tag:blogger.com,1999:blog-36403399107069492012-01-29T22:55:06.580+01:00Venezuela comida, Doña Martha, Recetas venezolanas, Gastronomía Venezolana, cocina tipica, Platos venezolanos, Recetas de cocina sudamericana, cocina latinoamericana, cocina internacional, recetas típicas, culinaria venezolana, Arepa, cocina andinaJudith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.comBlogger2901100tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-81782174126318918032012-05-12T05:33:00.000+02:002012-01-19T11:48:32.617+01:00

. El desayuno en Venezuela es una tradición que se pierde en la vida moderna con sus segmentos de trabajo bien definidos y las “tres” comidas al día, bajo la implacable bota de la comida chatarra; el modernismo ha roto con esa tradición campesina que se circunscribía a tan sólo dos comidas fuertes al día: “El Desayuno” y “La Cena” efectuados entre 9 y 10 de la mañana y 6 y 7 del atardecer… El

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com39tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-63371250680141762452011-11-11T11:11:00.005+01:002011-11-25T23:19:20.309+01:00

. Platos típicos de Navidad en Venezuela. Hemos querido colocar con sufuciente antelación la mayor cantidad de platos típicos de navidad en Venezuela; de forma de que los lectores de fuera de nuestras fronteras tengan tiempo suficiente de planificar su cena navideña. La idea surge de un artículo publicado en el Blog “VENEZUELA DESCUBIERTA” de nuestra consecuente corresponsal Laura; de donde

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com51tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-10860486856849599062011-11-10T15:35:00.000+01:002011-11-10T15:35:52.754+01:00

. La torta húmeda de chocolate de textura esponjosa, parecida a la 3 leches, pero muchos dicen que más sabrosa. Ingredientes: 4 huevos 3 tazas de azúcar 3 tazas de harina leudante 2 cucharaditas de bicarbonato 100 grs. de chocolate en polvo o chocolate amargo fundido 1 taza de leche completa 1 taza de aceite (de maíz o girasol) 1 cucharadita de vinagre blanco 1 pizca de sal 1

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-50900795756131025342011-11-10T14:38:00.000+01:002011-11-10T14:38:03.140+01:00

al estilo del Edo Falcón (Coro) Ingredientes: 1 Litro de leche (de chivo, cabra o vaca) ¼ Cucharadita de Bicarbonato 1¼ tazas de azucar blanca Preparación: Colocar en una olla grande y llana (preferiblemente de acero inoxidable) todos los ingredientes. Revolver de cuando en cuando con una paleta de madera para que no se queme y tome olor a ahumado. Cuando hierva bajar el fuego a mínimo y

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-84611705035051172512011-10-25T23:25:00.000+02:002012-01-19T11:41:45.895+01:00

Apreciados visitantes al Blog “Recetas de Doña Martha” les informamos que la familia sale de Vacaciones Navideñas a Venezuela desde este lunes 28 hasta el 20 de enero próximo… No tendremos NINGUNA facilidad para entrar a Internet y por lo tanto no podremos contestar sus preguntas con la premura que siempre lo hacemos. Por lo cual les rogamos que nos disculpen. Trataremos de responder -a medida

JotaDobleVehttp://www.blogger.com/profile/12386086983829732258noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-55475897980275180212011-09-24T16:25:00.002+02:002011-09-25T16:34:27.803+02:00

con huevos a la panadera.  INGREDIENTES: 300 gramos de harina 10 gramos de levadura ½ vaso leche 4 papas medianas 1 pimiento verde 10 huevos codorniz (4 de gallina) 4 tomates 1 cebolla 1 rama de tomillo x Aceite, sal al gusto PREPARACIÓN: Mezcla la harina con una pizca de sal en un bol dejando un agujero en el centro. Se añade la levadura, la leche y un chorro de aceite y amasamos

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-82114332950753739862011-08-13T12:22:00.000+02:002011-08-13T12:54:13.607+02:00

.. INGREDIENTES. Torta: 5 Tazas de harina (Todo uso) 2 ¾ Tazas de azúcar 6 Huevos. 3 ½ Barras de mantequilla (400 gr.) 5 Cucharaditas de polvo Leudante 1 Tableta (8 Barras) de chocolate de taza ¾ Tazas de leche Cubierta: 1 Lata de leche condensada 1 Tableta (8 Barras) de chocolate de taza 2 Cucharadas de Mantequilla ½ Taza de leche PREPARACIÓN: Torta: Se bate la mantequilla

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com156tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-16604474281478305802011-06-25T10:36:00.000+02:002011-06-25T10:36:30.397+02:00

. INGREDIENTES: 1 taza de azúcar 1 cucharadita de esencia de vainilla 8 yemas 2 cucharadas soperas de café instantáneo ¼ taza de agua caliente 2 cucharaditas de vinagre 1 taza de harina leudante 2 cucharaditas de polvo para hornear 1 pizca de sal 2 claras de huevo (batidas a punto nieve) Para el relleno… ¼ lit. de crema de leche 1 cucharada sopera bien colmada de café instantáneo

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-49122744222261829432011-06-13T11:18:00.000+02:002011-06-13T11:18:33.902+02:00

. INGREDIENTES: 1 kg de zanahorias peladas y sancochadas 3 tazas de azúcar 3 cucharadas de mantequilla derretida 2 tazas de harina ¼ taza de leche completa ½ taza de pasas 100 gr. de nueces (picadas) PREPARACIÓN: Licua bien las zanahorias con la leche, pásalas a un bol para mezclar y agrega el azúcar, la mantequilla y la harina, mezclando muy bien con la batidora, al final agregas las

JotaDobleVehttp://www.blogger.com/profile/12386086983829732258noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-896215749670750852011-06-12T14:02:00.000+02:002011-06-12T14:02:26.472+02:00

…un matrimonio raro INGREDIENTES 1 kilo de auyama 4 tazas de agua 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de mantequilla ¾ de taza de cebolla, picadita ¼ de cucharadita de tomillo seco, molido x pimienta negra, molida, al gusto 3 tazas de consomé de carne 1½ taza de jugo de mandarina 1 cucharada de maicena ½ cucharada de agua 1 cucharada de azúcar ¾ de taza de

JotaDobleVehttp://www.blogger.com/profile/12386086983829732258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-38063140060393584622011-06-12T10:35:00.002+02:002011-06-12T10:56:10.950+02:00

al estilo de La Argentina . El locro tiene su origen en la cocina española, con mucha similitud con los “cocidos”, en toda su variedad. Sin embargo toma identidad propia al incorporar los elementos originales de nuestro continente. Se come durante los primeros días fríos del otoño, acompañando las fechas patrias del 25 de Mayo y 9 de Julio.   INGREDIENTES: 1 kg. de carne de magra de res 1

JotaDobleVehttp://www.blogger.com/profile/12386086983829732258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-34530714815904817102011-06-11T14:59:00.000+02:002011-06-11T14:59:52.343+02:00

rosquillas de pan INGREDIENTES: Para la masa: ¼ lt agua tibia, 2 cucharaditas de aceite de girasol, o maíz, 2¾ tazas de harina para panadería, 1 cucharada de azúcar, ¾ cucharadita de sal fina, 1 cucharadita de levadura seca granulada, de panadería. Para hervirlos: 1½ litros de agua, 1 cucharada de azúcar. Para el glaseado: 1 clara de huevo, 1 cucharada de agua, x

