21 de noviembre de 2010

BOGAVANTE A LA PLANCHA

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Ingredientes (*):

  • 2 bogavantes vivos
  • x pimienta negra recién molida
  • x aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de zumo de limón
  • x perejil
  • x sal
  • * para 4 personas:


Elaboración:

Lo peor de esta receta es tener que “ejecutar” al bogavante vivo, para hacerlo, con un cuchillo de cocina grande y afilado practícale un corte longitudinal desde la punta de la cabeza a la punta de la cola. Si te manejas mejor con unas tijeras de cocina, también vale.

Le cogemos con las manos y, encima de una fuente para que no se nos pierdan los jugos del bogavante, separamos las dos mitades. Salpimentamos.

Sobre una plancha de cocina muy caliente, colocamos las dos mitades por la parte de la carne. Dejamos que se haga un par de minutos y damos las damos la vuelta.

Preparamos un majado con un par de cucharadas de aceite de oliva, 1/4 de cuchara de zumo de limón, y media cuchara de perejil picado. Machamos todo bien y lo vertemos por encima de la carne del bogavante.

Dejamos que se haga la carne otros 3 o 4 minutos y sacamos los bogavantes a una fuente para servir. Servimos y degustamos.

Notas.

A la hora de preparar un bogavante a la plancha hay que tener en cuenta que para que la receta final nos resulte verdaderamente exquisita el producto tiene que ser de primera calidad, muy fresco y vivo.

Aunque te puede parecer un producto caro, en las grandes superficies suelen hacer a veces ofertas de bogavante vivo que salen muy bien de precio.

Cuando te encuentres con uno de esas veces no dudes en hacerte con un par de bogavantes para degustarlo en tu casa como más te guste ya sea a la plancha, cocido o en arroz. Seguro que en tu casa te lo agradecerán y tu bolsillo apenas lo notará.

Opcionalmente, y para gustos, se puede acompañar el bogavante a la plancha con un poco de mayonesa o salsa alioli o alli-oli, aunque para no “disfrazar” el delicioso sabor del bogavante, lo mejor es tomarlo tal cual sale de la plancha.

Receta tomada de: El Aderezo (Recetario)