tag:blogger.com,1999:blog-36403399107069492024-03-13T14:30:35.591+01:00Recetas de Doña MarthaVenezuela comida, Doña Martha, Recetas venezolanas, Gastronomía Venezolana, cocina tipica, Platos venezolanos, Recetas de cocina sudamericana, cocina latinoamericana, cocina internacional, recetas típicas, culinaria venezolana, Arepa, cocina andinaJudith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.comBlogger292125tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-81782174126318918032012-10-18T05:33:00.000+02:002014-01-08T02:14:00.613+01:00EL DESAYUNO EN VENEZUELA.<br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/Rp5cT5Me5fI/AAAAAAAAAFU/z1n9zEvzpb0/s200/desayuno.jpg"><img alt="" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/Rp5cT5Me5fI/AAAAAAAAAFU/z1n9zEvzpb0/s200/desayuno.jpg" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /></a><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #663300; font-family: verdana;">El desayuno en Venezuela es una tradición que se pierde en la vida moderna con sus segmentos de trabajo bien definidos y las “tres” comidas al día, bajo la implacable bota de la comida chatarra; el modernismo ha roto con esa tradición campesina que se circunscribía a tan sólo dos comidas fuertes al día: “El Desayuno” y “La Cena” efectuados entre 9 y 10 de la mañana y 6 y 7 del atardecer…</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #663300; font-family: verdana;">El campesino venezolano madrugaba, a las 4 o 4½ de la mañana estaba agarrando sabana para ensillar y aperar las bestias de faena… la mujer, se levantaba a esa hora y colaba un café guayoyo (aguado) que endulzado con papelón era todo lo que el campesino ingiere a esa hora; su mujer de dedica entonces a pilar el maíz, y preparar el desayuno. Al despuntar el día y cuanto más con otro guayoyo comienza la faena del día, por Ej. se recogen las vacas paridas para el ordeño o se hacen los cambios de potrero al ganado…</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #663300; font-family: verdana;">Ya como a las 9 o 10 de la mañana se presentan en la ranchería para el desayuno; un desayuno de varios platos, donde abunda el café, el pan (de trigo o de maíz), la leche, los huevos fritos, el queso blanco (bien sea de mano, telita o duro rallado) o simplemente el muy fresco que hoy por hoy se ha dado por llamar "Queso Primavera"; desayuno acompañado por varios de los platos abajo indicados…</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #663300; font-family: verdana;">Hemos querido colocar algunos platos que acompañan ese desayuno que surge de los recuerdos de mi juventud (años 50´s) en las sabanas de Barinas:</span></div>
<br />
<blockquote style="color: #993399; font-family: verdana; font-style: italic; font-weight: bold;">
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #663366; font-size: 130%;">PLATOS PARA EL DESAYUNO VENEZOLANO</span></div>
</blockquote>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #663366; font-family: trebuchet ms;"></span></div>
<br />
<span style="color: #993399; font-family: verdana; font-style: italic; font-weight: bold;">Arepas de Maíz</span><br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/RpD0-vsKpiI/AAAAAAAAAE0/8tEsxme88D4/s320/arepas.jpg"><img alt="" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/RpD0-vsKpiI/AAAAAAAAAE0/8tEsxme88D4/s320/arepas.jpg" style="cursor: pointer; display: block; height: 286px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 244px;" /></a><a href="http://recetasdemartha.blogspot.com/2007/07/arepas.html"><span style="color: #3333ff; font-family: verdana; font-size: 85%;"><span style="font-weight: bold;">[Para acceder a la receta pulse acá]</span></span></a><br />
<br /></div>
<br />
<span style="color: #993399; font-family: verdana; font-size: 100%;"><span style="font-style: italic; font-weight: bold;">Arepas de Trigo</span></span><br />
<div style="text-align: center;">
<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/Rsm0NNyPZ7I/AAAAAAAAAMU/n-zumRN8018/s320/arepas-andinas.jpg"><img alt="" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/Rsm0NNyPZ7I/AAAAAAAAAMU/n-zumRN8018/s320/arepas-andinas.jpg" style="cursor: pointer; display: block; height: 179px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 278px;" /></a><a href="http://recetasdemartha.blogspot.com/2007/08/arepas-de-trigo-andinas.html"><span style="color: #3366ff; font-family: verdana; font-size: 85%;"><span style="font-weight: bold;">[Para acceder a la receta pulse acá]</span></span></a><br />
<br /></div>
<br />
<br />
<span style="color: #993399; font-family: verdana; font-style: italic; font-weight: bold;">Cachapas de Budare<br />
<br />
<br />
</span><br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/Rr4M488KppI/AAAAAAAAAKs/LY42iSSOsA0/s320/cachapas.jpg"><img alt="" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/Rr4M488KppI/AAAAAAAAAKs/LY42iSSOsA0/s320/cachapas.jpg" style="cursor: pointer; display: block; height: 166px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 281px;" /></a><a href="http://recetasdemartha.blogspot.com/2007/08/cachapas-de-budare.html"><span style="color: #3366ff; font-family: verdana; font-size: 85%;"><span style="font-weight: bold;">[Para acceder a la receta pulse acá]</span></span></a><br />
<br />
<div style="text-align: left;">
<br />
<br /></div>
</div>
<span style="color: #993399; font-family: verdana; font-style: italic; font-weight: bold;">Hallaquitas de Maíz (Cachapas de Hoja)</span><br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/RvUSzRvFdKI/AAAAAAAAAUg/Zy0M1wcLxQw/s320/hallaquitas_maiz.jpg"><img alt="" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/RvUSzRvFdKI/AAAAAAAAAUg/Zy0M1wcLxQw/s320/hallaquitas_maiz.jpg" style="cursor: pointer; display: block; height: 188px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 251px;" /></a><a href="http://recetasdemartha.blogspot.com/2007/09/hallaquitas-de-maz.html"><span style="color: #3366ff; font-family: verdana; font-size: 85%;"><span style="font-weight: bold;">[Para acceder a la receta pulse acá]</span></span></a></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="color: #993399; font-family: verdana; font-style: italic; font-weight: bold;">Perico (Versión Familiar)</span><br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/RpEGCPsKpjI/AAAAAAAAAE8/V6W-RXf2jVk/s320/perico1.jpg"><img alt="" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/RpEGCPsKpjI/AAAAAAAAAE8/V6W-RXf2jVk/s320/perico1.jpg" style="cursor: pointer; display: block; height: 182px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 244px;" /></a><a href="http://recetasdemartha.blogspot.com/2007/07/perico-criollo-versin-familiar.html"><span style="color: #3366ff; font-family: verdana; font-size: 85%;"><span style="font-weight: bold;">[Para acceder a la receta pulse acá]</span></span></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #993399; font-family: verdana; font-style: italic; font-weight: bold;">Perico (Versión clásica)</span></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/Rqtv5c8KpKI/AAAAAAAAAG0/vAND_9Ad80g/s1600/perico.jpg"><img alt="" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/Rqtv5c8KpKI/AAAAAAAAAG0/vAND_9Ad80g/s1600/perico.jpg" style="cursor: pointer; display: block; height: 173px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 252px;" /></a><a href="http://recetasdemartha.blogspot.com/2007/07/perico-versin-clsica.html"><span style="font-family: verdana; font-size: 85%;"><span style="font-weight: bold;">[Para acceder a la receta pulse acá]</span></span></a></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="color: #993399; font-family: verdana; font-style: italic; font-weight: bold;">Caraotas Negras</span><br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/Rp5aZ5Me5dI/AAAAAAAAAFE/CvrLLVXfLVE/s320/caraotasnegras.jpg"><img alt="" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/Rp5aZ5Me5dI/AAAAAAAAAFE/CvrLLVXfLVE/s320/caraotasnegras.jpg" style="cursor: pointer; display: block; height: 188px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 232px;" /></a><a href="http://recetasdemartha.blogspot.com/2007/07/caraotas-negras-la-caraquea.html"><span style="color: #3333ff; font-family: verdana; font-size: 85%;"><span style="font-weight: bold;">[Para acceder a la receta pulse acá]</span></span></a></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="color: #993399; font-family: verdana; font-style: italic; font-weight: bold;">Frijoles Bayos Llaneros</span><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/RshyPtyPZ4I/AAAAAAAAAL8/I56Xp9mfl90/s200/frijol_bayo.jpg"><img alt="" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/RshyPtyPZ4I/AAAAAAAAAL8/I56Xp9mfl90/s200/frijol_bayo.jpg" style="cursor: pointer; display: block; height: 210px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 235px;" /></a><a href="http://recetasdemartha.blogspot.com/2007/08/frijolitos-bayos-guisados.html"><span style="font-size: 85%;"><span style="color: #3366ff; font-family: verdana; font-weight: bold;">[Para acceder a la receta pulse acá]</span></span></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: #993399; font-family: verdana; font-style: italic; font-weight: bold;">Carne Mechada</span><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/Rp5lcpMe5gI/AAAAAAAAAFc/iHKnze0g7fE/s1600/mechada.jpg"><img alt="" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/Rp5lcpMe5gI/AAAAAAAAAFc/iHKnze0g7fE/s1600/mechada.jpg" style="cursor: pointer; display: block; height: 191px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 238px;" /></a><a href="http://recetasdemartha.blogspot.com/2007/07/carne-mechada.html"><span style="color: #3366ff; font-family: verdana; font-size: 85%;"><span style="font-weight: bold;">[Para acceder a la receta pulse acá]</span></span></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: #993399; font-family: verdana; font-size: 100%;"><span style="font-style: italic; font-weight: bold;">Pisca Andina</span></span><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/RsjDVNyPZ6I/AAAAAAAAAMM/GlowBzhhnz4/s320/piscandina.jpg"><img alt="" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/RsjDVNyPZ6I/AAAAAAAAAMM/GlowBzhhnz4/s320/piscandina.jpg" style="cursor: pointer; display: block; height: 190px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 254px;" /></a><a href="http://recetasdemartha.blogspot.com/2007/08/pisca-andina-venezolana.html"><span style="color: #3366ff; font-family: verdana; font-size: 85%;"><span style="font-weight: bold;">[Para acceder a la receta pulse acá]</span></span></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: #993399; font-family: verdana; font-style: italic; font-weight: bold;">Pan Blanco Casero</span><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/RultI7WtGyI/AAAAAAAAARM/1vPojiF6qLo/s320/pancriollo.jpg"><img alt="" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/RultI7WtGyI/AAAAAAAAARM/1vPojiF6qLo/s320/pancriollo.jpg" style="cursor: pointer; display: block; height: 156px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 253px;" /></a><a href="http://recetasdemartha.blogspot.com/2007/09/pan-casero-caraqueo.html"><span style="color: #3333ff; font-family: verdana; font-size: 85%;"><span style="font-weight: bold;">[Para acceder a la receta pulse acá]</span></span></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-size: 85%;"><span style="color: #3366ff; font-family: verdana; font-style: italic; font-weight: bold;">Por: J. W. de Wekker V.</span></span><br />
<span style="color: #999999; font-family: verdana; font-size: 85%;"><span style="font-weight: bold;">23-Sep-07<br />
<br />
</span></span>Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com60tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-60919260947117453632012-06-22T20:14:00.000+02:002019-07-18T13:07:07.994+02:00CARATO DE ACUPE<i><span style="font-size: large;"><a href="http://www.guayoyoenletras.net/?p=11965" style="font-family: Verdana,sans-serif;">Receta de María A. Brito.</a><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"> </span></span></i><br />
<br />
<blockquote class="tr_bq">
<div style="color: blue; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<i><b>La palabra “acupe” se adjudica en Venezuela a una antigua bebida muy espesa elaborada con maíz previamente germinado, molido y mezclado con agua, endulzada con papelón </b></i></div>
</blockquote>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Zx0tQNNrhGg/T-S1NA_fFMI/AAAAAAAACbw/ivshcxMHYus/s1600/Carato-de-Acupe-y-sus-ingredientes1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="283" src="https://1.bp.blogspot.com/-Zx0tQNNrhGg/T-S1NA_fFMI/AAAAAAAACbw/ivshcxMHYus/s320/Carato-de-Acupe-y-sus-ingredientes1.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: x-small;"><b>Ingredientes:</b></span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: x-small;">(Para 12 a 16 porciones)</span></div>
<br />
<blockquote class="tr_bq" style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<span style="font-size: small;">1 Kilogramo de maíz en concha</span><br />
<span style="font-size: small;">1 Panela de papelón</span><br />
<span style="font-size: small;">x Agua</span><br />
<span style="font-size: small;">2 Astillas de canela</span><br />
<span style="font-size: small;">x Granos de pimienta guayabita, unos 15</span></blockquote>
<br />
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<b><span style="font-size: x-small;">Preparación:</span></b></div>
<br />
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Se lava el maíz y se coloca en un envase amplio junto con agua que apenas lo cubra. Se coloca un lienzo fino que lo proteja y permita pasar la luz. En 3 a 5 días, los granos comenzaran a germinar.</span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br />
</span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Estos se muelen bien, y se lleva a una olla junto con un poco de agua para suavizarlo (se puede agregar agua del remojo, esta acelera la fermentación de la bebida). Coloque las especias dulces, cocine a fuego medio removiendo con paleta de madera por unos 15 minutos, hasta que este bien espeso, si es necesario se coloca mas agua para darle tiempo a la cocción.</span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br />
</span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Se deja reposar un poco y se pasa por un colador de malla muy fina (orificios muy pequeños). Se deshecha el bagazo que queda en el colador.</span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br />
</span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">La masa o carato se mezcla con melado de papelón previamente preparado, endulzando al gusto. Si se desea adelgazar mas la bebida, se le coloca agua o guarapo de papelón.</span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br />
</span></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Para su fermentación debe colocarse en un envase de boca abierta y protegido con un lienzo (o semi tapado) fuera de la nevera por 24 horas a 3 dias.</span></div>
<br />
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<b><span style="font-size: x-small;"><br />
</span></b></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<b><span style="font-size: x-small;">Tomado de: <a href="http://lacasitademaribri.blogspot.nl/">La Casita de Maribri: Cocina y Recetas de Venezuela / Venezuelan Cuisine & Recipes</a></span></b></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<br /></div>