JotaDobleVehttp://www.blogger.com/profile/12386086983829732258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-3482456680854383392011-06-08T12:58:00.002+02:002011-06-08T12:59:25.983+02:00

frutos de sartén INGREDIENTES: 2 tazas de harina 2 tazas de agua 1 cucharadita de sal 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de mantequilla. x aceite para freír x azúcar (o chocolate en polvo) para espolvorear PREPARACIÓN: Dejar hervir el agua con la azúcar, la sal y la mantequilla. Al comenzar a hervir volcamos de un golpe la harina. Apagamos el fuego y revolvemos enérgicamente con una

JotaDobleVehttp://www.blogger.com/profile/12386086983829732258noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-12154154576538768422011-06-05T22:04:00.004+02:002011-09-08T16:47:08.784+02:00

. . INGREDIENTES: 1 kg de auyama 8 huevos ¼ kgr. de azúcar 1 lata de leche condensada de su preferencia 2 cucharaditas de maicena 1 cucharadita de canela en polvo 1 taza de azúcar en ½ taza de agua para caramelizar PREPARACIÓN: Pique la auyama en trozos y cocínela en agua por 25 minutos. Luego escurra y haga un puré con la pulpa de la auyama y deje enfriar. Coloque el puré en la

JotaDobleVehttp://www.blogger.com/profile/12386086983829732258noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-15360651543079254042011-06-04T19:14:00.002+02:002011-06-04T20:34:43.340+02:00

Marshmallow INGREDIENTES 125 gramos de azúcar 40 decilitros de agua 5 láminas de gelatina 1 clara de huevo 2 cucharaditas de vainilla x colorante (intensidad al gusto, igual el color). x azúcar pulverizada (glass) y maicena. PREPARACIÓN Se pone a hervir el agua con el azúcar, bajarla del fuego y agregarle el colorante, la vainilla y la gelatina (previamente remojada en agua fría)

JotaDobleVehttp://www.blogger.com/profile/12386086983829732258noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-22293739993723142642011-06-01T18:11:00.000+02:002011-06-01T17:54:07.351+02:00

. INGREDIENTES 3 cucharadas de mantequilla ½ taza de azucar 1 huevo ½ taza de jugo de piña (el de la lata de ruedas de piña) 1 ¼ tazas de harina de trigo 21/2 cucharaditas de polvos para hornear ½ cucharadita de vainilla Para forrar el molde 4 cucharadas de mantequilla ¾ taza de azucar morena 1 lata ruedas de piña PREPARACION Bata la mantequilla con el azucar, agreguele la yema de

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-16262608708970944922011-05-27T09:21:00.000+02:002011-05-28T09:42:47.256+02:00

. (o Sopa de Caraotas negras con tropezones) INGREDIENTES: 1 kg de caraotas negras. 1 cucharadita de bicarbonato 1 cebolla grande 1 pimentón verde mediano 6 dientes de ajo 1 cucharadita de comino (o más al gusto) 1 ramito de cilantro ¼ taza de aceite vegetal (de oliva) 3 tiras de tocino 2 patitas de cochino (*) (*) Se puede sustituir por una rodilla de puerco ahumada picada en trocitos, o

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com68tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-44146432033009539522011-05-22T16:32:00.000+02:002011-05-28T15:18:23.399+02:00

. o Torta de Pobre INGREDIENTES: 1½ kg de pan de trigo (Viejo) (*) 1 pote de leche evaporada. 1 taza de leche ½ taza de queso blanco duro rallado. 5 huevos. ¾ barra de mantequilla. 1¼ taza de pasitas sin semillas (o más al gusto). 1 cucharada de esencia de vainilla. 1 taza (ras) de azúcar morena (o papelón rallado) 8 cucharadas de azúcar (para el caramelo). 10 cucharadas de agua (

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-72493364453273468402011-05-19T14:53:00.001+02:002011-05-19T15:37:21.266+02:00

Nagerecht voor Friese smulpapen. INGREDIENTES 1 Trozo de pan dulce viejo (Unos 125-150 gr) 100 gr de azúcar 30 ml de agua 125 ml de nata 125 ml de leche entera 15 ml Bols Beerenburg (*) 2 huevos PREPARACIÓN: Trocee el pan dulce en pequeños cubos de aproximadamente 5 a 7 centímetros, y distribúyalos bien en un molde plato para hornear. Coloque el azúcar y el agua en una cacerola y

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-47598040519712758822011-05-19T12:34:00.003+02:002011-05-20T04:38:41.918+02:00

. INGREDIENTES: 150 gr. de mantequilla 150 gr. de azúcar 150 gr. de harina 4 huevos 2 cucharaditas de levadura en polvo 1 sobre de té verde 6 u 8 gotas de colorante verde 3 o 4 cucharadas de cacao en polvo PREPARACIÓN: Aparte el cacao y, con una taza pequeña de agua hirviendo prepare el té verde, deje que enfríe y agregue el colorante. En un recipiente mezcle bien el resto de los

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-22016363156731634152011-05-19T10:14:00.001+02:002011-05-19T11:17:49.266+02:00

Croquetas de arroz a la siciliana.   INGREDIENTES: 2 tazas de arroz arbóreo o de grano corto 1 huevo ligeramente batido más 1 yema ½ taza de queso parmesano rallado El relleno: 1 porcini ( hongo seco) 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla pequeña picada finamente 125 gr de carne de primera molida (beef o ternera) 2 rebanadas de prosciuto finamente picadas 2 cucharadas de pasta

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-78208178478687218912011-05-18T22:14:00.000+02:002011-05-19T10:27:18.520+02:00

. INGREDIENTES: Masa: 20 grs. de levadura fresca (o dos cucharadas de seca) ¼ lt de agua tibia 4 cucharadas (colmadas) de leche en polvo 1 cdta. de sal ½ taza de azúcar 350 grs. de harina 2 huevos 50 grs. de mantequilla o manteca derretida Relleno: 50 grs. de mantequilla o manteca 300 grs. de Papelón rallado 250 grs. de Queso blanco llanero (semiduro) rallado x Anís en grano

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com45tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-78969425080489576622011-05-18T19:24:00.000+02:002011-05-19T10:25:57.270+02:00

. INGREDIENTES: ½ taza de agua ¼ de kilo de papelón en trocitos. 6 clavos de especia 2 tazas de harina ½ cucharadita de canela molida ½ cucharadita de genjibre molido ¼ de cucharadita de clavo de especia molido 4 cucharadas de mantequilla con sal ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio ½ cucharada de aceite. PREPARACIÓN: Con anticipación para que esté completamente frío cuando

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-1932580599228233272011-05-11T19:26:00.000+02:002011-05-14T10:36:37.632+02:00

