30 de octubre de 2010

ROLLS DE CANELA

Rollos de canela



Ingredientes

a) masa

  • 2 cucharadas de levadura granulada
  • ¼ taza de agua tibia
  • ¾ taza de leche tibia
  • 3 huevos
  • ¾ taza de azúcar
  • ½ taza de manteca vegetal derretida
  • ¼ taza de mantequilla derretida
  • 1 kg de harina sin leudante

b) relleno

  • 50 grs. de mantequilla derretida
  • 1 taza de azúcar
  • 8 cucharadas de canela en polvo

c) glaseado

  • ¼ kg de queso crema
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ½ kg de azúcar impalpable
  • 1 cucharada de leche

Preparación

Disuelva la levadura en el agua tibia junto a 1 cucharada de azúcar y deje fermentar en un sitio oscuro y tibio por 8 a 15 minutos hasta que vea que tiene una especie de espumita.

Agregue la leche, huevos la manteca, la mantequilla y el resto del azúcar, mezcle bien, luego añada la harina poco a poco, amase hasta tener una masa homogénea, tersa y suave.

Forme una bola con la masa y colóquela en un tazón, cubra con un paño húmedo y deje reposar por 30 a 45 minutos (sitio oscuro y tibio)

Coloque la masa sobre la mesa y amase un poco solo para sacarle el aire, vuelva a colocarla en el tazón, cúbrala de nuevo y déjela reposar de 30 a 45 minutos más.

Pasado este tiempo coloque la masa sobre una mesa enharinada y estire dejándola de 1,5 cm de espesor y con la ayuda de una brocha de pastelería cubra la superficie de la masa con la mantequilla derretida.

Aparte mezcle la canela (reserve una cucharada) junto con el azúcar y espolvoree con esta mezcla toda la superficie de la masa.

Luego enrolle la masa en forma de tabaco, corte en trozos de 4 cm y colóquelos en forma vertical en una bandeja preparada, separados unos de otros por 2 cm Deje reposar por 30 minutos mas y lleve al horno precalentado a 350º por 25 minutos o hasta que estén dorados.

A parte ablande el queso crema y añada el azúcar y la vainilla y la leche hasta formar una pasta homogénea.

Cubra los rollos con esta mezcla tan pronto los retire del horno...

Espolvoree al final con la cucharada de canela que reservó.


*** BUEN PROVECHO ***


2 comentarios:

mariaisabel dijo...

Sra Judith, que deliciosos se ven, gracias por tomarse el tiempo de publicar sus recetas, una pregunta los rolls cuantos salen de un kilo. Me gustaria hacerlos para vender...gracias es Ud muy amable, un saludo desde Monagas.
Maria isabel

Judith Borges de Wekker dijo...

Marisabel, de 1 kilo te pueden salir 15 más o menos, depende también del tamaño que los hagas. Sigue visitándonos, saludos y suertye en la venta.