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12386086983829732258noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-16262608708970944922012-06-22T09:21:00.001+02:002012-06-22T14:28:21.564+02:00CARAOTAS NEGRAS A LA CARAQUEÑA,.<span style="font-family: verdana; font-size: 130%;"><span style="color: #993399; font-family: verdana; font-weight: bold;"><span style="color: #000066; font-size: 100%;">(o Sopa de Caraotas negras con tropezones)</span></span></span><br />
<span style="font-family: verdana; font-size: 130%;"><span style="color: #663366; font-style: italic; font-weight: bold;"> </span></span><br />
<span style="font-family: verdana; font-size: 130%;"><span style="color: #663366; font-style: italic; font-weight: bold;"><br />
</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-gskRz4Py76M/T-Rk2VuPywI/AAAAAAAACbk/xFPnJenqezE/s1600/caraotas.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="258" src="http://4.bp.blogspot.com/-gskRz4Py76M/T-Rk2VuPywI/AAAAAAAACbk/xFPnJenqezE/s320/caraotas.gif" width="320" /></a></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana; font-size: 130%;"><span style="color: #663366; font-style: italic; font-weight: bold;"><br />
</span></span></div><span style="font-family: verdana; font-size: 130%;"><span style="color: #663366; font-style: italic; font-weight: bold;"><br />
</span></span><br />
<span style="color: #993399; font-family: verdana; font-style: italic; font-weight: bold;">INGREDIENTES:<br />
<br />
</span><br />
<div style="color: #663333; text-align: left;"><ul><li><span style="font-family: verdana;">1 kg de caraotas negras.</span></li>
<li><span style="font-family: verdana;">1 cucharadita de bicarbonato</span></li>
<li><span style="font-family: verdana;">1 cebolla grande</span></li>
<li><span style="font-family: verdana;">1 pimentón verde mediano</span></li>
<li><span style="font-family: verdana;">6 dientes de ajo</span></li>
<li><span style="font-family: verdana;">1 cucharadita de comino (o más al gusto)</span></li>
<li><span style="font-family: verdana;">1 ramito de cilantro</span></li>
<li><span style="font-family: verdana;">¼ taza de aceite vegetal (de oliva)</span></li>
<li><span style="font-family: verdana;">3 tiras de tocino</span></li>
<li><span style="font-family: verdana;">2 patitas de cochino <span style="font-size: 85%;"><span style="font-weight: bold;">(*)</span></span></span></li>
</ul><span style="color: #996633; font-family: verdana; font-size: 85%;"><span style="font-style: italic; font-weight: bold;"></span></span><br />
<blockquote><span style="color: #996633; font-family: verdana; font-size: 85%;"><span style="font-style: italic; font-weight: bold;">(*) Se puede sustituir por una rodilla de puerco ahumada picada en trocitos, o por dos o tres chuletas de puerco ahumadas sin hueso y picadas en cuadritos.</span></span><br />
<span style="color: #996633; font-family: verdana; font-size: 85%;"><span style="font-style: italic; font-weight: bold;"><br />
</span></span></blockquote><span style="color: #993399; font-family: verdana; font-style: italic; font-weight: bold;">PREPARACIÓN:</span></div><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="color: #996633; font-family: verdana;">Las caraotas se seleccionan de buena calidad, sobretodo que sean blanditas, (al hacerle presión con la uña esta se marca).</span></div><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="color: #996633; font-family: verdana;">En la noche anterior se escogen para quitarles todas las piedritas y hojitas que tengan, se colocan en un recipiente con agua con la cucharadita de bicarbonato, el agua debe quedar por lo menos dos dedos por encima del grano (ya que crece un poco), se revuelve y se retiran todos los granos que floten y se tapa y se deja que pase toda la noche. </span></div><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="color: #996633; font-family: verdana;">Al día siguiente se lavan muy bien con abundante agua y se montan al fuego con agua suficiente a que queden cubiertas, de le agrega el pimentón verde sin semilla y cortado en cuatro pedazos, al comenzar a ablandarse se le agregan las patitas de cochino <span style="font-size: 85%;"><span style="font-weight: bold;">(*)</span></span>, se dejan que ablanden, reponiendo el agua que se pierda. Todo ello antes de ponerle sal, pues de lo contrario no se ablandan.</span></div><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="color: #996633; font-family: verdana;">Una vez blandas, se le pone la sal y aparte en un sartén con el aceite se pone a dorar el tocino picado en cuadritos, la cebolla picadita y el ajo machacado cuando estén dorados (casi quemados) se le agregan a las caraotas y se le pone el punto de comino.</span></div><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="color: #996633; font-family: verdana;">Se dejan a fuego lento a que espese el caldo <span style="font-size: 85%;"><span style="font-weight: bold;">(**)</span></span> y que tomen el gusto del aliño, siempre es bueno dejarles algo de caldo, pues así quedan mas sabrosas; unos 10 minutos antes de apagarlas se le agrega el remito de cilantro picadito<br />
<br />
Si las caraotas se hacen para comerlas con azúcar (a la caraqueña) se hacen bajas en sal, y el azúcar (papelón rayado) se le agrega al momento de servirlas; otra forma de comerlas es agregándole dos o tres cucharadas de arroz blanco. En algunos sitios se comen acompañadas de sardinas en lata; y no les queda nada mal un chorro de aceite de oliva al momento de ser servidas.<br />
<br />
</span></div><span style="color: #663333; font-family: verdana; font-size: 85%;"></span><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="color: #663333; font-family: verdana; font-size: 85%;"><span style="font-style: italic; font-weight: bold;"></span></span><br />
<blockquote><span style="color: #663333; font-family: verdana; font-size: 85%;"><span style="font-style: italic; font-weight: bold;">(**) En algunos hogares de Caracas, la vieja, se acostumbraba retirar aproximadamente ½ o ¾ de taza de granos triturarlos (osterizarlos) y agregarlos a la mezcla antes de comenzar a mermar el caldo; eso con el objeto de darle un poco más de cuerpo al mismo.</span></span></blockquote></div><div style="text-align: center;"><br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/Rp5b0JMe5eI/AAAAAAAAAFM/lTDzZMb9Al8/s1600-h/pabellon.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5088605580354840034" src="http://3.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/Rp5b0JMe5eI/AAAAAAAAAFM/lTDzZMb9Al8/s320/pabellon.jpg" style="cursor: pointer; display: block; height: 188px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 250px;" /></a></div><div style="color: #993399; text-align: center;"><span style="font-size: 85%;"><span style="color: #663366; font-style: italic; font-weight: bold;"></span></span><br />
<blockquote><span style="font-size: 85%;"><span style="color: #663366; font-style: italic; font-weight: bold;">Este es el ingrediente de nuestro plato típico “El Pabellón” que se compone de caraotas, arroz blanco, carne mechada tajadas de plátano maduro.</span></span></blockquote></div><span style="color: #993399; font-family: verdana; font-style: italic; font-weight: bold;"><br />
CARAOTAS REFRITAS:</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;"><span style="color: #996633; font-family: verdana;">Cuando se quieren freír se pone aceite bien caliente, se saca un poco de caraotas con una espumadera y se pone a freír, si se quiere con un punto de dulce se le raspa un poquito de papelón (o azúcar morena) y se mueven mientras se fríen hasta que estén tostaditas y brillantes.</span></div><br />
<div style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/Rp5cT5Me5fI/AAAAAAAAAFU/z1n9zEvzpb0/s1600-h/desayuno.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5088606125815686642" src="http://2.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/Rp5cT5Me5fI/AAAAAAAAAFU/z1n9zEvzpb0/s200/desayuno.jpg" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" /></a></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #663333; font-size: 85%;"><span style="font-style: italic; font-weight: bold;"></span></span><br />
<blockquote><span style="color: #663333; font-size: 85%;"><span style="font-style: italic; font-weight: bold;">Este modo de servir es para el desayuno,</span></span><br />
<span style="color: #663333; font-size: 85%;"><span style="font-style: italic; font-weight: bold;">caraotas con queso blanco, rayado,</span></span><br />
<span style="color: #663333; font-size: 85%;"><span style="font-style: italic; font-weight: bold;">carne mechada, arepas y perico de huevos</span></span></blockquote><br />
<br />
</div>Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com154tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-10860486856849599062012-06-21T15:35:00.000+02:002012-06-22T13:47:24.051+02:00TORTA QUIERO MÁS.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-t7c5DwEr1a0/TrveOwpA4_I/AAAAAAAABBg/C1Q_Zhf_fO8/s1600/torta-QM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://2.bp.blogspot.com/-t7c5DwEr1a0/TrveOwpA4_I/AAAAAAAABBg/C1Q_Zhf_fO8/s400/torta-QM.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><blockquote class="tr_bq"><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif;"><i><span style="font-size: large;">La torta húmeda de chocolate de textura esponjosa, parecida a la 3 leches, pero muchos dicen que más sabrosa.</span></i></div></blockquote><br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><b><span style="font-size: x-small;">Ingredientes:</span></b></div><br />
<ul style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif;"><li><span style="font-size: small;">4 huevos</span></li>
<li><span style="font-size: small;">3 tazas de azúcar</span></li>
<li><span style="font-size: small;">3 tazas de harina leudante</span></li>
<li><span style="font-size: small;">2 cucharaditas de bicarbonato</span></li>
<li><span style="font-size: small;">100 grs. de chocolate en polvo o chocolate amargo fundido</span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 taza de leche completa</span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 taza de aceite (de maíz o girasol)</span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 cucharadita de vinagre blanco</span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 pizca de sal</span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 cucharadita de vainilla.</span></li>
</ul><br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><b><span style="font-size: x-small;">Opcional:</span></b></div><br />
<ul style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif;"><li><span style="font-size: small;">1 cucharadita de café instantáneo.</span></li>
</ul><br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><b><span style="font-size: x-small;">Preparación:</span></b></div><br />
<div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Poner en un tazón los huevos y el azúcar, batir de preferencia con batidora eléctrica por 8 a 10 minutos, hasta que quede bien cremoso.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Colocar en otro recipiente todos los ingredientes líquidos, leche, aceite, vinagre, vainilla, mezclar muy bien.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Cernir o tamizar todos los ingredientes secos, harina, bicarbonato, chocolate y la pizca de sal, (y si deseas agrega el café instantáneo).</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Ir incorporando al batido de huevos y azúcar los ingredientes secos, alternando con los ingredientes líquidos, empezar con los secos y terminar con ellos, este proceso se puede hacer con espátula o batidor de metal.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Engrasar y enharinar la base de un molde de unos 30 cm. de diámetro, colocarle un disco de papel manteca o papel grasa, vaciar la preparación.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Llevar a horno precalentado 175°C por 50 minutos a 1 hora.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Retirar y de dejar enfriar. Luego cortarlo en dos o tres discos, colocar en una fuente el primer disco, humectarlo con un jarabe ligero, colocarle una capa de fudge, poner otro disco de keke de chocolate, humectar, luego fugde, y el último disco, luego bañar toda la torta con fudge y hacer la decoración a gusto.</span></div><br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><b><span style="font-size: x-small;">Notas:</span></b></div><br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">El jarabe lo preparas con una taza de azúcar, ½ taza de agua, llevar a fuego fuerte (no mover), hasta que hierva a punto jarabe, puedes aromatizarlo con canela o vainilla.</span></div><div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Para humectar la torta de chocolate hacerlo con el jarabe tibio.</span></div><div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Esta torta debe tener de altura más o menos 6 cm.</span></div><div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Bañarlo con fudge (Receta abajo) y decorarlo con majar blanco o dulce de leche.</span></div><br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">FUDGE DE CHOCOLATE</span></i></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-ozq8HNkQ1LM/TrvhGbmXh2I/AAAAAAAABB4/GQMajhd_9II/s1600/fudge-de-chocolate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://3.bp.blogspot.com/-ozq8HNkQ1LM/TrvhGbmXh2I/AAAAAAAABB4/GQMajhd_9II/s320/fudge-de-chocolate.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><br />
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><b><span style="font-size: x-small;">Ingredientes:</span></b></div><br />
<ul style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif;"><li><span style="font-size: small;">¾ de taza de jarabe de chocolate (*)</span></li>
<li><span style="font-size: small;">2/3 de taza de leche evaporada, o crema de leche</span></li>
<li><span style="font-size: small;">¾ de taza de azúcar</span></li>
<li><span style="font-size: small;">2 cucharadas de mantequilla</span></li>
<li><span style="font-size: small;">2 cucharadas de miel clara de maíz</span></li>
<li><span style="font-size: small;">1½ cucharadita de vainilla</span></li>
<li><span style="font-size: small;">x Pizca de sal</span></li>
</ul><blockquote class="tr_bq" style="color: #b45f06; font-family: Verdana,sans-serif;"><b><span style="font-size: x-small;">(*) o 30 gr de chocolate amargo fundido o 5 cucharadas de chocolate en polvo disueltas en ¾ de taza de agua caliente.</span></b></blockquote><br />
<br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><b><span style="font-size: x-small;">Preparación:</span></b></div><br />
<div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Calentar la leche a fuego medio y agregar el azúcar. Mover hasta que el azúcar se haya disuelto.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Agregar el chocolate picado (o en jarabe o en polvo), la mantequilla y la miel.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Llevar a hervir, moviendo por aproximadamente 8 minutos o hasta que espese ligeramente. Retirar la olla del fuego y agregar la vainilla y la sal. </span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Enfriar el fudge completamente antes de tapar. Refrigerar hasta por 3 semanas. Recalentar a baño maría.</span></div><br />