. INGREDIENTES: 1 Lata de leche condensada 1 Taza de harina precocida para cachapas 2 Tasas de leche (batida espesa) 6 Huevos 1 Cucharadita de vainilla. 1 Medida de ron o coñac. 4 Cucharadas de azúcar PREPARACIÓN: Con el azúcar acaramelar bien una quesillera. Unir bien todos los otros ingredientes en una licuadora y colocarlos en la quesillera acaramelada. Pones al baño de Maria por una hora

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-21459099353897791512011-05-11T15:30:00.000+02:002011-05-14T10:38:11.724+02:00

Bienmesabe de Coco INGREDIENTES: Biscochuelo: 7 huevos 250 grs. de harina todo uso 300 grs. de azúcar granulada 1 cucharita de polvo de hornear o leudante - esencia de vainilla Crema 3 cocos grandes (*) 3 tazas de agua caliente 18 yemas de huevo 1 puntito de sal 3 ½ tazas de azúcar ½ vaso de jerez dulce Merengue 3 claras de huevo ½ taza de azúcar - Canela al gusto (*) Puede

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com41tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-44201032870870389752011-05-11T13:02:00.000+02:002011-05-14T10:38:56.644+02:00

. Plato criollo netamente venezolano (pan de maiz)… hay muchas variantes para hacerlas, presentamos acá algunas de ellas… MASA PARA HACERLAS: INGREDIENTES: 2 tasas de harina precocida de maíz. 2 tasas de agua (*) 2 cucharaditas de harina de trigo (**) 2 cucharaditas de leche en polvo (**) 1½ cucharadita de sal ½ cucharadita de azúcar (***) 4 cucharadas de aceite vegetal (preferiblemente de

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com53tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-75380987400068053642011-05-11T03:23:00.000+02:002011-05-14T10:37:29.818+02:00

pizca andina en venezuela. INGREDIENTES: (Para 4 personas) 2½ tazas de agua (o caldo de pollo) 1 ramito de cilantro 1 cebolla picada en cuadritos pequeños 3 dientes de ajos machacados y picaditos 4 papas enteras picadas en cuadritos 4 huevos frescos 1 cucharada de cebollín picadito ½ pimentón finamente picado 2 tazas de queso blanco fresco picado en cuadritos 2 tazas de leche 2

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-66386125377677792522011-05-10T19:19:00.002+02:002011-05-10T19:21:11.050+02:00

. CUMPLIMOS CUATRO AÑOS Tres millones de páginas visitadas y un millón setecientas mil visitas individuales es el saldo de estos cuatro años que tenemos en el ciberespacio. Quienes elaboramos éste humilde blog, en honor a mi madre, nos encontramos sumamente agradecidos por su constancia al venir a nosotros, y esperamos poder seguir cumpliendo.  Gracias, un millón de gracias a todos y cada uno

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-6579313553895895792011-04-30T16:36:00.000+02:002011-04-30T16:36:05.956+02:00

. INGREDIENTES: Masa: 1 taza de harina 1½ taza de leche 4 cucharadas de mantequilla 1 punto de sal 4 huevos Almíbar: 1 taza de agua ½ taza de azúcar 2 cucharaditas de vainilla. PREPARACIÓN: Masa:Calentar la leche con la mantequilla y la sal, al reventar el hervor bajar el fuego al mínimo, echar de golpe la harina; revolver enérgicamente hasta que la masa de despegue bien del

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-39076547965670778612011-04-30T16:23:00.000+02:002011-04-30T16:23:49.099+02:00

. INGREDIENTES: 1 kg de papas 1 pimentón grande asado 1 paquete de espinacas x sal, pimienta y aceite de oliva PREPARACIÓN: Hervir las papas con un poco de sal hasta que ablanden, quitarles la concha y los ojitos. Hacer el puré con las papas. Sobre un papel film (envoplast) esparcir una cucharadita de aceite de oliva, colocar el puré y estirarlo en forma rectangular hasta alcanzar unos 2 o

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-56998455187883474542011-04-07T15:19:00.000+02:002011-04-07T15:20:00.004+02:00

(*) Ver nota INGREDIENTES: 6 huevos 1 litro de leche 1 cucharada de maicena (opcional) 1 taza de azúcar x ralladura de concha de naranja 1 rama de canela 1 cucharadita de canela en polvo. PREPARACIÓN: En una olla, y a fuego lento, colocar la leche con la rama de canela y la ralladura de naranja. Al primer hervor se retira del fuego, se deja enfriar a temperatura ambiente y se cuela.

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-43746172509882774782011-04-07T15:00:00.001+02:002011-04-07T15:08:22.368+02:00

boerenkoolstamppot (Stamppot van boerenkool met worst) Este plato es una de las recetas típicas de Holanda, y la traducción al castellano es: “Puré de papas con repollo rizado y salchicha”. El puré siempre va acompañado de alguna verdura adicional, que es la que le da el nombre al plato (boerenkool - repollo rizada, andijvie - endivias, etc), en general se puede usar cualquier vegetal o verdura

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-81776671531920451812011-03-23T15:14:00.001+01:002011-03-31T13:19:46.447+02:00

(*) o Torta de quesillo a la Venezolana Ingredientes ½ kilo de harina con leudantes ½ kilo de azúcar ¼ de kilo de margarina 5 huevos frescos ½ litro de leche (liquida) 1 cucharada de esencia de vainilla Para el quesillo necesitamos 1 lata de leche condensada 1 ½ taza de leche liquida 5 huevos frescos 1 cucharada de vainilla 6 cucharadas de azúcar 2 cucharaditas de maicena

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-83345027548668207032011-03-16T18:28:00.000+01:002011-03-16T18:28:32.959+01:00

. Ingredientes: 4 pechugas de pollo 8 lonjas de jamón de pierna 8 lonjas de queso amarillo madurado 2 huevos ½ taza de harina - pan rallado (abundante) x sal, curry y pimienta gourmet al gusto Preparación: Abrir en dos las pechugas, espalmarlas (aplanarlas) salpimentar, espolvorear suavemente con algo de curry. Hacer una especie de emparedado colocando al medio el jamón y el queso,

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-62746539779885451472011-03-07T18:32:00.000+01:002011-03-08T13:35:45.998+01:00

al estilo de Medellín, Colombia. . INGREDIENTES: 1½ kg de papas blancas uniformes (de más o menos 5 cm diam) 1 taza de caldo de pollo 6 cebollas medianas, (preferiblemente moradas), cortadas en trozos 4 tomates grandes pelados, sin semilla y picados en trocitos ½ panela de mantequilla (margarina) 6 dientes de ajo picados en trocitos finos 1 lata pequeña de crema de leche 1 cucharadita

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-7811497030915149562011-03-06T16:43:00.001+01:002011-03-06T16:51:58.737+01:00

Appeltaart Ingredientes: 2 tazas de harina 1 taza de azúcar 1 taza de leche 4 huevos 4 cucharadas de mantequilla 2 cucharaditas de canela en polvo 3 cucharaditas de levadura 2 manzanas Preparación: Cremar bien el azúcar con la mantequilla, luego ir agregando los huevos uno a uno batiendo constantemente, agregar la harina, la levadura y la leche sin dejar de batir hasta que todo esté

