bello del mundo.
Muchas gracias por visitarnos…
J.W.J. de Wekker (Esposo de Martha Judith)