<div style="color: #e69138; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><b>¡¡¡BUEN PROVECHO!!!</b></span></div><div style="color: #e69138; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><br />
</div><div style="color: #e69138; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><br />
</div>Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com52tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-49122744222261829432012-06-20T11:18:00.000+02:002012-10-05T19:14:51.594+02:00TORTA DE ZANAHORIA CON NUECES.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-I3mxBbMiB90/UG8VO4XaRGI/AAAAAAAAD80/_QR3QoORjTY/s1600/tor-zan.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="http://1.bp.blogspot.com/-I3mxBbMiB90/UG8VO4XaRGI/AAAAAAAAD80/_QR3QoORjTY/s400/tor-zan.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;">
<b><span style="font-size: x-small;">INGREDIENTES:</span></b></div>
<br />
<blockquote style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif;">
<ul>
<li><span style="font-size: small;">1 kg de zanahorias peladas y sancochadas</span></li>
<li><span style="font-size: small;">3 tazas de azúcar</span></li>
<li><span style="font-size: small;">3 cucharadas de mantequilla derretida</span></li>
<li><span style="font-size: small;">3 huevos</span></li>
<li><span style="font-size: small;">2½ tazas de harina</span></li>
<li><span style="font-size: small;">¼ taza de leche completa </span></li>
<li><span style="font-size: small;">½ taza de pasas</span></li>
<li><span style="font-size: small;">100 gr. de nueces (picadas)</span></li>
</ul>
</blockquote>
<br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;">
<b><span style="font-size: x-small;">PREPARACIÓN:</span></b></div>
<br />
<div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Levantamos a punto de nieve las claras de los huevos y el azúcar.<br /> </span><br />
<span style="font-size: small;">Licua bien las zanahorias con la leche, pásalas a un bol para mezclar y agrega las yemas, la mantequilla y la harina, mezclando muy bien con la batidora, al final agregas las nueces picaditas y las pasas (*).</span></div>
<div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br />
</span></div>
<div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Una vez bien homogenizada la mezcla la viertes en un molde engrasado y enharinado y llévalo al horno por 30 minutos aproximadamente a 350 °F. Te recomiendo no abrir el horno sino hasta que comience a oler bien a torta, porque si no tiende a bajarse.</span></div>
<div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br />
</span></div>
<div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Deja enfriar en un sitio fresco y desmóldala cuando esté casi fría.</span></div>
<div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br />
</span></div>
<div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Se come a temperatura ambiente, o fría. Queda deliciosa con una cucharada de mermelada o helado sobre ella.</span></div>
<div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><br />
</span></div>
<div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">(*) Previamente, habías puesto las pasas a hidratar, y escurriste sobre papel de cocina, todavía húmedas las enharinas, esto para que luego no se vayan al fondo de la torta. </span></div>
<br />
<br />
<div style="color: #e69138; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;">
<i><b><span style="font-size: large;">*** BUEN PROVECHO ***</span></b></i></div>
<div style="color: #e69138; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12386086983829732258noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-8980717486631365152012-06-18T14:03:00.000+02:002012-06-22T14:18:01.747+02:00CHICHA ANDINA<span style="font-size: 180%;"><span style="color: #ff6600; font-family: verdana; font-style: italic;">Chicha de maíz</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-nlB7QpocqFg/T-RgDpSYECI/AAAAAAAACbY/8rhnQ6gSzWI/s1600/CHICHA.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-nlB7QpocqFg/T-RgDpSYECI/AAAAAAAACbY/8rhnQ6gSzWI/s1600/CHICHA.gif" /></a></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><span style="font-family: verdana; font-size: 85%;"></span><br />
<span style="font-family: verdana; font-size: 85%;"><br />
<span style="color: #330033; font-weight: bold;">INGREDIENTES:</span></span><br />
<br />
<div style="color: #663333; font-family: verdana; text-align: left;"></div><blockquote><div style="color: #663333; font-family: verdana; text-align: left;">1 concha (corteza) de piña grande (lavada)<br />
10 o 12 granos de pimienta guayabita<br />
10 0 12 clavos de olor<br />
1 taza de harina de maíz<br />
1 taza de harina de arroz<br />
5 tazas de papelón rallado<br />
5 tazas de agua.</div></blockquote><br />
<span style="font-family: verdana; font-size: 85%;"><span style="color: #330033; font-weight: bold;">PREPARACIÓN:</span></span><br />
<br />
<div style="color: #663333; font-family: verdana; text-align: justify;">Dos días antes, prepare un guarapo de piña, colocando la concha en un recipiente de vidrio, cúbrala con seis tazas de agua y déjela a temperatura ambiente, tapada con un lienzo; al fermentar cuele para eliminar las conchas.<br />
<br />
Ponga las cinco tazas de agua a fuego alto una olla junto con el papelón la pimienta de guayabita y los clavos de olor, cocine hasta llevar a ebullición, cuele para eliminar las especias y añada las harinas previamente disueltas en algo de guarapo de piña, baje la llama y cocine revolviendo hasta que espese, agregue el resto de guarapo y apague. Vierta todo en la licuadora y bata a alta velocidad, cuele y deje que llegue a temperatura ambiente.<br />
<br />
Enjarre, refrigere y sirva.<br />
<br />
</div><br />
<span style="font-size: 130%;"><span style="color: #999900; font-family: verdana; font-style: italic; font-weight: bold;">¡¡BUEN PROVECHO!!</span></span><br />
<br />
<br />
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><i><b>En el formidable libro "<a href="http://www.lasrecetasolvidadas.com/">Las Recetas Olvidadas</a>" se publica <br />
la siguiente receta de orígenes ancestrales:</b></i><br />
<i><b><br />
</b></i><br />
<i><b><br />
</b></i></div><div style="color: #cc0000; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><i><b>CHICHA ANDINA DE MAÍZ</b></i></div><br />
<div style="color: purple; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><b>Ingredientes:</b></span></div><div style="color: purple; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: purple; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">1 Kilo de Maíz</span></div><div style="color: purple; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">1 Panela y </span></div><div style="color: purple; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">5 litros de agua</span></div><div style="color: purple; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">x Especias (clavo, guayabita, canela, anís estrellado)</span></div><div style="color: purple; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: purple; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><b><span style="font-size: small;">Elaboración </span></b></div><div style="color: purple; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: purple; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Cocinar el maíz en agua hasta que ablande. Enfriar, moler y desatar en agua nueva. Volver a cocer meneando como si fuera un atol hasta que quede bien cocido. Enfriar y dejar reposando hasta el día siguiente.</span></div><div style="color: purple; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: purple; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Por otro lado, con la mitad de la panela, hacer un guarapo y dejar reposando también hasta el otro día. Al día siguiente, con el resto del papelón y las especias, hacer una miel.</span></div><div style="color: purple; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: purple; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Amarrar en una olla seca de barro un liencillo. Ir agregando poco a poco, pocillos (tazas) de guarapo de panela y de maíz, restregando para que pase.</span></div><div style="color: purple; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: purple; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Una vez terminado, se le agrega la miel colada y se revuelve. Dejar enfuertar varios días. <br />
<br />
La persona que nos dio esta receta nos hacía dos recomendaciones: <br />
<br />
Utilizar siempre ollas bien secas para evitar que la chicha se ponga babosa y<br />
Utilizar un “Justan de Vieja” (ropa interior) si no se tiene liencillo... <br />
<br />
Igualmente recomendaba que las ollas de barro es necesario curarlas antes, calentándolas y restregándolas con papelón o un cambur maduro por fuera.</span><br />
<br />
</div>Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com52tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-63371250680141762452012-05-12T11:11:00.000+02:002014-01-08T02:12:33.466+01:00CENA DE NAVIDAD<span style="font-size: 180%;"><span style="color: #ff6600; font-family: verdana; font-style: italic;"><span style="color: white;">.</span><br />
Platos típicos de Navidad en Venezuela<span style="color: white;">.</span><br />
</span></span><br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/Ru_D1rWtHEI/AAAAAAAAATg/fFUXDR0XNy0/s1600-h/cena_navidad"><img alt="" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/Ru_D1rWtHEI/AAAAAAAAATg/fFUXDR0XNy0/s400/cena_navidad" height="262" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5111519429027241026" style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" width="400" /></a><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000; font-family: verdana;">Hemos querido colocar con sufuciente antelación la mayor cantidad de platos típicos de navidad en Venezuela; de forma de que los lectores de fuera de nuestras fronteras tengan tiempo suficiente de planificar su cena navideña.<br />
<br />
La idea surge de un artículo publicado en el Blog “<a href="http://venezueladescubierta.blogspot.com/2006/12/platos-tpicos-de-navidad-en-venezuela.html"><span style="font-size: 85%;"><span style="font-weight: bold;">VENEZUELA DESCUBIERTA</span></span></a>” de nuestra consecuente corresponsal <a href="http://www.blogger.com/profile/04159448498249075118"><span style="font-weight: bold;">Laura</span></a>; de donde por cierto hemos tomado las imágenes que mostramos...</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000; font-family: verdana;">Basados en su publicación he acá los platos navideños de los cuales hemos publicado recetas en este Blog:</span></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #663366; font-family: verdana; font-weight: bold;">LA HALLACA.</span><br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/Ru_J3LWtHGI/AAAAAAAAATw/BDZCe_2DqKE/s1600-h/laura_hallaca.jpg"><img alt="" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/Ru_J3LWtHGI/AAAAAAAAATw/BDZCe_2DqKE/s320/laura_hallaca.jpg" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5111526051866811490" style="cursor: pointer; display: block; height: 215px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 288px;" /></a><span style="color: #3333ff; font-size: 85%;"><span style="font-weight: bold;">[<a href="http://recetasdemartha.blogspot.com/2007/09/hallacas-navideas.html">Pulse acá para llegar a la receta</a>]</span></span><br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #663366; font-family: verdana; font-weight: bold;">EL PAN DE JAMÓN</span><br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/Ru_KYrWtHHI/AAAAAAAAAT4/PHI09pWn1_c/s1600-h/laura_panjamon.jpg"><img alt="" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/Ru_KYrWtHHI/AAAAAAAAAT4/PHI09pWn1_c/s320/laura_panjamon.jpg" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5111526627392429170" style="cursor: pointer; display: block; height: 237px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 275px;" /></a><a href="http://recetasdemartha.blogspot.com/2007/08/pan-de-jamn-receta-de-claudio-nazoa.html"><span style="color: #3333ff; font-size: 85%;"><span style="font-family: verdana; font-weight: bold;">[Pulse acá para llegar a la receta]</span></span></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #663366; font-family: verdana; font-weight: bold;">EL PERNIL DE COCHINO</span><br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/Ru7BX7WtHDI/AAAAAAAAATY/SpESL-ve-ls/s320/pernilcochino.jpg"><img alt="" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/Ru7BX7WtHDI/AAAAAAAAATY/SpESL-ve-ls/s320/pernilcochino.jpg" style="cursor: pointer; display: block; height: 141px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 275px;" /></a><a href="http://recetasdemartha.blogspot.com/2007/09/pernil-de-cochino-horneado.html"><span style="color: #3333ff; font-family: verdana; font-size: 85%;"><span style="font-weight: bold;">[Pulse acá para llegar a la receta]</span></span></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #663366; font-family: verdana; font-weight: bold;">LA ENSALADA DE GALLINA</span><br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/Ru_MD7WtHII/AAAAAAAAAUA/Mudh7aVsGRg/s1600-h/laura_ensalgallina.jpg"><img alt="" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/Ru_MD7WtHII/AAAAAAAAAUA/Mudh7aVsGRg/s320/laura_ensalgallina.jpg" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5111528469933399170" style="cursor: pointer; display: block; height: 218px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 270px;" /></a><a href="http://recetasdemartha.blogspot.com/2007/09/ensalada-de-gallina-pollo.html"><span style="color: #000099; font-family: verdana; font-size: 85%;"><span style="font-weight: bold;">[Pulse acá para llegar a la receta]</span></span></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #663366; font-family: verdana; font-weight: bold;">DULCES POSTRES</span><br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/Ru_M3rWtHJI/AAAAAAAAAUI/yB-3WSH4O50/s1600-h/laura_dulcer%C3%ADa.jpg"><img alt="" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/Ru_M3rWtHJI/AAAAAAAAAUI/yB-3WSH4O50/s320/laura_dulcer%C3%ADa.jpg" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5111529358991629458" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" /></a><br />
<span style="font-size: 85%;"><span style="color: #663300; font-family: verdana; font-weight: bold;">EL DULCE DE LECHOSA</span></span><br />
<span style="font-family: verdana; font-size: 85%;"><a href="http://recetasdemartha.blogspot.com/2007/09/dulce-de-lechosa.html"><span style="color: #3333ff;"><span style="font-weight: bold;">[Pulse acá para llegar a la receta]</span></span></a></span><br />
<br />
<span style="font-size: 85%;"><span style="color: #663300; font-family: verdana; font-weight: bold;">EL DULCE DE HIGOS</span></span><br />
<span style="font-size: 85%;"><a href="http://recetasdemartha.blogspot.com/2007/09/dulce-de-higos.html" style="color: #3333ff; font-family: verdana;"><span style="font-weight: bold;">[Pulse acá para llegar a la receta]</span></a></span><br />
<br />
<span style="font-size: 85%;"><span style="color: #663300; font-weight: bold;">DULCE DE CABELLO DE ÁNGEL CON PIÑA<br />