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-3080655112019619062010-11-27T12:40:00.000+01:002010-11-27T12:40:48.094+01:00

postre de la costa cacaotera venezolana Torta: Ingredientes ¼ kg de chocolate amargo y rayado. ¼ kg de mantequilla ¼ kg de azúcar 5 huevos ¾ de taza de harina leudante ½ taza de leche Preparación En un envase de acero inoxidable (o de cobre) colocar ½ taza de leche en baño maría, disolver el chocolate rayado (reserva un par de cucharadas), y agregarle la mantequilla derretida, moviendo

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-17369850352136826542010-11-27T11:07:00.004+01:002010-11-27T11:13:43.631+01:00

. Ingredientes: 5 tomates medianos 2 pimientos (pimentón rojo) 1 pepino grande 150 gr de judías verdes (vainitas) 1 achicoria (radicha) pequeña y rizada 100 gr de aceitunas negras 2 cebollas blancas 3 huevos 12 anchoas saladas ½ taza de aceite de oliva virgen 4 dientes de ajo x jugo de un limón 2 cucharada sopera de vinagre de vino x sal y pimienta al gusto

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-20296691518959438292010-11-27T08:04:00.002+01:002011-10-09T10:03:28.072+02:00

o polvorones (nueva receta) . INGREDIENTES: 600 gramos de harina todo uso ½ kg de azúcar ½ kg de manteca vegetal 4 yemas de huevo 1 cucharadita de canela (o ½ cucharada de vainilla) PREPARACIÓN: Se unen todos los ingredientes en un bol y se deja reposar por media hora.  Se vuelve a amasar y se hacen pequeñas bolitas con las manos.  Se colocan en una bandeja y se meten al horno a la minima

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com61tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-53672611449451204562010-11-21T13:37:00.001+01:002010-11-21T19:41:15.953+01:00

. Ingredientes (*): 2 bogavantes vivos x pimienta negra recién molida x aceite de oliva virgen extra ½ cucharadita de zumo de limón x perejil x sal * para 4 personas: Elaboración: Lo peor de esta receta es tener que “ejecutar” al bogavante vivo, para hacerlo, con un cuchillo de cocina grande y afilado practícale un corte longitudinal desde la punta de la cabeza a la punta de la cola.

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-92042901665130710072010-11-21T13:29:00.001+01:002010-11-21T19:40:23.368+01:00

. Ingredientes: 1 bogavante de 1 kg aprox. 4 papas (patatas) ½ lt de caldo de pescado 4 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 hoja de laurel 1 copa de brandy o ron x azafrán x sal y pimienta negra al gusto Preparación: Se trocea el bogavante en crudo. En una cazuela con poco de aceite, se dora hasta que se enrojezca. Se reserva y se añaden entonces el ajo y la

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-52023504836111773922010-11-12T11:28:00.001+01:002010-11-12T11:28:47.789+01:00

. Ingredientes 4 patas de cerdo 6 tiras de tocineta 2 cebollas grandes 1 zanahoria 4 dientes de ajo 8 papas medianas ½ lt de vino jerez 1 lata de maiz dulce en granos 1 taza de caldo de pollo o gallina 2 cucharaditas de paprika x almendras y avellanas picaditas x perejil picado x aceite o manteca de cerdo x laurel x sal pimienta al gusto Preparación: Corta las patas por la mitad,

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-73675343994662498102010-11-12T09:57:00.001+01:002010-11-12T09:59:02.587+01:00

con denominación de origen Fabada Asturiana Ingredientes (*): ½ kg de fabes (**) 2 chorizos asturianos. 2 morcillas asturianas. 1 buen trozo de la lacón. 1 trozo de tocino entreverado y salado. 1 cebolla mediana. x unas hebras de azafrán. x agua fría. (*) Para 4 personas de buen comer. (**) Frijol (o caraota blanca) la de tamaño grande -ver figura- "de la granja", si es posible de "Los

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-52356867130357729472010-10-30T20:50:00.000+02:002010-10-30T20:50:08.724+02:00

Rollos de canela Ingredientes a) masa 2 cucharadas de levadura granulada ¼ taza de agua tibia ¾ taza de leche tibia 3 huevos ¾ taza de azúcar ½ taza de manteca vegetal derretida ¼ taza de mantequilla derretida 1 kg de harina sin leudante b) relleno 50 grs. de mantequilla derretida 1 taza de azúcar 8 cucharadas de canela en polvo c) glaseado ¼ kg de queso crema 1 cucharadita de

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-4129680190183805132010-10-20T11:13:00.001+02:002010-11-21T19:38:16.313+01:00

. INGREDIENTES: 6     cebollas ½     Kg de queso manchego rallado (*) 6     Huevos ½     litro de crema ácida (**) ¼    kg de mantequilla. PREPARACIÓN: Rebanar las cebollas delgado (a la juliana). Freírlas en mantequilla hasta que estén cristalinas. Batir los huevos, primero la clara luego la yema, añadir la crema, las cebollas, y finalmente el queso rallado. Hornear en un molde engrasado, y

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-75526524595274342602010-10-18T18:33:00.001+02:002010-11-21T19:39:19.404+01:00

al vapor con salsa de alcaparras INGREDIENTES: 4 endibias (escarolas) frescas 4 zanahorias muy tiernas, con rabo 4 pechugas de pollo deshuesadas (sin piel) 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de, jerez 1 cucharada de vinagre balsámico 2 cucharadas de alcaparras en vinagre 1 cucharaditas de tomillo fresco troceado x un poco de eneldo para decorar x sal y pimienta al

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-32613330403406223472010-10-18T14:42:00.001+02:002010-10-18T14:44:31.631+02:00

. INGREDIENTES: 1½ kg de carne para guisar (picada en dados de 2½ a 3 cm) ½ kg de cebollas 4 tomates medianos (sin piel ni semillas, troceados) 6 dientes de ajo majados 40 gr de manteca de cerdo 1 taza de caldo de carne (o un cubito diluido en una taza de agua hirviendo) 1½ cucharada de harina de maíz pre-cocida 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de papelón (panela) rallado 1

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-69202172727877400992010-10-18T13:36:00.002+02:002010-10-18T15:15:19.182+02:00

receta del restaurante "El Camino" en Maracay, Venezuela... INGREDIENTES: 1 taza de masa de arepa (*) ½ kg de pechuga de pollo molida, ½ kg de carne magra molida, 3 cebollas medianas picadas en cuadritos, 4 dientes de ajo machacados 1¼ de taza de queso parmesano rallado, 1 cucharada de albahaca fresca picada finamente, 1½ taza caldo de pollo, (1 cubito en 1½ tasa de agua) 2 tazas de

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-30790410508956558712010-10-18T11:21:00.001+02:002010-10-18T15:09:31.496+02:00

plato rápido y sencillo... INGREDIENTES: 8 muslos de pollo (o 4 completos, muslo y contra muslo) 1 cebolla grande picada (preferible morada) 6 dientes de ajo machacados 1 pimentón rojo picado 2 ajíes dulces picaditos (en su defecto una cucharada de paprika) 2 tomates sin piel ni semillas picados 1 hoja de laurel ½ taza de vino de cocina ½ taza de consomé de pollo x aceite de oliva

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-91510910550808017422010-10-17T13:41:00.003+02:002010-10-17T22:03:27.083+02:00

. INGREDIENTES 1 kg carne de para guisar cortada en daditos de 2 o 3 cm 1 kg. Papas tamaño mediano a pequeño 2 cebollas medianas cortadas en trozos 1 pimentón rojo 1 pimentón verde 1 cucharada de semillas de onoto 4 cucharadas de aceite 2 ajíes dulces (o una cucharada de paprika) 6 dientes de ajo ½ vaso de vino tinto de cocina 1 cucharadita de comino 1 cucharada de cilantro finamente

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-16053164472833412182010-10-17T11:42:00.000+02:002010-10-17T11:42:14.292+02:00

. INGREDIENTES: 800 gramos de menudos de pollo 60 gramos de manteca 2 manojos de albahaca x vino blanco seco x aceite de oliva x sal y Pimienta al gusto PREPARACIÓN: Eliminar la vejiga de la hiel de los higaditos con ayuda de unas tijeras, para evitar que, al romperse, el líquido contenido en aquella dé un sabor amargo a los menudos Lavar los menudos cuidadosamente y luego escurrir

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-30304259111250237602010-10-17T03:00:00.002+02:002010-10-17T04:45:29.680+02:00

riñones con hongos y cebolla a la mostaza INGREDIENTES: ½ kg de riñones de res (*) ¼ kg de hongos (champiñones) 2 cebollas medianas 1 taza de vino blanco seco x aceite de oliva virgen. 1 Cucharada de harina (o maicena). 1 cucharada de mantequilla. 2 cucharadas de mostaza (blanca preferiblemente) 3 cucharadas de crema de leche. 1 cucharada de vinagre 1 cucharadita de jugo de limón. x

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-42502705119354657742010-10-16T19:58:00.001+02:002010-10-16T20:45:54.738+02:00

. INGREDIENTES: 6 troncos de célery (apio-España) (*) 100 gr de tocineta ahumada 2 cebollas ½ lt de caldo 2 cucharadas de gelatina de carne (o de jugo de un asado) 1 una cucharada sopera de maicena (maizina) 1 vaso de vino de madeira 40 gr de mantequilla x sal y pimienta al gusto x perejil picado fino (*) Tronco de célery PREPARACIÓN: Limpiar los troncos de célery (

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-73822666501458239062010-10-15T17:31:00.002+02:002010-10-16T01:18:30.157+02:00

al estilo Colonia Tovar Ingredientes (6 personas): 2 kg de repollo fermentado (*) 2 cucharadas soperas de bayas de enebro (ginebra) 75 gr de manteca de cerdo 200 gr de tocineta, (tocino ahumado) 1 trozo de corteza de tocino 2 cebollas, 4 clavos de olor 1 botella de vino blanco seco x pimienta en granos al gusto 1 manojo de hierbas aromáticas Para la guarnición (**): 6

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-25016485853533867742010-10-14T17:30:00.001+02:002010-10-14T17:39:29.722+02:00

coca de papas al estilo Castellón Ingredientes: ½ kg de papas. ¼ kg de almendras molidas ½ kg de azúcar. 6 huevos (separar claras y amarillo) x raspadura de un limón x azúcar glasé (impalpable) Preparación: Cocer bien las papas, hacerlas puré y dejar enfriar. Unir muy bien el puré con la mitad del azúcar, la almendra, los amarillos de huevo y las raspaduras de limón. Se levantan las

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-18643546564967929252010-10-14T10:55:00.001+02:002010-10-14T17:38:32.563+02:00

lomito o ternera con verduras 1¼ kg lomito de 1,2 kg aprox. (*) 3 cebollas 2 zanahorias 1 manojo de hierbas aromáticas 1 vaso de vino blanco seco 1 taza de caldo 1 cucharadadita de maicena 1 manojo de acelgas 24 cebollas enanas redondas 50 gr de mantequilla, 1 cucharada de azúcar en polvo x perejil picado x sal y pimienta al gusto (*) Puede ser cualquier carne suave

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-14648067523348592112010-10-12T14:14:00.007+02:002010-10-12T14:33:42.217+02:00

empanada campesina de longanizaINGREDIENTES:Para la masa de la empanada (Pasta quebrada):400 gr de harina200 gr de mantequilla2 huevos1 pellizco de salPara el relleno:3 cebollas medianas4 hojas de acelgas, (sólo la parte verde)3 dientes de ajo.300 gr de carne de chorizo (*) (longaniza)200 gr de carne molida, (magra)50 gr de mantequilla1 huevo entero y una yema2 cucharadas de

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-56538612428285962482010-10-11T18:41:00.005+02:002010-10-11T18:49:33.925+02:00

Asopao de Gallina.Ingredientes:1 gallina mediana3 tazas de arroz100 gr de alcaparra6 ajíes dulces (en su defecto dos cucharaditas de paprica)6 cebollas medianas6 dientes de ajo1 pimentón mediano2 tallos de cebollín100 gr de papelón (panela)2 tomates sin piel ni semillas30 gr de aceitunas rellenas1 cucharadita de curry25 ml de aceite con onoto (o coloreado con azafrán)9 tazas de

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-17308648310408655472010-10-11T17:02:00.006+02:002010-10-11T17:34:24.023+02:00

.Ingredientes:Para 4 o 6 Personas:1¼ Kg de Judías (alubia)3 cebollas (preferiblemente moradas)1 zanahoria2 dientes de ajo3½ cucharadas de aceite de oliva½ Kg de tomates manzanos maduros1 manojito de compuesto (hierbas aromáticas)1 ramita de albahaca½ cucharadita de cominoPara la salsa:3 dientes de ajo2 tallos de albahaca½ taza de aceite de olivaPreparación:Desgrane las judías (alubia). Pele y

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-88250090080707550412010-10-10T08:31:00.000+02:002010-10-12T19:17:25.637+02:00

Buñuelos de maíz amarillo y queso.INGREDIENTES:2 tasas de harina de maíz amarillo½ kilo de panela de papelón2 cucharaditas de semillas de anís½ kilo de queso blanco duro.1 plátano pintonx aceite para freír.PREPARACION:Se disuelve el papelón en 2¼ tazas de agua y se deja enfriar.Se sancocha el plátano hasta quedar blando y se hace puré con él.Al agua de papelón se le añade la harina de maíz y

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-60449022656230777752010-10-08T00:42:00.000+02:002010-10-16T20:00:31.223+02:00

. INGREDIENTES: ¼ kg de harina de trigo, todo uso, ¼ kg de maicena (fécula de maíz) ½ kg de mantequilla, ½ kg de azúcar impalpable (Nevazucar), 12 huevos, 4 cucharaditas de polvo para hornear, 500 gramos de pasas, (reserve un tercio) ½ kg de higos, (reserve un tercio) ¼ kg de almendras descascadas y cortadas, ¼ kg de nueces descascadas y cortadas, ½ cucharadita de canela en polvo, ½

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-81302799116667669492010-01-01T17:43:00.006+01:002010-01-01T18:09:02.017+01:00