</span><span style="color: #3333ff; font-size: 85%;"><a href="http://recetasdemartha.blogspot.com/2007/09/dulce-de-cabello-de-angel-con-pia.html" style="font-family: verdana;"><span style="color: #3333ff;"><span style="font-weight: bold;">[Pulse acá para llegar a la receta]</span></span></a></span></span></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #663366; font-family: verdana; font-weight: bold;">TORTA NEGRA</span><br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/Ru_N8rWtHKI/AAAAAAAAAUQ/OyEKJe7c3pg/s1600-h/laura_tortanegra.jpg"><img alt="" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/Ru_N8rWtHKI/AAAAAAAAAUQ/OyEKJe7c3pg/s320/laura_tortanegra.jpg" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5111530544402603170" style="cursor: pointer; display: block; height: 190px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 287px;" /></a><a href="http://recetasdemartha.blogspot.com/2007/09/torta-negra-navidea_17.html"><span style="font-size: 85%;"><span style="color: #3333ff; font-weight: bold;">[Pulse acá para llegar a la receta]</span></span></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #993399; font-weight: bold;">PONCHE CREMA</span><br />
<span style="color: #993399; font-weight: bold;">LECHE DE BURRA</span><br />
<span style="color: #993399; font-weight: bold;">PONCHE ANDINO</span></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/Ru_PHrWtHLI/AAAAAAAAAUY/iCL4z4jAm_Q/s1600-h/laura_ponchecrema.jpg"><img alt="" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/Ru_PHrWtHLI/AAAAAAAAAUY/iCL4z4jAm_Q/s320/laura_ponchecrema.jpg" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5111531832892791986" style="cursor: pointer; display: block; height: 215px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 281px;" /></a><a href="http://recetasdemartha.blogspot.com/2007/05/ponche-crema.html"><span style="color: #3333ff; font-size: 85%;"><span style="font-weight: bold;">[Receta del PONCHE CREMA]</span></span></a><br />
<a href="http://recetasdemartha.blogspot.com/2007/09/leche-de-burra.html"><span style="color: #3333ff; font-size: 85%;"><span style="font-weight: bold;">[Receta de PONCHE ANDINO y LECHE E´BURRA]</span></span></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #993399; font-weight: bold;">TEQUEÑOS, Pasapalo tradicional</span><span style="color: #993399; font-weight: bold;"></span></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/TJtPVjXo1CI/AAAAAAAAA6s/7b0rU2qYRSU/s1600/tequeno.jpg"><img alt="" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/TJtPVjXo1CI/AAAAAAAAA6s/7b0rU2qYRSU/s200/tequeno.jpg" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5520092999962907682" style="cursor: pointer; display: block; height: 184px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 278px;" /></a><a href="http://recetasdemartha.blogspot.com/2010/09/tequenos.html"><span style="color: #3333ff; font-size: 85%;"><span style="font-weight: bold;">[Receta de: Tequeños, Pasapalos]</span></span></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 180%;"><span style="color: red; font-weight: bold;">¡¡¡ F E L I Z N A V I D A D !!!</span></span></div>
</div>
Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com85tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-50900795756131025342011-11-10T14:38:00.000+01:002011-11-10T14:38:03.140+01:00DULCE DE LECHE<div style="color: #b45f06; font-family: Verdana,sans-serif;"><i><span style="font-size: large;">al estilo del Edo Falcón (Coro)</span></i></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-TQUDIuwEBiA/TrvSzAH2hUI/AAAAAAAABBY/lDLlPHWMLJw/s1600/DulceDeLeche.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://3.bp.blogspot.com/-TQUDIuwEBiA/TrvSzAH2hUI/AAAAAAAABBY/lDLlPHWMLJw/s400/DulceDeLeche.jpg" width="400" /></a></div><br />
<br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b>Ingredientes:</b></span></div><br />
<ul style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif;"><li><span style="font-size: small;">1 Litro de leche (de chivo, cabra o vaca)</span></li>
<li><span style="font-size: small;">¼ Cucharadita de Bicarbonato</span></li>
<li><span style="font-size: small;">1¼ tazas de azucar blanca</span></li>
</ul><br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><b><span style="font-size: x-small;">Preparación:</span></b></div><br />
<div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Colocar en una olla grande y llana (preferiblemente de acero inoxidable) todos los ingredientes.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Revolver de cuando en cuando con una paleta de madera para que no se queme y tome olor a ahumado. </span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Cuando hierva bajar el fuego a mínimo y cuidar que no suba y se derame, seguir revolviendo intermitentemente. </span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Cuando cambie del color claro de la leche por un tono mas oscuro hay que comenzar a remover constantemente hasta cuando revolvamos se pueda ver el fondo de la olla.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Si se va a colocar en uno o en varios moldes ese es el momento, dejar reposar hasta que esté listo.</span></div><br />
<div style="color: #6fa8dc; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><i><b><span style="font-size: large;">¡¡BUEN PROVECHO!!</span></b></i></div><div style="color: #6fa8dc; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><br />
</div><div style="color: #6fa8dc; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><br />
</div>Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-84611705035051172512011-10-25T23:25:00.000+02:002012-01-19T11:41:45.895+01:00LAMENTAMOS NO PODER CONTESTAR<div style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Apreciados visitantes al Blog “<b><i>Recetas de Doña Martha</i></b>” les informamos que la familia sale de Vacaciones Navideñas a Venezuela desde este lunes 28 hasta el 20 de enero próximo… <br />
<br />
No tendremos NINGUNA facilidad para entrar a Internet y por lo tanto no podremos contestar sus preguntas con la premura que siempre lo hacemos. Por lo cual les rogamos que nos disculpen.</span></div><div style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Trataremos de responder -a medida de nuestro alcance- por mi correo personal Judith.Wekker @ GMail.Com.</span></div><div style="color: #cc0000; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000; font-family: 'Trebuchet MS',sans-serif; font-size: large;">Gracias por entendernos y, </span></div><br />
<div style="color: red; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><b>¡¡FELIZ NAVIDAD Y MEJOR AÑO NUEVO!! </b></span></div><div style="color: red; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><b><br />
</b></span></div><div style="color: red; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><b>Y nuestros mejores deseos por que el próximo año les dé lo que este les negó…</b></span></div><div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><br />
</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><br />
</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12386086983829732258noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-55475897980275180212011-09-24T16:25:00.002+02:002011-09-25T16:34:27.803+02:00Empanada rellena<div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: x-large;"><i>con huevos a la panadera. </i></span><br />
<span style="font-size: x-large;"><i><br />
</i></span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-rwmPIwpbfTc/Tn871M9p1GI/AAAAAAAAB9s/j_t2M4aW9fU/s1600/empanada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="217" src="http://2.bp.blogspot.com/-rwmPIwpbfTc/Tn871M9p1GI/AAAAAAAAB9s/j_t2M4aW9fU/s320/empanada.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-0M8KIMsvJ9A/Tn3nKE9J1RI/AAAAAAAABA0/or5vif1uDjI/s1600/empanada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br />
</a></div><br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><b><span style="font-size: x-small;">INGREDIENTES:</span></b></div><br />
<blockquote style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif;"><ul><li><span style="font-size: small;">300 gramos de harina</span></li>
<li><span style="font-size: small;">10 gramos de levadura</span></li>
<li><span style="font-size: small;">½ vaso leche</span></li>
<li><span style="font-size: small;">4 papas medianas</span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 pimiento verde</span></li>
<li><span style="font-size: small;">10 huevos codorniz (4 de gallina)</span></li>
<li><span style="font-size: small;">4 tomates</span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 cebolla</span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 rama de tomillo</span></li>
<li><span style="font-size: small;">x Aceite, sal al gusto</span></li>
</ul></blockquote><br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><b><span style="font-size: x-small;">PREPARACIÓN:</span></b></div><br />
<div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Mezcla la harina con una pizca de sal en un bol dejando un agujero en el centro.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Se añade la levadura, la leche y un chorro de aceite y amasamos hasta obtener una masa sueve, elástica y homogénea.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Se estira con un rodillo y dividimos la masa en dos porciones rectangulares.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Aparte se trozan las papas en lonjas finas. Se troza la cebolla y el pimenton en a la juliama y salteamos todo en un sartén por 5 minutos.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">A continuación papas, cebolla y pimentón se honean a 180º C durante 15 minutos.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Se coloca una de las láminas de masa en una bandeja refractaria, rallamos sobre esta base el tomate y la cebolla y sazonamos con sal y orégano.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Añadimos la capa de patata y pimiento y colocamos por encima los huevos de codorniz crudos.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Tapamos la empanada con la segunda lámina procurando dejar bien sellados los bordes, pinchamos la masa para que no suba en exceso y decoramos con huevo.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Cocinamos a 180º C durante 12 minutos.</span></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="color: #b45f06; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><b>BUEN PROVECHO</b></i></span></div><br />
<blockquote style="color: #0c343d;"><div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;"><b>Nota) Esta receta fue tomada del programa "<a href="http://www.rtve.es/television/20110919/empanada-rellena-huevos-panadera-20-09-2011/462552.shtml">Mañana de la Uno</a>" de TVE, y se modificó un poco para adaptarla al léxico de este Blog.</b></span></div></blockquote>Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-82114332950753739862011-08-13T12:22:00.000+02:002011-08-13T12:54:13.607+02:00TORTA CASERA DE CHOCOLATE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; color: white; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-PRgCDTUw9Ac/TkZXCUmPDGI/AAAAAAAAB9I/QHWKLBVoL3s/s1600/to-ca-ch.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">.</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="261" src="http://2.bp.blogspot.com/-PRgCDTUw9Ac/TkZXCUmPDGI/AAAAAAAAB9I/QHWKLBVoL3s/s400/to-ca-ch.jpg" width="400" /></div>.<br />
<br />
<span style="color: #993399; font-family: verdana; font-weight: bold;">INGREDIENTES.</span><br />
<br />
<span style="color: #993399; font-family: verdana;">Torta:<br />
<br />
</span><br />
<div style="color: #993300; text-align: left;"><ul><li><span style="font-family: verdana;">5 Tazas de harina (Todo uso)</span></li>
<li><span style="font-family: verdana;">2 ¾ Tazas de azúcar</span></li>
<li><span style="font-family: verdana;">6 Huevos.</span></li>
<li><span style="font-family: verdana;">3 ½ Barras de mantequilla (400 gr.)</span></li>
<li><span style="font-family: verdana;">5 Cucharaditas de polvo Leudante</span></li>
<li><span style="font-family: verdana;">1 Tableta (8 Barras) de chocolate de taza</span></li>
<li><span style="font-family: verdana;">¾ Tazas de leche</span></li>
</ul></div><span style="color: #993399; font-family: verdana;">Cubierta:<br />
<br />
</span><br />
<div style="text-align: left;"><ul><li><span style="color: #993300; font-family: verdana;">1 Lata de leche condensada</span></li>
<li><span style="color: #993300; font-family: verdana;">1 Tableta (8 Barras) de chocolate de taza</span></li>
<li><span style="color: #993300; font-family: verdana;">2 Cucharadas de Mantequilla</span></li>
<li><span style="color: #993300; font-family: verdana;">½ Taza de leche</span></li>
</ul></div><span style="color: #993399; font-family: verdana; font-weight: bold;">PREPARACIÓN:</span><br />
<br />
<span style="color: #993399; font-family: verdana;">Torta:<br />
</span><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="color: #993300; font-family: verdana;">Se bate la mantequilla con el azúcar y se le van agregando los huevos (uno por uno); se cierne la harina con el polvo leudante y se le agrega a la anterior mezcla hasta que se mezcle bien. Aparte se deslíe el chocolate en la leche a fuego muy lento moviendo constantemente, se reposa y cuando esté frío se mezcla con los demás ingredientes. Vierta la preparación en un molde debidamente engrasado y enharinado y llévela al horno a 350° F </span><span style="color: #993300; font-family: verdana; font-weight: bold;">(*)</span></div><br />
<span style="color: #993399; font-family: verdana;">Cubierta:<br />
</span><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="color: #993300; font-family: verdana;">Se monta a fuego muy lento la leche, el chocolate y la leche condensada y cuando está todo completamente disuelto se agrega la mantequilla, se baja del fuego y se deja reposar; aún caliente se cubre bien la torta y se adorna con confites, frutilla, guindas o nueces molidas.<br />
<br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;"></span><br />
<blockquote style="color: #660000; font-family: verdana;"><span style="font-weight: bold;">(*) Doña Martha</span> en sus apuntes casi nunca indica el tiempo de horneado de sus tortas y pasteles; ella acostumbraba a usar un espagueti crudo (o un palillo de pincho) el cual introducía en la torta hasta que saliera completamente seco, en ese momento daba por terminado el horneado.</blockquote><br />
</div>Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com231tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-16604474281478305802011-06-25T10:36:00.000+02:002011-06-25T10:36:30.397+02:00TORTA DE CAFÉ.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-0Nm3fCi5FoM/TgWcccqoCAI/AAAAAAAABAU/04Ir0EPzheU/s1600/torta-cafe.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="295" src="http://1.bp.blogspot.com/-0Nm3fCi5FoM/TgWcccqoCAI/AAAAAAAABAU/04Ir0EPzheU/s400/torta-cafe.jpg" width="400" /></a></div><br />
<br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><b><span style="font-size: x-small;">INGREDIENTES:</span></b></div><br />
<blockquote style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif;"><ul><li><span style="font-size: small;">1 taza de azúcar</span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 cucharadita de esencia de vainilla</span></li>
<li><span style="font-size: small;">8 yemas</span></li>
<li><span style="font-size: small;">2 cucharadas soperas de café instantáneo</span></li>
<li><span style="font-size: small;">¼ taza de agua caliente</span></li>
<li><span style="font-size: small;">2 cucharaditas de vinagre</span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 taza de harina leudante</span></li>