.INGREDIENTES PRIMARIOS:1 gallo (mientras más viejo mejor)1 trozo de jamón ahumado (unos 150 grs.)1 trozo de chorizo español (unos 150 grs.) ½ kg. de chuletas (costilla) de cochino1 rabo de res½ kg. de hígado de res1 kg de panza de res6 lonjas de tocineta2 cucharadas de aceite4 limones1 zanahoria mediada rayada½ kg de papas1 kg de verduras (ñame, ocumo, apio, barata, calabaza, etc)

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-68574135106605722312010-01-01T15:19:00.003+01:002010-09-23T15:28:33.250+02:00

Receta escrita por Gisella. Ingredientes:1 frasco pequeño de encurtidos1 pimiento rojo125 gramos de zanahoria250 gramos de coliflor250 gramos de cebolla blanca3 latas de atún en aceite10 cucharadas de aceite de oliva1 frasco mediano de salsa de tomatePreparaciónPrimeros salteamos la zanahoria en una sartén, las zanahorias deben estar cortadas en cuadritos y las debemos saltear por aproximadamente

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-44052542898077776712010-01-01T14:39:00.000+01:002010-09-23T15:35:32.144+02:00

Pasa palos (Tapas) venezolanosIngredientes½ Kg. de harina¼ Kg. de mantequilla1 huevo½ cucharada de sal- agua- Queso duro blanco (*)- Abundante aceite(*) Preferiblemente llanero no muy salado y cortado en palitos de unos 2 x 2 cn y unos 7 cm de largo.Las cantidades indicadas son para unos 100 tequeños:PreparaciónColoque la harina en forma de corona en un mesón, añada la sal, mantequilla y el huevo

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-79049474174294199832010-01-01T05:44:00.003+01:002010-12-24T06:42:12.214+01:00

tablas de equivalencias en la cocina A)EQUIVALENCIAS EN TAZAS. Taza Polvo fino (ej. Harina) Grano (ej. Arroz) Granulado (ej. Azúcar) Líquidos sólidos (ej. Manteca) Líquidos (ej. Leche) 1 140 g 150 g 190 g 200 g 240 ml 3/4 105 g 113 g 143 g 150 g 180 ml 2/3 93 g 100 g 125 g 133 g 160 ml 1/2 70 g 75 g 95 g 100 g 120 ml

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-55960056983608013872009-12-29T17:03:00.005+01:002010-01-02T02:07:39.758+01:00

ensalada de palitos de cangrejo para fin de año...INGREDIENTES:½ kg taza de rábanos picados en rodajas½ cebolla cortada a la juliana3 tomates rojos picados en rodajas3 endivias picadas en cuatro y bien desojadas¼ kg champiñones picados en ruedas..1 lechuga grande tipo americana2 ramas de apio España bien picadito4 paqueticos de palitos de cangrejo (*)1 taza de granos de maíz tierno1 pimentón

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-24856481048568285072009-12-08T17:16:00.007+01:002009-12-09T19:10:56.550+01:00

Pavo NavideñoEste era el plato estrella de mi suegra, era su especialidad navideña. Lamentablemente ella se llevó la receta a la tumba, yo la ayudé varias veces a prepararlo, he recopilado algunas técnicas y recetas de Internet y he rebuscado los recuerdos en mi mente, esto es más o menos lo que recuerdo. Es un plato difícil pero les digo que si les queda la mitad de bien del que hacía mi suegra

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-32493887848825112162009-12-04T22:30:00.000+01:002009-12-05T16:28:54.457+01:00

.Kerstkransjes.INGREDIENTES:¾ taza rasa (100 gr) de harina todo uso¾ taza rasa (100 gr) de harina leudante1¼ panela (150 gr) de mantequilla (reservar ¼ para enmantequillar)½ taza (100 gr) de azúcar blanca pulverizada2 huevos (reservar uno para barnizar)1 pizca de sal½ taza (80 gr) de almendra picada¼ taza (50 gr) de azúcar granuladaPREPARACIÓN:Mezclar las harinas, agregar la mantequilla (

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-64292238257028600332009-12-04T20:34:00.000+01:002009-12-05T16:26:50.991+01:00

.INGREDIENTES:1 taza de azúcar morena1 taza de azúcar blanca2 panelitas de mantequilla con sal2 huevos1¼ tazas de harina todo uso 1 cucharadita de bicarbonato de sodio1 cucharadita de canela3 tazas de avena en hojuelas1 taza de pasitas sin semilla1 taza de nueces molidasPREPARACIÓN:Bata la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa, agregue los huevos y continúe batiendo

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-48276127077547967492009-12-04T20:31:00.000+01:002009-12-05T16:25:31.066+01:00

.INGREDIENTES:1 pavo o pavita de unos 3,5 kg3 manzanas verdes10 ciruelas pasas sin hueso1 taza de vino jerez½ taza de agua½ taza de aceite de oliva virgen extra1 cabeza de ajo- tomillo- sal y pimienta al gustoPREPARACIÓN:Se limpia el pavo tanto por fuera como por dentro. Para limpiar su interior, se coge un trapo o papel húmedo y se quitan membranas, etc. Salpimentamos por dentro y por

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-75154763645022881592009-12-04T18:19:00.002+01:002010-12-30T21:53:21.971+01:00

. INGREDIENTES: INGREDIENTES PARA LA MACERACIÓN BÁSICA ¼ de taza de almendras peladas y picaditas, unos 30 gramos; ¼ de taza de avellanas peladas y picaditas, unos 30 gramos; ¼ taza de nueces picaditas, unos 30 gramos; ¼ de taza de cáscara de naranja confitada (abrillantada), picadita, unos 30 gramos; ¼ de taza de cáscara de cidra confitada (abrillantada), picadita, unos 30 gramos; ½ taza

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com81tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-8980717486631365152009-12-04T17:42:00.000+01:002009-12-05T16:23:21.405+01:00

Chicha de maízINGREDIENTES:1 concha (corteza) de piña grande (lavada)10 o 12 granos de pimienta guayabita10 0 12 clavos de olor1 taza de harina de maíz1 taza de harina de arroz5 tazas de papelón rallado5 tazas de agua.PREPARACIÓN:Dos días antes, prepare un guarapo de piña, colocando la concha en un recipiente de vidrio, cúbrala con seis tazas de agua y déjela a temperatura ambiente, tapada con un

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-78196865178637069042009-12-04T17:23:00.000+01:002009-12-05T16:21:52.368+01:00

Brazo Navideño...INGREDIENTES:1 taza de almendras1½ tazas de dátiles1½ tazas de pasas1 taza de nueces1½ barra de mantequilla sin sal8 paquetes de galletas maría1 taza de frutas glaseadas3 cucharadas de jugo de naranja2 cucharadas de brandy¼ cucharadita de canela½ taza de miel de abejasx azúcar impalpablex guindas para adornar.PREPARACIÓN:Sancoche las almendras, pélelas y tuéstelas

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-80865170961962618522009-12-04T08:43:00.000+01:002009-12-05T16:20:30.897+01:00