<li><span style="font-size: small;">2 cucharaditas de polvo para hornear</span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 pizca de sal</span></li>
<li><span style="font-size: small;">2 claras de huevo (batidas a punto nieve)</span></li>
</ul></blockquote><br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><b><span style="font-size: x-small;">Para el relleno…</span></b></div><br />
<blockquote style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif;"><ul><li><span style="font-size: small;">¼ lit. de crema de leche</span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 cucharada sopera bien colmada de café instantáneo</span></li>
<li><span style="font-size: small;">4 cucharadas de azúcar</span></li>
<li><span style="font-size: small;">2 cucharadas de ron, coñac o algún whisky <i>(opcional</i>)</span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 taza de nueces picadas</span></li>
</ul></blockquote><br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><b><span style="font-size: x-small;">PREPARACIÓN:</span></b></div><br />
<div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Batir el azúcar con las yemas hasta que quede cremoso. Perfumar con la esencia de vainilla.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Disolver el café en el agua hirviendo y agregarlo al batido de las yemas junto con el vinagre.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Tamizar la harina leudante con el polvo para hornear y la sal y agregarlos al batido anterior. Mezclar bien.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Agregar las claras batidas a nieve.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Verter la mezcla en una budinera de 22 centímetros. Colocar en el horno moderado (180-190 °C) unos 45 minutos, tirando a una hora.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><b><span style="font-size: x-small;">Para el relleno…</span></b></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Batir la crema de leche con el azúcar, el café instantáneo y el licor, hacerlo hasta que la crema esté firme y luego agregar las nueces.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><b><span style="font-size: x-small;">Armar la torta…</span></b></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Cuando la torta esté fría cortarla en cuatro capas bien finas. Rearmar la torta untando cada capa con la crema de relleno y cubriéndola con una capa de torta. Guardar un poco de relleno para untar los bordes. Dejar la superficie de la torta sin cubrir.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Mantener en el refrigerador hasta la hora de servirla.</span></div><br />
<div style="color: #b45f06; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">*** BUEN PROVECHO ***</span></i></div><br />
<div style="color: #0c343d; text-align: right;"><b>Tomada de: <a href="http://saborgourmet.com/torta-de-caf/">Sabor Gourmet</a></b></div>Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-896215749670750852011-06-12T14:02:00.000+02:002011-06-12T14:02:26.472+02:00SOPA DE AUYAMA CON MANDARINA<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><i><span style="font-size: x-large;">…un matrimonio raro</span></i></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-dHLHWLHLfrM/TfSpoGOThRI/AAAAAAAABzE/EFX6NvVUIYU/s1600/crema-de-auyama.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-dHLHWLHLfrM/TfSpoGOThRI/AAAAAAAABzE/EFX6NvVUIYU/s400/crema-de-auyama.jpg" width="400" /></a></div><br />
<br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><b><span style="font-size: x-small;">INGREDIENTES</span></b></div><br />
<blockquote style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif;"><ul><li><span style="font-size: small;">1 kilo de auyama </span></li>
<li><span style="font-size: small;">4 tazas de agua </span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 cucharadita de sal </span></li>
<li><span style="font-size: small;">2 cucharadas de mantequilla </span></li>
<li><span style="font-size: small;">¾ de taza de cebolla, picadita </span></li>
<li><span style="font-size: small;">¼ de cucharadita de tomillo seco, molido </span></li>
<li><span style="font-size: small;">x pimienta negra, molida, al gusto </span></li>
<li><span style="font-size: small;">3 tazas de consomé de carne </span></li>
<li><span style="font-size: small;">1½ taza de jugo de mandarina </span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 cucharada de maicena </span></li>
<li><span style="font-size: small;">½ cucharada de agua </span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 cucharada de azúcar </span></li>
<li><span style="font-size: small;">¾ de taza de crema gruesa, para batir </span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 ají dulce picadito muy finamente </span></li>
</ul></blockquote><br />
<br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b>PREPARACION</b></span></div><br />
<div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Se pela la auyama y se le eliminan las semillas. Se corta en pedazos. Se pone en una olla con el agua hirviendo con la sal y se cocina hasta ablandar (unos 15 minutos).</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">En una olla se pone la mantequilla a derretir. Se le agrega la cebolla, el tomillo, la pimienta y se cocina hasta marchitar (unos 4 minutos).</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Se agrega, entonces, la auyama. A fuego medio se mantiene más o menos un minuto y se le agrega el consomé y la maicena mezclada con la ½ cucharada de agua, revolviendo siempre constantemente. Se espera que reviente el hervor, se baja a fuego mínimo, y siempre revolviendo, y se deja unos 4 minutos más.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Se coloca todo en el vaso de una licuadora, entonces agrega el jugo de la mandarina, el azúcar y la crema y se tritura bien (puede hacerse en varias porciones si el vaso resulta pequeño). </span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Se revuelve bien y se coloca en la olla ya limpia. Se lleva a un hervor y a fuego muy lento (siempre revolviendo) se cocina 1 ó 2 minutos. Se sirve caliente o fría, adornada con ají dulce, picadito muy finamente (puede adornarse también con las semillas de la auyama tostadas).</span></div><br />
<div style="color: #0b5394; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: right;"><span style="font-size: x-small;"><b>Tomado de: <a href="http://www.calidoscopio.com.ve/">Caleidoscopio</a></b></span></div><br />
<br />
<div style="color: #e69138; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><b>*** BUEN PROVECHO ***</b></i></span></div><div style="color: #e69138; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><br />
</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12386086983829732258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-38063140060393584622011-06-12T10:35:00.002+02:002011-06-12T10:56:10.950+02:00LOCRO<div style="color: #741b47; font-family: Verdana,sans-serif;"><i><span style="font-size: x-large;">al estilo de La Argentina</span></i></div><br />
. <br />
<blockquote style="color: #4c1130;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana; font-style: italic;">El locro tiene su origen en la cocina española, con mucha similitud con los “cocidos”, en toda su variedad. Sin embargo toma identidad propia al incorporar los elementos originales de nuestro continente. Se come durante los primeros días fríos del otoño, acompañando las fechas patrias del 25 de Mayo y 9 de Julio. </span></div></blockquote><br />
<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/ShwbnB7sXuI/AAAAAAAAA2o/DEr8St-lDdw/s1600-h/locro.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5340173615502221026" src="http://3.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/ShwbnB7sXuI/AAAAAAAAA2o/DEr8St-lDdw/s400/locro.jpg" style="display: block; height: 239px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 359px;" /></a><span style="font-family: verdana; font-size: 85%;"> </span><br />
<span style="font-family: verdana; font-size: 85%;"><span style="color: #663366; font-weight: bold;">INGREDIENTES:</span></span><br />
<br />
<div style="color: #663333; font-family: verdana; text-align: left;"></div><blockquote><div style="color: #663333; font-family: verdana; text-align: left;"><ul><li>1 kg. de carne de magra de res</li>
<li>1 kg. de carne magra de cochino</li>
<li>3 chorizos (*)</li>
<li>1 kg. de maíz blanco partido (pilado)</li>
<li>½ kg. de frijoles (habas) blancas</li>
<li>1 kg. de calabaza (auyama, zapallo)</li>
<li>3 cebollas</li>
<li>3 pimientos (morrones) rojos</li>
<li>3 tomates grandes</li>
<li>x sal, pimienta, orégano, ají molido, páprika, aceite a gusto</li>
</ul></div></blockquote><br />
<span style="font-family: verdana; font-size: 85%;"><span style="color: #663333; font-weight: bold;"></span></span><br />
<blockquote><span style="font-family: verdana; font-size: 85%;"><span style="color: #663333; font-weight: bold;">(*) De sabor fuerte</span></span></blockquote><br />
<span style="color: #663366; font-family: verdana; font-size: 85%;"><span style="font-weight: bold;">PREPARACION:</span></span><br />
<br />
<div style="color: #663333; font-family: verdana; text-align: justify;">Remojar la noche anterior los frijoles y el maíz. Hervirlos en la misma agua y cuando estén tiernos agregar sal y condimentos, luego la carne en trozos, los chorizos en rodajas y la auyama. Cocinar revolviendo de vez en cuando, hasta que espese. En una sartén dorar cebolla, agregar tomates y pimentones picados, condimentar; agregar a lo anterior.<br />
<br />
<br />
Servir en plato hondo o cazuelas, si lo desea puede espolvorear con perejil picado.<br />
<br />
</div><br />
<span style="color: #330099; font-size: 85%;"></span><br />
<div style="text-align: justify;"><blockquote><span style="color: #330099; font-size: 85%;">Nota) Esta receta puede considerarse la versión “Light” de este plato y nos la envía la amiga <span style="font-weight: bold;">Ruth Levy</span> desde México, la hemos elaborado –usando chorizos holandeses y españoles- y el plato es delicioso; pero la receta tradicional es como sigue:</span></blockquote></div><br />
<span style="font-family: verdana; font-size: 180%;"> <span style="color: #ff6600; font-style: italic;">RECETA DE LOCRO CRIOLLO</span></span><br />
<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/ShwcwUND_NI/AAAAAAAAA2w/jl5Erzs-hZI/s1600-h/locro-criollo.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5340174874537360594" src="http://3.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/ShwcwUND_NI/AAAAAAAAA2w/jl5Erzs-hZI/s400/locro-criollo.jpg" style="cursor: pointer; display: block; height: 170px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 305px;" /></a><br />
<span style="font-size: 85%;"><span style="color: #663366; font-family: verdana; font-weight: bold;">INGREDIENTES:</span></span><br />
<br />
<div style="color: #663333; font-family: verdana; text-align: left;"></div><blockquote><div style="color: #663333; font-family: verdana; text-align: left;"><ul><li>1 kg maíz blanco partido</li>
<li>1 kg de frijoles (habas) blancos</li>
<li>½ kg carne de cerdo</li>
<li>200 gr de tocino (o tocineta)</li>
<li>½ kg de carne de ternera</li>
<li>3 chorizos comunes</li>
<li>2 chorizos españoles</li>
<li>1 kg costillas de res (asado de tira)</li>
<li>¼ kg zanahorias</li>
<li>¼ kg de papas</li>
<li>¼ kg de batatas (camote)</li>
<li>½ kg de auyama</li>
<li>½ kg de repollo</li>
<li>1 cucharada de páprika (pimentón seco)</li>
<li>1 cucharada de pimienta</li>
</ul></div></blockquote><br />
<span style="font-family: verdana; font-size: 85%;"><span style="color: #663333; font-weight: bold;">PARA LA SALSA:</span></span><br />
<br />
<div style="color: #663333; font-family: verdana; text-align: left;"></div><blockquote><div style="color: #663333; font-family: verdana; text-align: left;"><ul><li>1 taza de aceite de oliva</li>
<li>1 cabeza de ajo</li>
<li>1 cebollín (cebolla de verdeo) picado</li>
<li>1 cucharada de pimentón (Páprika)</li>
<li>1 cucharada de ají picante molido</li>
<li>x sal</li>
</ul></div></blockquote><br />
<span style="font-size: 85%;"><br />
<span style="color: #333399; font-family: verdana; font-weight: bold;">PREPARACION</span></span><br />
<br />
<div style="color: #663333; font-family: verdana; text-align: justify;">Poner a remojar la noche anterior medio kg de maíz y medio kg de frijoles en bastante agua. En esa misma agua, al día siguiente, poner a hervir, junto con los frijoles y el maíz, los chorizos enteros, pues se cortan en trozos al servir, el tocino cortado, la carne de vaca cortada en daditos, las costillas de cerdo.<br />
<br />
No se echa sal, salvo que al final haga falta. Debe hervir unas diez horas o hasta que espese (una olla de presión para ablandar previamente los granos ayuda), mezclando con cuchara de madera para que deshaga el frijol y no se pegue en el fondo.<br />
<br />
A las siete horas de hervir agregar el maíz blanco y los porotos restantes (previamente remojados), las verduras cortadas en dados y la cucharada de pimentón.<br />
<br />
Para la salsa machacar el ajo pelado, agregar el aceite, pimienta, aji molido, sal y pimentón (debe quedar bien picante).<br />
<br />
Servir con el cebollín picado.<br />
<br />
</div><span style="color: #666666; font-family: verdana; font-size: 78%;"><br />
<span style="font-weight: bold;">Receta original de: Familia Rimoldi (rrimoldi@netvek.com.ar)</span></span><br />
<br />
<br />
<div style="color: #330099; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-size: 85%;"></span></div><blockquote><div style="color: #330099; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-size: 85%;">Nuestra amiga <span style="font-weight: bold;">Griselda Mangini</span>, desde la Argentina, considerada una especialista en el plato por su familia, nos da los siguientes datos:</span><br />
<br />
<span style="font-family: verdana; font-size: 85%;">A la receta de locro la fui modificando de acuerdo al gusto de los comensales. Tradicionalmente se le colocaba tripa, hoy día ya a nadie le gusta comer esto, así que la suprimí, tampoco le coloco mondongo.</span><br />
<br />
<span style="font-family: verdana; font-size: 85%;">Además, se lo hacía en una olla a fuego lento y colocaba todo junto, en cambio, yo cocino previamente para desgrasar todo por separado y le doy a cada elemento el tiempo necesario para que su consistencia de terneza sea similar a las otras al momento de juntarlos.</span><br />
<br />
<span style="font-family: verdana; font-size: 85%;">Le coloco patitas de cerdo, orejas, cueritos, pecho de vacuno, falda, los chorizos y tocino. Maíz, zapallo. Luego, cebolla para la salsa, opcional morrones y tomates. Mucho pimentón dulce por el color, y condimentos, sal, pimienta.</span><br />
<br />
<span style="font-family: verdana; font-size: 85%;">Conservo el agua en que cociné la carne vacuna, la dejo enfriar y le quito la grasa, y la que contenía el maíz en el proceso ablandamiento para cocinar después el locro.</span><br />
<br />
<span style="font-family: verdana; font-size: 85%;">Lleva su buen tiempo de preparación.</span></div></blockquote><br />