.INGREDIENTES:½ kilo de nueces peladas¼ kilo de harina(1½ taza)5 cucharaditas (3 sobres) de levadura (polvo de hornear)3 cucharadas de azúcar2 cucharaditas de esencia de vainilla1 cucharadita de sal1 huevo grande1 taza de lechePREPARACIÓN:Se muelen las nueces en caso de que estén enteras o troceadasSe mezclan las nueces molidas en un bol con los demás ingredientesSe bate todo bien hasta

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-61076436953064358102009-07-19T17:01:00.000+02:002009-07-19T17:01:47.976+02:00

.INGREDIENTES:2 tomates1 lata de maíz jojoto dulce (grano entero)1 pimentón verde1½ pimentones rojos1 pimentón amarillo1 taza de arroz tipo Parboiled.2 dientes de ajo½ cebolla mediana3 cambures maduros150 gr de camarones precocidos¼ kg de queso mozzarella1 manojo de cilantro½ taza de maní en granos sin concha½ taza de aceite de oliva* jugo de un limón2 Ramitas de perejil* sal y

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-69778539731658759352009-07-17T17:02:00.004+02:002009-07-17T17:10:44.909+02:00

.INGREDIENTES:1¼ kilo de pechugas de pollo (mitades de pechuga) sin hueso y sin piel½ taza de jugo de limón6 cucharadas de aceite2 cucharadas de cebolla escalonia (o chalota) picadita½ taza de cebolla blanca picadita4 dientes de ajo machacados12 rueditas delgadas de jengibre, lavado y pelado3 cucharadas de maicena3 cucharadas de salsa de soya5 cucharadas de miel de abejas,1 cucharadita

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-79877810836137661792009-07-16T13:54:00.003+02:002009-07-16T14:08:49.590+02:00

.INGREDIENTES:1 lechuga rizada 6 higos bien maduros 10 hojas de albahaca fresca ¼ kilo de queso blanco suave fresco 1 cucharada de miel 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharada de aceite de olivax sal y pimienta al gusto PREPARACIÓN:Se pica la lechuga y la albahaca en brunoise, los higos en cuatro o seis partes y el queso fresco en daditos de más o menos un centímetro...Luego se hace una

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-12599294126890809702009-07-10T21:31:00.006+02:002009-07-10T21:43:17.285+02:00

.INGREDIENTES:3 plátanos maduros 3 huevos 1 taza de papelón raspado 1 taza de queso blanco semiduro rallado1 cucharadita de raspadura de limón x canela en polvo al gustox aceite para freír PREPARACIÓN:Se pelan los plátanos, se parten en tajadas delgadas y se fríen en el aceite caliente hasta que estén dorados.Se baten los huevos, primero las claras a punto de suspiro y se le agregan las

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-33437229945221838462009-07-08T14:55:00.006+02:002009-07-08T15:38:16.527+02:00

Catalinas o Cucas...INGREDIENTES:1 kilo de harina de trigo leudante1½ tazas de agua1 panela3 tazas de coco rallado1½ cucharada de bicarbonato.PREPARACIÓN:Se lleva al fuego el agua con la panela para hacer un melado espeso (se le puede agregar un poco de clavo y/o canela) luego de terminado se deja enfriar.Al melado frio se le va añadiendo la harina poco a poco la cual previamente ha sido

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-47992651470419524462009-07-07T13:23:00.003+02:002009-07-07T13:31:17.212+02:00

.INGREDIENTES:3 tazas de garbanzos cocidos y escurridos7 huevos duros3 ramas de cebollín picadito3 ramas de cilantro picadito5 pepinillos encurtidos picaditos3 ají dulces picaditos (*)¾ de taza de queso blanco duro picadito (*)3 papas hervidas y cortadas en cuadritos1 taza de aceite de oliva1 cucharada de salsa de soyax sal y pimienta a gustoPREPARACIÓN:Picamos 3 huevos duros y los

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-10848739780613257172009-07-05T14:17:00.005+02:002009-07-05T14:25:02.111+02:00

.INGREDIENTES¼ kilo de harina1 huevo batido2 cucharaditas de levadura1 taza de lechex mantequilla fresca½ cucharadita de salx azúcar glass (nevazucar) Sartén para PoffertjesPREPARACIÓNEn un bol grande, mezclar la harina con la sal.Calentar la leche hasta que esté tibia (que no hierva). Añadirle la levadura a un poco de la leche y mezclar.Hacer un agujero en el centro de la harina y

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-10835151202534294182009-07-05T12:44:00.007+02:002009-07-05T13:20:50.583+02:00

escabeche de pescado...INGREDIENTES:1 kg. de carite (*) en ruedas no muy gruesas2 cebollas2 limones (su jugo)3 cucharadas de harina de trigo2 pimentones rojos y verdes2 tomates pintones (opcionales)x aceitunas sin semilla, pepinillos dulces (opcionales)x aceite suficiente para freír CariteVinagreta:½ taza de aceite¼ taza de vinagrex sal, pimienta y ajo triturado al gusto(*)

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-5732531875740639712009-07-02T19:10:00.010+02:002009-07-04T07:05:06.077+02:00

pastel de plátano maduro...INGREDIENTES:6 plátanos muy maduros1 taza de queso blanco (o mozzarella) rallado¼ taza de mantequilla½ kilo de carne de res molida (puede ser pollo)2½ cucharadas de aceite1½ cucharada de pasta de tomate3 dientes de ajo machacados1 cebolla roja pequeña cortada en cubos muy pequeños2 ajíes picantes o dulces sin semilla, bien picaditos½ taza se pasitas sin

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-88632434702968451502009-06-28T14:14:00.004+02:002009-06-28T14:19:33.781+02:00

.INGREDIENTES:1 hogaza de pan campesino¼ kilo de chorizo fresco¼ kilo de tocineta (tocino entreverado)½ taza de aceite de oliva para freír1 cucharadita de sal10 cabezas de ajo (desgajadas y peladas)1 Pimentón grande rojo picado en daditos½ taza de uvas pasas½ kg de uva blanca1 taza de aguaPREPARACIÓN:Cortar el pan del día anterior en daditos pequeños o desmigajarlo.Mojarlo ligeramente

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-53468984774144901302009-06-23T19:07:00.006+02:002009-06-23T19:45:03.826+02:00

(CHAYOTES)INGREDIENTES:3 chayotas (chayotes) enteras3 cucharadas de crema de leche6 cucharadas de queso blanco semiduro ralladox sal al gusto¾ de taza de queso parmesano¾ de taza de pan ralladoPREPARACIÓN:Se hierven las chayotas en agua sin sal durante 30 minutos o hasta que estén blandas. Se retiran y se dejan enfriar.Se cortan por la mitad. Se le sacan las semillas, y con una

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-28479267790960326982009-06-10T13:06:00.006+02:002009-06-10T13:27:37.838+02:00

paella de pastaINGREDIENTES x caldo de pescado½ kg fideos finos o pasta corta1 sepia¼ kg de gambas¼ kg de almejas1 cebolla2 tomates2 dientes de ajox aceite de olivax salPREPARACIÓNPrimero pelamos parte de las gambas y dejamos alguna para adornar.Sofreír la cebolla picada muy fina el tomate y el ajo con un chorro de aceite. Sofreír las gambas en el mismo aceite y cuando estén doradas