<span style="font-family: verdana; font-size: 130%; font-style: italic;"><span style="color: #993399; font-weight: bold;">¡¡¡BUEN PROVECHO!!!</span></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12386086983829732258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-34530714815904817102011-06-11T14:59:00.000+02:002011-06-11T14:59:52.343+02:00BAGELS,<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: x-large;"><i>rosquillas de pan </i></span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-FtQfkg4FS3U/TfNlEYTvp4I/AAAAAAAABy8/WCZRDeq6bdU/s1600/Bagets-001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="299" src="http://2.bp.blogspot.com/-FtQfkg4FS3U/TfNlEYTvp4I/AAAAAAAABy8/WCZRDeq6bdU/s400/Bagets-001.JPG" width="400" /></a></div><br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"><b style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="color: #4c1130;">INGREDIENTES:</span></b></span> <br />
<br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: x-small;">Para la masa: </span></div><br />
<blockquote style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif;"><ul><li><span style="font-size: small;">¼ lt agua tibia, </span></li>
<li><span style="font-size: small;">2 cucharaditas de aceite de girasol, o maíz, </span></li>
<li><span style="font-size: small;">2¾ tazas de harina para panadería, </span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 cucharada de azúcar, </span></li>
<li><span style="font-size: small;">¾ cucharadita de sal fina, </span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 cucharadita de levadura seca granulada, de panadería.</span></li>
</ul></blockquote><br />
<span style="color: #4c1130; font-size: x-small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Para hervirlos:</span></span> <br />
<br />
<blockquote style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif;"><ul><li><span style="font-size: small;">1½ litros de agua, </span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 cucharada de azúcar.</span></li>
</ul></blockquote><br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: x-small;">Para el glaseado: </span></div><br />
<blockquote style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif;"><ul><li><span style="font-size: small;">1 clara de huevo, </span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 cucharada de agua, </span></li>
<li><span style="font-size: small;">x semillas de sésamo o semillas de amapola (opcional).</span></li>
</ul></blockquote><br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b>ELABORACIÓN:.</b></span></div><br />
<div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Mezcla la harina, la sal, el azúcar y la levadura, en un recipiente grande. </span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Haz un hueco en el centro y añade el aceite y el agua ligeramente tibia (a unos 40 ºC máximo).</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Remueve con las manos o una cuchara hasta tener una contextura de masa que se despegue de las paredes. </span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Pasa la masa a la mesa con harina y amasa constantemente por unos, hasta que obtengas una masa fina y elástica.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Pasa la masa a un recipiente grande ligeramente aceitado, tapa con un paño húmedo y deja levantar la masa durante 40 minutos en lugar tibio. Una vez que duplique su volumen está lista. </span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Pasa la masa a la mesa con harina, presiona suavemente para extraer el aire, tápala con un lienzo y deja reposar 10 minutos. </span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Engrasa una hoja grande de papel de horno.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Divide la masa en unas 10 porciones. </span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Trabaja la masa hasta hacer bolas de superficie lisa, estirando los bordes hacia adentro y haciéndolas girar sobre la mesa. </span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Hazle un agujero central con el dedo, el cual debe alcanzar unos 4 a 5 cms. de diámetro. </span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Coloca las roscas en la hoja de horno engrasada, cubre y deja reposar 20 minutos más, en un sitio tibio.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Calienta la plancha de la cocina (o un sartén grande). Baja el fuego al mínimo y pasa los roscas por la sartén de 4 a 5 minutos, dando la vuelta constantemente lo que buscamos crear una ligera corteza pero sin que estas se doren.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Por el agua con el azúcar en una olla, cuando el agua rompa en hervor baja el fuego y colocas las roscas a cocinarse, sólo 4-5 cada vez, durante 7 minutos, dando la vuelta una vez a mitad de cocción. </span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Saca con espumadera y deja escurrir bien sobre un papel absorvente de cocina. Si alguno de los roscas se bajara, no te preocupes, al hornearse recuperan su forma.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Precalienta el horno, coloca las roscas en una bandeja previamente engrasada, barniza con la clara de huevo batida ligeramente con la cucharada de agua. </span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Decora con semillas de amapola o de sésamo, baja la temperatura del horno a 180 °C y deja hornear durante unos 25-30 minutos, o hasta que dorados. </span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Saca del horno y deja enfriar sobre la bandeja.</span></div><br />
<br />
<div style="color: #0c343d; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: right;"><span style="font-size: x-small;"><b>Receta original de: <a href="http://www.directoalpaladar.com/">Directo al paladar</a>.</b></span></div><br />
<br />
<div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><b>*** BUEN PROVECHO ***</b></i></span></div><div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><br />
</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><br />
</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12386086983829732258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-3482456680854383392011-06-08T12:58:00.002+02:002011-06-08T12:59:25.983+02:00CHURROS (Caseros)<blockquote style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><i><span style="font-size: x-large;">frutos de sartén</span></i></blockquote><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-29jzKU9c4fM/Te9VFcznazI/AAAAAAAAByk/92F_wNjU1aA/s1600/Churros.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="278" src="http://2.bp.blogspot.com/-29jzKU9c4fM/Te9VFcznazI/AAAAAAAAByk/92F_wNjU1aA/s400/Churros.jpg" width="400" /></a></div><br />
<br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b>INGREDIENTES:</b></span></div><blockquote><br />
<ul style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif;"><li><span style="font-size: small;">2 tazas de harina</span></li>
<li><span style="font-size: small;">2 tazas de agua</span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 cucharadita de sal</span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 cucharada de azúcar</span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 cucharada de mantequilla.</span></li>
<li><span style="font-size: small;">x aceite para freír</span></li>
<li><span style="font-size: small;">x azúcar (o chocolate en polvo) para espolvorear</span></li>
</ul></blockquote><br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b>PREPARACIÓN:</b></span></div><br />
<div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Dejar hervir el agua con la azúcar, la sal y la mantequilla. Al comenzar a hervir volcamos de un golpe la harina. </span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Apagamos el fuego y revolvemos enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la pasta se despegue de las paredes de la olla. </span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Luego ponemos la pasta en una churrera o bien en una manga con boquilla y dejamos caer los churros en espiral dentro de una sartén con suficiente aceite bien caliente, cortándolos a la medida que deseemos.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Una vez estén ya dorados, los retiramos y los escurrimos sobre papel de cocina. Los espolvoreamos con azúcar (o chocolate en polvo) al gusto.</span></div><br />
<div style="color: #bf9000; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">*** BUEN PROVECHO ***</span></i><br />
<br />
</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12386086983829732258noreply@blogger.com113tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-12154154576538768422011-06-05T22:04:00.004+02:002011-09-08T16:47:08.784+02:00QUESILLO DE AUYAMA.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-zsai7nYOGbA/TmjVTXQPGLI/AAAAAAAABAs/hk3JRQbnEAk/s1600/Quesillo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="178" src="http://3.bp.blogspot.com/-zsai7nYOGbA/TmjVTXQPGLI/AAAAAAAABAs/hk3JRQbnEAk/s320/Quesillo.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><br />
<br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b>INGREDIENTES:</b></span></div><br />
<br />
<blockquote style="color: #b45f06; font-family: Verdana,sans-serif;"><ul><li><span style="font-size: small;">1 kg de auyama</span></li>
<li><span style="font-size: small;">8 huevos</span></li>
<li><span style="font-size: small;">¼ kgr. de azúcar</span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 lata de leche condensada de su preferencia</span></li>
<li><span style="font-size: small;">2 cucharaditas de maicena</span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 cucharadita de canela en polvo</span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 taza de azúcar en ½ taza de agua para caramelizar</span></li>
</ul></blockquote><br />
<br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b>PREPARACIÓN:</b></span></div><br />
<br />
<div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Pique la auyama en trozos y cocínela en agua por 25 minutos. </span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Luego escurra y haga un puré con la pulpa de la auyama y deje enfriar.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Coloque el puré en la licuadora (p batidora), agregue el azúcar y el puré, y bata junto con los huevos y la leche condensada; agregue la 2 cucharaditas de maicena y la canela en polvo de la misma forma. </span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Seguidamente, acaramele el molde para quesillos, coloque la mezcla, y hornee al baño de María a 250° C por 40 minutos.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Finalmente, deje enfriar el quesillo, desmóldelo y sírvalo.</span></div><br />
<div style="color: #3d85c6; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: right;"><a href="http://www.cantv.net/gastronomia/resena.asp?id=167650&cat=6&Fresena=TRUE"><span style="font-size: x-small;"><b>Tomado de Gastronomía (CANTV.NET)</b></span></a></div><br />
<br />
<div style="color: #bf9000; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><i><span style="font-size: large;">*** BUEN PROVECHO ***</span></i></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12386086983829732258noreply@blogger.com71tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-15360651543079254042011-06-04T19:14:00.002+02:002011-06-04T20:34:43.340+02:00NUBES<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: x-large;"><i>Marshmallow</i></span></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Fa9987zGeWI/Tepm080-WsI/AAAAAAAABwc/AMpEp8QmvaM/s1600/Nubes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-Fa9987zGeWI/Tepm080-WsI/AAAAAAAABwc/AMpEp8QmvaM/s400/Nubes.jpg" width="325" /></a></div><br />
<br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b>INGREDIENTES</b></span></div><br />
<blockquote style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif;"><ul><li>125 gramos de azúcar</li>
<li>40 decilitros de agua</li>
<li>5 láminas de gelatina</li>
<li>1 clara de huevo</li>
<li>2 cucharaditas de vainilla </li>
<li>x colorante (intensidad al gusto, igual el color).</li>
<li>x azúcar pulverizada (glass) y maicena.</li>
</ul></blockquote><br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b>PREPARACIÓN</b></span></div><br />
<div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Se pone a hervir el agua con el azúcar, bajarla del fuego y agregarle el colorante, la vainilla y la gelatina (previamente remojada en agua fría) dejar enfriar. </span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Luego ponemos la clara en una licuadora a marcha rápida para montarla a punto de merengue.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Se agrega entonces al merengue la preparación de gelatina a chorro, mezclando muy bien, esta mezcla se pone en moldes individuales o en bol grande.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Dejar en la nevera hasta que termine de enfriar.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Desmoldar sobre la tabla de cocina y con un cuchillo bien afilado cortar primero tiras y luego rectángulos o si lo prefieres puedes hacer figuras. </span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Rebozar en azúcar pulverizada mezclada con maicena según el punto de dulce que prefieras.</span></div><br />
<br />
<div style="color: #a64d79; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i>*** BUEN PROVECHO ***</i></span></div><div style="color: #a64d79; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><br />
</div><div style="color: #a64d79; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><br />
</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12386086983829732258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-22293739993723142642011-06-01T18:11:00.000+02:002011-06-01T17:54:07.351+02:00ILUSION DE PIÑA.<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-mvVY4EZTY7A/TeZgNDLGvhI/AAAAAAAABAM/WTD5unjhUDI/s1600/Pigna+005.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-mvVY4EZTY7A/TeZgNDLGvhI/AAAAAAAABAM/WTD5unjhUDI/s320/Pigna+005.JPG" width="320" /></a></div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/RmLoiJ5mxPI/AAAAAAAAACE/Vwr20T4QFh4/s1600-h/pigna.jpg"><br />
</a><br />
<div><br />
<span style="color: #993399; font-family: verdana;"><b>INGREDIENTES<br />
</b></span> </div><ul><li><div align="justify"><span style="color: #663333; font-family: verdana;">3 cucharadas de mantequilla </span></div></li>
<li><div align="justify"><span style="color: #663333; font-family: verdana;">½ taza de azucar </span></div></li>
<li><div align="justify"><span style="color: #663333; font-family: verdana;">1 huevo </span></div></li>
<li><div align="justify"><span style="color: #663333; font-family: verdana;">½ taza de jugo de piña (el de la lata de ruedas de piña) </span></div></li>
<li><div align="justify"><span style="color: #663333; font-family: verdana;">1 ¼ tazas de harina de trigo </span></div></li>
<li><div align="justify"><span style="color: #663333; font-family: verdana;">21/2 cucharaditas de polvos para hornear </span></div></li>
<li><div align="justify"><span style="color: #663333; font-family: verdana;">½ cucharadita de vainilla </span></div></li>
</ul><div><b><i><span style="color: #993399; font-family: verdana;">Para forrar el molde</span></i></b> </div><ul><li><span style="color: #663333; font-family: verdana;">4 cucharadas de mantequilla</span></li>
<li><span style="color: #663333; font-family: verdana;">¾ taza de azucar morena </span></li>
<li><span style="color: #663333; font-family: verdana;">1 lata ruedas de piña </span></li>
</ul><div align="justify"><b><span style="color: #993399; font-family: verdana;">PREPARACION </span></b></div><div align="justify"><span style="color: #663333; font-family: verdana;">Bata la mantequilla con el azucar, agreguele la yema de huevo y el jugo de piña, alternandolo con la harina, con los polvos para hornear, bata la clara a punto de nieve y añadala junto con la vainilla.</span><br />
<br />
<b><i><span style="color: #993399; font-family: verdana;">Para forrar el molde</span></i></b> </div><div align="justify"><span style="color: #663333; font-family: verdana;">Prepare una mezcla con la mantequilla y el azucar morena, con .esto unte el molde y coloque en el fondo las ruedas de piña cortadas en pedacitos, encima vierta la preparacion y llevelacal horno a 350º F por 45 minutos. Adorne con guindas .</span><br />
<br />
</div><div align="justify"><br />
</div>Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-44146432033009539522011-05-22T16:32:00.000+02:002011-05-28T15:18:23.399+02:00TORTA DE PAN.<span style="color: #b45f06; font-size: x-large;"><i><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"> o Torta de Pobre</span></i></span><br />
<br />
<div style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-9zLGL14O1Ak/TeD1YyfsgcI/AAAAAAAAA_8/YeT9bEFWnE8/s1600/tortaepan.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-9zLGL14O1Ak/TeD1YyfsgcI/AAAAAAAAA_8/YeT9bEFWnE8/s400/tortaepan.jpg" width="400" /></a></div><br />
<br />
<br />
<span style="color: #cc33cc; font-style: italic; font-weight: bold;">INGREDIENTES:</span><br />
<br />
<div style="text-align: left;"><ul><li><span style="color: #663333; font-family: verdana;">1½ kg de pan de trigo (Viejo) (*)</span></li>
<li><span style="color: #663333; font-family: verdana;">1 pote de leche evaporada.</span></li>
<li><span style="color: #663333; font-family: verdana;">1 taza de leche</span></li>
<li><span style="color: #663333; font-family: verdana;">½ taza de queso blanco duro rallado.</span></li>
<li><span style="color: #663333; font-family: verdana;">5 huevos.</span></li>
<li><span style="color: #663333; font-family: verdana;">¾ barra de mantequilla.</span></li>
<li><span style="color: #663333; font-family: verdana;">1¼ taza de pasitas sin semillas (o más al gusto).</span></li>
<li><span style="color: #663333; font-family: verdana;">1 cucharada de esencia de vainilla.</span></li>
<li><span style="color: #663333; font-family: verdana;">1 taza (ras) de azúcar morena (o papelón rallado)</span></li>
<li><span style="color: #663333; font-family: verdana;">8 cucharadas de azúcar (para el caramelo).</span></li>
<li><span style="color: #663333; font-family: verdana;">10 cucharadas de agua (para el caramelo).</span></li>
<li><span style="color: #663333; font-family: verdana;">(*) Preferiblemente del cuadrado (sándwich) sin concha para que quede suave, aun cuando puede usarse de cualquier tipo de pan viejo.</span></li>
</ul></div><br />
<span style="color: #cc33cc; font-family: verdana; font-style: italic; font-weight: bold;">PREPARACIÓN:</span><br />
<br />
<div style="color: #663333; font-family: verdana; text-align: justify;"><span style="font-size: 100%;"><span style="color: #663333;">Remoje el pan en agua suficiente hasta que se ablande (más o menos 2 horas).</span><br />
<br />
<span style="color: #663333;">En una tortera con tapa, o una(s) lata(s) de galletas vacía(s), coloque las 8 cucharadas de azúcar y las 10 cucharadas de agua (por cada lata), lleve el fuego hasta formar el caramelo (más oscuro que claro) y mueva el recipiente hasta que el caramelo lo cubra todo; deje reposar a temperatura ambiente.</span><br />
<br />
<span style="color: #663333;">Exprima bien el pan con las manos y colóquelo en la licuadora.</span><br />
<br />
<span style="color: #663333;">Una con la vainilla con la leche evaporada.</span><br />
<br />
<span style="color: #663333;">Agregue alternando la leche, los huevos, el queso y el papelón, hasta lograr una mezcla suave; póngala en un tazón y añada la mantequilla (derretida).</span><br />
<br />
<span style="color: #663333;">Enharine y agregue las pasas a la preparación.</span><br />
<br />
<span style="color: #663333;">Ponga todo en el recipiente y tápelo. Lleve al horno en baño de maría a 350 °F por 1¼ horas aproximada mente.</span><br />
<br />
<span style="color: #663333;">Para probar si la torta está lista debe introducir un palillo (o espagueti) en el centro y este debe salir limpio.</span><br />
<br />
</span></div><br />
<div style="text-align: center;"><span style="color: #006600; font-size: 130%;"><span style="font-weight: bold;">¡¡¡BUEN PROVECHO!!!</span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-K5m7oguyMaE/TeD0N17T8wI/AAAAAAAAA_0/oIIta90lsc0/s1600/tortaepan.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br />
</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-K5m7oguyMaE/TeD0N17T8wI/AAAAAAAAA_0/oII%3Cdiv%20class=" separator"="" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-9zLGL14O1Ak/TeD1YyfsgcI/AAAAAAAAA_8/YeT9bEFWnE8/s1600/tortaepan.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br />
</a></div>Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com59tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-72493364453273468402011-05-19T14:53:00.001+02:002011-05-19T15:37:21.266+02:00TORTA FRISON PARA GOURMETS<div style="color: #b45f06; font-family: Verdana,sans-serif;"><i><span style="font-size: large;">Nagerecht voor Friese smulpapen.</span></i></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-nb71vvqnoUE/TdURYOYGDsI/AAAAAAAAA_k/rKBToOpahSU/s1600/tortaepan.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://2.bp.blogspot.com/-nb71vvqnoUE/TdURYOYGDsI/AAAAAAAAA_k/rKBToOpahSU/s400/tortaepan.jpg" width="400" /></a></div><br />
<br />
<br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b>INGREDIENTES</b></span></div><br />
<ul style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif;"><li><span style="font-size: small;">1 Trozo de pan dulce viejo (Unos 125-150 gr)</span></li>
<li><span style="font-size: small;">100 gr de azúcar</span></li>
<li><span style="font-size: small;">30 ml de agua</span></li>
<li><span style="font-size: small;">125 ml de nata</span></li>
<li><span style="font-size: small;">125 ml de leche entera</span></li>
<li><span style="font-size: small;">15 ml Bols Beerenburg (*)</span></li>
<li><span style="font-size: small;">2 huevos</span></li>
</ul><br />
<br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b>PREPARACIÓN:</b></span></div><br />
<div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Trocee el pan dulce en pequeños cubos de aproximadamente 5 a 7 centímetros, y distribúyalos bien en un molde plato para hornear. </span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Coloque el azúcar y el agua en una cacerola y agítela hasta que se disuelva bien. Coloque la cacerola a fuego medio y bájelo al comenzar la ebullición, revuelva bien. </span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Mientras tanto, mezcle la crema, la leche y Beerenburg en un bol, agregue los huevos y bata bien.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Vigile el estado del caramelo: se necesitan tres a cinco minutos hasta que esté ligeramente dorado, no deje que se queme. </span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Luego baje el caramelo del fuego y mezcle con que hizo con la leche, revuelva la mezcla con cuidado al inicio, con una cuchara de madera y continúe revolviendo ya colocado en una cacerola a fuego medio. </span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Al reventar el primer hervor reduzca la llama al mínimo y continúe revolviendo hasta que cualquier resto de caramelo endurecido se derrita. </span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Retire la cacerola del fuego y agregue los huevos revolviendo constantemente. </span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Vierta la crema resultante sobre las piezas de pan dulce y deje reposar por unos diez minutos antes de hornear. </span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Precaliente el horno a 175 grados y coloque la bandeja de hornear en el horno durante unos veinte minutos. Se puede espolvorear con canela al retirarlo del horno.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Este postre se sirve caliente, pero el frío también se puede comer. </span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-2lyE4qO-89w/TdUdAU3UaeI/AAAAAAAAA_s/PcAOa45b5SY/s1600/Bols-Beerenburg.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="144" width="200" src="http://1.bp.blogspot.com/-2lyE4qO-89w/TdUdAU3UaeI/AAAAAAAAA_s/PcAOa45b5SY/s200/Bols-Beerenburg.jpg" /></a></div><br />
<br />
<blockquote style="color: #741b47; font-family: Verdana,sans-serif;"><div style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: x-small;">(*) Bols Beerenburg: Es una bebida alcohólica holandesa lograda mediante la adición de hierbas a la ginebra. Tiene un porcentaje de alcohol de alrededor del 30%. El Beerenburg original se hizo a mediados del siglo 19 con una mezcla secreta de especias por un mercader en Ámsterdam llamado Beerenburg Hendrik, a quien debe su nombre. A falta de él se puede sustituir por cualquier licór aromático a base de hierbas.</span></b></div></blockquote><br />
<div style="color: #0b5394; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><b>*** BUEN PROVECHO ***</b></i></span></div><div style="color: #0b5394; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><br />
</div><div style="color: #0b5394; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><br />
</div><div style="color: #0b5394; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><br />
</div>Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-47598040519712758822011-05-19T12:34:00.003+02:002011-05-20T04:38:41.918+02:00BIZCOCHO DE TÉ VERDE Y CACAO.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-yNUkChDyKA0/TdTxlOVHlkI/AAAAAAAAA_c/VPJVe03GOdo/s1600/TORTA-DE-TE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="http://2.bp.blogspot.com/-yNUkChDyKA0/TdTxlOVHlkI/AAAAAAAAA_c/VPJVe03GOdo/s400/TORTA-DE-TE.jpg" width="400" /></a></div><br />
<br />
<br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><b><span style="font-size: x-small;">INGREDIENTES:</span></b></div><br />
<ul style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif;"><li><span style="font-size: small;">150 gr. de mantequilla</span></li>
<li><span style="font-size: small;">150 gr. de azúcar</span></li>
<li><span style="font-size: small;">150 gr. de harina</span></li>
<li><span style="font-size: small;">4 huevos </span></li>
<li><span style="font-size: small;">2 cucharaditas de levadura en polvo </span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 sobre de té verde </span></li>
<li><span style="font-size: small;">6 u 8 gotas de colorante verde </span></li>
<li><span style="font-size: small;">3 o 4 cucharadas de cacao en polvo</span></li>
</ul><br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><b><span style="font-size: x-small;">PREPARACIÓN:</span></b></div><br />
<div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Aparte el cacao y, con una taza pequeña de agua hirviendo prepare el té verde, deje que enfríe y agregue el colorante. </span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">En un recipiente mezcle bien el resto de los ingredientes batiendolo bien hasta obtener una mezcla homogenea.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Separe dos porciones iguales; a una agregue el té con el colotante y a la otra el cacao, bata bien cada una de las porciones.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">En el molde debidamente enmatequillado, ponga abajo la mezcla con el té e inmediatamente arriba la que contiene el cacao.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Precaliente el horno a 170 °C, y hornee durente unos 45 minUtos, chequeando con un espagueti (o un palillo largo) cuando esté bien cocido.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Deje enfriar antes de desmoldar.</span></div><br />
<br />
<div style="color: #660000; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><i><b>*** BUEN PROVECHO ***</b></i></span><br />
<br />
</div>Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-22016363156731634152011-05-19T10:14:00.001+02:002011-05-19T11:17:49.266+02:00ARANCINI<span style="font-size: x-large;"><i><span style="color: #b45f06; font-family: Verdana,sans-serif;">Croquetas de arroz a la siciliana.</span></i></span><br />
<span style="font-size: x-large;"><i><span style="color: #b45f06; font-family: Verdana,sans-serif;"> </span></i></span> <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-1ugllJSMdk4/TdTPoZ_MqxI/AAAAAAAAA_U/QWIwCrYPb-4/s1600/Arancini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="325" src="http://4.bp.blogspot.com/-1ugllJSMdk4/TdTPoZ_MqxI/AAAAAAAAA_U/QWIwCrYPb-4/s400/Arancini.jpg" width="400" /></a></div><div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b><br />
</b></span></div><div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b><br />
</b></span></div><div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b>INGREDIENTES:</b></span></div><br />
<ul style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif;"><li><span style="font-size: small;">2 tazas de arroz arbóreo o de grano corto</span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 huevo ligeramente batido más 1 yema</span></li>
<li><span style="font-size: small;">½ taza de queso parmesano rallado</span></li>
</ul><br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b>El relleno:</b></span></div><br />
<ul style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif;"><li><span style="font-size: small;">1 porcini ( hongo seco)</span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 cucharada de aceite de oliva</span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 cebolla pequeña picada finamente</span></li>
<li><span style="font-size: small;">125 gr de carne de primera molida (beef o ternera)</span></li>
<li><span style="font-size: small;">2 rebanadas de prosciuto finamente picadas</span></li>
<li><span style="font-size: small;">2 cucharadas de pasta de tomates</span></li>
<li><span style="font-size: small;">100 ml de vino blanco</span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 cucharadita de hierbas secas italianas (albahaca, orégano)</span></li>
<li><span style="font-size: small;">3 cucharadas de perejil fresco finamente cortadito</span></li>
<li><span style="font-size: small;">+ sal y pimienta a gusto</span></li>
</ul><br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><b>Para formar los arancinis:</b></span></div><br />
<ul style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif;"><li><span style="font-size: small;">x harina común</span></li>
<li><span style="font-size: small;">1 huevo ligeramente batido con un chorrito de agua y una pizca de sal</span></li>
<li><span style="font-size: small;">x pan seco molido</span></li>
</ul><br />
<div style="color: #4c1130; font-family: Verdana,sans-serif;"><b><span style="font-size: x-small;">PREPARACIÓN: </span></b></div><br />
<div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Cocinar el arroz en agua con algo de sal hasta su punto, tierno pero al diente (unos 20 min aprox). Escurrirlo sin enjuague y dejarlo enfriar en un bol grande.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Agregar el huevo y la yema, y el queso y revolver bien hasta que el arroz se pegotee bien.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Para el relleno, dejar el hongo seco dentro de un poco de agua caliente para que se ablande. Exprimir para secarlo y cortarlo finalmente.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Calentar el aceite en una sartén. Agregar el hongo y la cebolla. Cocinar durante unos 2 a 3 minutos.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Agregar la carne y cocinarla revolviendo durante otros 2 a 3 minutos hasta que cambie de color.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Agregar el prosciuto y la pasta de tomates, el vino, las hierbas secas, la sal y la pimienta.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Cocinar, revolviendo por unos minutos más hasta que el líquido sea absorbido. Agregar el perejil fresco al final. Dejar enfriar bien.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Con las manos húmedas, formar 10 bolas bien parejas. </span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Humedecer de nuevo las manos para aplastar cada bola y agregarle en el centro el relleno (unas 2 a 3 cucharadas) y moldearlas de nuevo encerrando bien el relleno.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Rodarlas en harina, luego el huevo batido y finalmente en el pan seco molido.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Dejarlas en el congelador por una hora.</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Calentar abundante aceite, freírlas 2 a la vez hasta estar bien dorados (unos 3 a 4 minutos)</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div style="color: #783f04; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Dejarlos escurrir y secar sobre papel absorbente, manteniéndolos caliente mientras se hacen los demás.</span></div><br />
<div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><b style="color: #b45f06;"><i><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">*** BUEN PROVECHO ***</span></i></b></span><br />
<br />
</div><blockquote><b style="color: #0c343d;"><span style="font-size: x-small;">Receta por: Alejandra Martínez</span></b> <br style="color: #0c343d;" /><b style="color: #0c343d;"><span style="font-size: x-small;"><a href="http://www.guiaderecetas.com/">http://www.guiaderecetas.com/</a></span></b> <br style="color: #0c343d;" /><b style="color: #0c343d;"><span style="font-size: x-small;">Porciones: 10</span></b> <br style="color: #0c343d;" /><b style="color: #0c343d;"><span style="font-size: x-small;">Tiempo Preparación: 70 minutos</span></b><br style="color: #0c343d;" /><b style="color: #0c343d;"><span style="font-size: x-small;"> </span></b><b style="color: #0c343d;"><span style="font-size: x-small;">Categoria: arroces </span></b></blockquote><br />
<br />
<b><span style="font-size: x-small;"><br />
</span></b>Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-78208178478687218912011-05-18T22:14:00.000+02:002014-08-26T17:23:34.682+02:00GOLFEADOS.<br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/R9MD6unBwmI/AAAAAAAAAaY/faZ6xBTUGsE/s1600-h/golfeados.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/R9MD6unBwmI/AAAAAAAAAaY/faZ6xBTUGsE/s320/golfeados.jpg" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5175484704257852002" style="cursor: pointer; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" /></a><br />
<br />
<span style="color: #993399; font-family: verdana; font-weight: bold;">INGREDIENTES:</span><br />
<br />
<span style="color: #993399; font-family: verdana; font-style: italic; font-weight: bold;">Masa:</span><br />
<br />
<span style="color: #663300;"></span><br />
<blockquote>
<ul>
<li><span style="color: #663300;">20 grs. de levadura fresca (o dos cucharadas de seca)</span></li>
<li><span style="color: #663300;">¼ lt de agua tibia</span></li>
<li><span style="color: #663300;">4 cucharadas (colmadas) de leche en polvo</span></li>
<li><span style="color: #663300;">1 cdta. de sal</span></li>
<li><span style="color: #663300;">½ taza de azúcar</span></li>
<li><span style="color: #663300;">350 grs. de harina</span></li>
<li><span style="color: #663300;">2 huevos</span></li>
<li><span style="color: #663300;">50 grs. de mantequilla o manteca derretida</span></li>
</ul>
</blockquote>
<span style="color: #663300;"></span><br />
<span style="color: #993399; font-style: italic; font-weight: bold;">Relleno:</span><br />
<br />
<span style="color: #663300; font-family: verdana;"></span><br />
<blockquote>
<ul>
<li><span style="color: #663300; font-family: verdana;">50 grs. de mantequilla o manteca</span></li>
<li><span style="color: #663300; font-family: verdana;">300 grs. de Papelón rallado</span></li>
<li><span style="color: #663300; font-family: verdana;">250 grs. de Queso blanco llanero (semiduro) rallado</span></li>
<li><span style="color: #663300; font-family: verdana;">x Anís en grano al gusto</span></li>
<li><span style="color: #663300; font-family: verdana;">x Melado de Papelón al gusto (*)</span></li>
</ul>
</blockquote>
<span style="color: #663300; font-family: verdana;"></span><br />
<span style="color: #993399; font-weight: bold;">PREPARACIÓN:</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #663300; font-family: verdana;">Coloque en un recipiente la levadura, sal y azúcar, añada el agua tibia, la leche en polvo y la mantequilla, remueva y agregue poco a poco la harina, mezcle formando una masa y agregue los huevos, amase en una superficie lisa hasta que la masa esté muy suave.<br />
</span><br />
<span style="color: #663300; font-family: verdana;">Con un rodillo extiéndala hasta quedar fina, enharine la superficie para que no se pegue. Luego unte la masa con mantequilla y esparza el papelón y el queso rallado, añada anís en grano.<br />
</span><br />
<span style="color: #663300; font-family: verdana;">Comience a enrollar horizontalmente formando un rollo, apriételo y corte círculos de 4 cm aproximadamente, colóquelos en una bandeja enmantequillada y déjelos levar por espacio de una hora en un lugar cálido y preferiblemente oscuro, lleve la horno a 350 ºF (180 °C) hasta que doren (más o menos 20 min), retire y báñelos con el papelón derretido, espolvoréelos con queso rayado y llevelos al horno una 10 min más, al sacar del horno bánnicelos ligeramente una vez más.<br />
<br />
</span></div>
<br />
<span style="color: #663333; font-family: verdana; font-style: italic;"></span><br />
<blockquote>
<span style="color: #663333; font-family: verdana; font-style: italic;">(*) El melado se hace con iguales cantidades de papelón y agua que se ponen a fuego lento hasta que el papelón se derrita totalmente (se usa ya frío o a temperatura ambiente. Se puede guardar refrigerado para futuros usos)</span></blockquote>
<span style="color: blue;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Esta receta fue tomada de <a href="http://www.venezuelatuya.com/cocina/golfeados.htm" target="_blank"><i><b>Venezuela Tuya.Com</b></i></a> y les puede dar uns idea de los ingredientes y la preparación.- <br /><br /><br />Pero usted debe ver <a href="https://www.youtube.com/watch?v=1XyCfCRJ29E" target="_blank">las instrucciones del Chef Laszlo Gyomrey</a> en YouTube para entender los trucos que los hacen deliciosos, en ella:<br /><br />Chef Laszlo Gyomrey nos muestra como se hacen los Golfeados paso a paso. La receta se encuentra en el minuto 1:00 del video asi como tambien en mirecetadepan punto com. <br /><br />El video es para hacer 24 golfeados en dos bandejas. Como la receta es para 12 Golfeados, si quieres hacer 24 solo multiplica el peso de todos los ingredientes por dos.<br /><br />Esta es la receta profesional que utilizan las panaderias para hacer cientos de golfeados todos los dias; sin embargo es muy facil de hacer en casa tambien y como mucho lleva una media hora de trabajo al principio y luego 90 minutos de fermentacion final.<br /><br />Este video esta narrado de tal manera que cada aspecto de la preparacion del golfeado se explica detalladamente para que el estudiante entienda la causa y el efecto de la tecnica. Por ejemplo, el amaso incial es muy suave donde casi no se desarrolla el gluten. <br /><br />Esto se hace para que se mas facil estirar la masa ya que normalmente se hacen muchos golfeados a la vez. Otro ejemplo es porque se coloca agua en la bandeja con los golfeados justo antes de meterlos al horno? Si quieres la respuesta te recomiendo que veas este espectacular video.<br /><br />Lo reproducimos abajo, pero recomendamos verlo directamente en YouTube en el link de arriba</span></span></span><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="252" src="//www.youtube.com/embed/1XyCfCRJ29E" width="448"></iframe>
</span></span></span></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #993399; font-family: verdana; font-size: 85%;"><span style="font-weight: bold;">Los golfeados son unos pancitos enrollados en forma de caracol, que sin duda, se han convertido en uno de los dulces mas apreciados por los venezolanos. Se encuentran en cualquier panadería del país, pero los más famosos y realmente deliciosos, suaves, esponjosos y llenos de “melao” se encuentran en las adyacencias de Caracas, en las vías hacia el Junquito y hacia Los Teques...</span></span><br />
<br />
<span style="color: #993399; font-family: verdana; font-size: 85%;"><span style="font-weight: bold;">Los Golfeados acompañados de un trocito de queso ‘e mano y café con leche son una delicia inolvidable.<br />
<br />
</span></span></div>
Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com88tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-78969425080489576622011-05-18T19:24:00.000+02:002011-05-19T10:25:57.270+02:00CATALINAS (O CUCAS).<br />
<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/S0tXYbNhsQI/AAAAAAAAA6M/NizJShEtJfk/s1600-h/catalinas.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5425526253230862594" src="http://4.bp.blogspot.com/_rLatcuUP5X8/S0tXYbNhsQI/AAAAAAAAA6M/NizJShEtJfk/s320/catalinas.jpg" style="cursor: pointer; display: block; height: 209px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 239px;" /></a><br />
<br />
<span style="color: #993399; font-style: italic; font-weight: bold;">INGREDIENTES:</span><br />
<br />
<div style="text-align: left;"><ul><li><span style="color: #663333; font-family: verdana;">½ taza de agua</span></li>
<li><span style="color: #663333; font-family: verdana;">¼ de kilo de papelón en trocitos. </span></li>
<li><span style="color: #663333; font-family: verdana;">6 clavos de especia </span></li>
<li><span style="color: #663333; font-family: verdana;">2 tazas de harina</span></li>
<li><span style="color: #663333; font-family: verdana;">½ cucharadita de canela molida</span></li>
<li><span style="color: #663333; font-family: verdana;">½ cucharadita de genjibre molido<br />
</span></li>
<li><span style="color: #663333; font-family: verdana;">¼ de cucharadita de clavo de especia molido</span></li>
<li><span style="color: #663333; font-family: verdana;">4 cucharadas de mantequilla con sal</span></li>
<li><span style="color: #663333; font-family: verdana;">¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio</span></li>
<li><span style="color: #663333; font-family: verdana;">½ cucharada de aceite.</span></li>
</ul></div><br />
<span style="color: #993399; font-family: verdana; font-style: italic; font-weight: bold;">PREPARACIÓN:</span><br />
<br />
<div style="color: #663333; font-family: verdana; text-align: justify;">Con anticipación para que esté completamente frío cuando se vaya a usar, se prepara un melado de papelón poniendo en una ola grande, para que no se derrame al hervir, el agua, el papelón y los clavos. Se lleva a un hervor y se cocina por 1 a 2 minutos, sólo hasta disolverse completamente el papelón. Se obtiene 1 taza de melado. Se cuela inmediatamente para eliminar los clavos y las impurezas (se reservan dos cucharadas de melado)...<br />
<br />
Se precalienta el horno a 300 °F (+/- 150 °C). En un envase se pone 1 taza menos 2 cucharadas de melado, se le agregan la harina, el jengibre, la canela, el clavo, la mantequilla y el bicarbonato; todo se mezcla muy bien con un mezclador de pasta y la punta de los dedos, sin amasar demasiado.<br />
<br />
Con la 1/2 cucharada de aceite, se engrasa una bandeja de metal, para hornear, de unos 30 x 20 centímetros. Con las manos se hacen bolitas de unos 3 a 4 centímetros de diámetro, se colocan sobre la bandeja y con un tenedor enharinado o con los dedos enharinados, se aplastan hasta tener forma circular y un espesor uniforme de 1/2 centímetro.<br />
<br />
Deben quedar bastante separadas, unos 3 centímetros, pues se extienden al hornearlas. Se lleva la bandeja al horno y se hornean por 30 minutos o hasta dorar. Se saca la bandeja del horno e inmediatamente se despegan las catalinas de la bandeja con una espátula de metal.<br />
<br />
</div><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-size: 85%;"><span style="color: #663366; font-weight: bold;"></span></span><br />
<blockquote><span style="font-family: verdana; font-size: 85%;"><span style="color: #663366; font-weight: bold;">Nota) Las catalinas son unos dulces galletas de contextura suave y sabor muy particular, es una preparación criolla de exquisito olor y sabor, que es resultado de la combinación de harina, papelón, almíbar y un toque de canela. Al acompañadas con café, chocolate o leche son una merienda perfecta, a mi me gusta comerlas con queso, obteniendo esa combinación dulce salado que tanto nos gusta a los venezolanos. En Estampas "<a href="http://www.eluniversal.com/estampas/anteriores/111107/aniv54_dulcecriollo.shtml">A qué Sabe Venezuela</a>" se da la siguiente descripción:</span></span><br />
<span style="font-family: verdana; font-size: 85%;"><span style="color: #663366; font-weight: bold;"><br />
</span></span><br />
<span style="font-family: verdana; font-size: 85%;"><span style="color: #663366; font-weight: bold;"><span style="font-size: 100%;"><span class="titulos5gris">Catalinas</span><br />
</span></span></span><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana; font-size: 85%;"><span style="color: #663366; font-weight: bold;">Los suculentos galletones que surgen de la mezcla de harina, papelón, bicarbonato de sodio, almíbar y un toque de canela son parte de la tradición dulcera de este país como los que más. En el portal <a class="links2" href="http://www.eluniversal.com/estampas/anteriores/111107/www.venezuelatuya.com">www.venezuelatuya.com</a> se reseña que hay quien las prefiere con una buena lonja de queso blanco por encima, para lograr la exquisita combinación dulce-salado. Los vendedores ambulantes las ofrecen, quizás, como un pedacito de la tierra a la que representan: Zulia, Lara o Bolívar, por nombrar algunos de los estados del país en los que tienen buena fama. Dicen que su contextura suave se aprecia más a gusto con una buena taza de café, chocolate o leche. Se les conoce también como paledonias o cucas. En el libro Dulcería Criolla, de la Fundación Bigott, se especifica que en la isla de Margarita se prepara una variedad llamada cuca pargueta, más delgada que las corrientes y con ralladura de jengibre como ingrediente adicional. .</span></span></div></blockquote></div><span style="color: #999999; font-family: verdana; font-size: 85%;"><br />
<span style="font-weight: bold;">Tomado de Venezuela Tuya.<br />
<br />
</span></span>Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com87