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-62154876625569427012009-06-10T11:55:00.006+02:002009-06-10T12:13:01.640+02:00

achicorias gratinadasINGREDIENTES:8 endibias (endivias o achicoria de bruselas)½ limón1 taza de queso rallado1 copa de vino blanco2 cucharadas de mantequilla8 lascas de un buen jamónSalsa blanca (Bechamel): 1 cucharada de harina1 cuarto de litro de leche2 cucharadas de mantequilla1 pizca de nuez moscadax sal y pimienta al gustoPREPARACIÓN:Cocinar las endibias en agua y sal unos 10-12

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-31547036691316413532009-05-21T21:24:00.007+02:002009-05-21T21:36:58.541+02:00

.INGREDIENTES:½ Kg de pasta corta o larga (la que prefiera)¼ kg carne molida1 taza de maíz dulce4 hojas de albahaca fresca picadita (o 1 cucharada de seca)1 cucharada de romero1 pizca de pimienta negra1 calabacín de regular tamaño¼ taza de nueces sin concha100 gr de queso azul½ taza de crema de leche (Nata)4 cucharadas de aceite de olivax sal al gustox pimienta gourmet al

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-59786583683283122012009-05-21T20:38:00.005+02:002009-05-21T20:51:03.475+02:00

salsa pestoINGREDIENTES:1 litro de leche1 barrita (125 gr) de mantequilla, cortada en trozos1 taza de harina1 Pizca de nuez moscada recién rallada½ kg de hojas de espinaca bebé¼ kg de hojas para lasañas – si es hecha en casa mejor3 cucharadas de salsa Pesto (*)½ kg de tomates manzanos y algunos tomates enanos1 paquete de hojas de albahaca.¼ kg de queso parmesano fresco, rallado grueso2

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-82021908677784242432009-05-12T15:27:00.005+02:002009-05-12T20:03:33.193+02:00

pollo al estilo ghanés. INGREDIENTES:2 pechugas de pollo sin piel ni huesos picadas en trozos4 cucharadas de Crema de leche (nata)3 cucharadas de Jugo de limón2 cucharadas de perejil picado½ Taza de celery (apio España) picadito3 dientes de ajo1 taza de yogur natural½ cucharadita de cáscara de limón rallada½ cucharadita de orégano (o curry)¼ cucharadita de tomillo½ cucharadita de

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-5988822950253143352009-05-12T15:04:00.006+02:002009-05-12T15:25:34.599+02:00

Arroz pilaf o turcoINGREDIENTES:1 taza de arroz2 tazas de caldo de pollo (*)½ cebolla cortada daditos1 diente de ajo picadito1 ají dulce sin semillas picadito muy fino3 cucharadas de aceite de oliva virgen(*) Puedes disolver un cubito en dos tazas de agua.Sofreír el ají, ajo y la cebolla con el aceite la olla.Cuando la cebolla esté transparente añadir el arroz, remover unos instantes y agregar el

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-37624544848103831612009-05-11T11:38:00.005+02:002011-03-30T18:09:59.450+02:00

al estilo de San Joaquín (Edo. Carabobo) INGREDIENTES: 1 Taza de pan rallado (*) 1 taza de queso blanco rallado 2 tazas de azúcar morena (**) 2 cucharadas de mantequilla derretida 1 litro de leche 5 huevos ½ cucharadita de ralladura de naranjas 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 copita de ron (*) Realmente la receta ancestral es con panelas de San Joaquín pulverizadas, puede usarse

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-46370669707598092902009-05-11T10:18:00.007+02:002009-05-12T13:31:15.537+02:00

al estilo yucateco INGREDIENTES:1 pechuga grande de pollo2 dientes grandes de ajo½ kilo de cebolla morada400 gramos de ají dulce (en su defecto pimientos morrones)2 tomates medianos6 limas (limones) agrias (*)2 cubitos de pollo4 tortillas mexicanas cortadas en juliana y fritas1 pizca de orégano seco1 pizca de pimienta gourmet1 ramita de cilantrox Sal a gustox Aceite el requerido.(*)

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-42913534087742066212009-05-10T17:00:00.008+02:002011-05-28T15:07:08.113+02:00

o Torta burrera INGREDIENTES: ½ kilo de pan viejo duro ¼ kilo de papelón rayado 6 huevos batidos 2½ tazas de leche 1 taza de pasitas sin semilla. 1 taza de harina 1 cucharadita de polvo de hornear 3 cucharadas de mantequilla (¾ de barra) 1 copita de ron blanco 3 cucharadas maicena 1 cucharadita de vainilla 1 cucharadita de canela en polvo PREPARACIÓN: Remojar el pan en la leche desde la

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-51441342303518526492009-05-09T08:34:00.005+02:002009-05-09T08:45:17.982+02:00

a la chilena...INGREDIENTES:1½ kilo de papas blancas3/4 kilo de carne molida (*)2 Cebollas grandes picaditas3 Dientes de ajo machacado1 Pimentón rojo, sin semillas picadito2 Ajíes dulces sin semillas picaditos muy fino1 Cebollín picadito1 Puerro picadito½ taza de pasitas rubias sin semilla½ taza de aceitunas picaditas3 Huevos cocidos (8 minutos) en rodajas.4 Cucharadas de

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-50700050564085803412009-05-07T18:44:00.004+02:002009-05-07T18:54:23.477+02:00

variación al estilo portorriqueñoINGREDIENTES:1 taza Harina de trigo ¼ de taza cacao (chocolate) en polvo 1 cucharadita de polvo de hornear ½ cucharadita de Sal 5 Huevos 1 taza Azúcar 1/3 taza de Agua 2 cucharadas de Extracto de vainilla 1 lata Leche evaporada 1 lata Leche condensada 1½ tazas Crema de leche espesa (Nata) 5 cucharadas de Jarabe (sirope) de

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-37149694955101256092009-05-02T15:30:00.004+02:002009-05-02T15:38:12.277+02:00

o pico...INGREDIENTES:1 kilo de Carne de res (*)2 plátanos verdes3 ocumos (malanga)½ kilo de auyama (calabaza)¼ kilo de yuca¼ kilo de Ñame1 ajo porro (puerro)1 manojo de cebollín1 Cebolla Grande1½ cabezas de ajo bien picadas5 Ajíes dulcesx Hierbabuena al gustox Culantro a gustox Sal al gusto PREPARACION:Colocar la cabeza de ajo, cebollín, cebolla y el puerro junto con la carne a

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-90283274488869861822009-05-01T21:42:00.005+02:002009-05-01T22:03:07.137+02:00

receta que nace de un cuento...INGREDIENTES:½ kilo de lagarto con hueso (morcillo).¼ kilo de tocino¼ kilo de huesos de rodilla¼ kilo de costillas de res troceadas100 gr de morcilla ahumada100 gr de chorizo portugués1 cebolla grande picada en juliana½ kilo de caraotas (judías) blancas o rojas2 zanahorias3 papas2 tazas de repollo picado en juliana3 dientes de ajo machacados1 hoja de laurel½ taza de

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-14621304187428579472009-05-01T17:35:00.005+02:002011-06-17T00:24:29.863+02:00

. INGREDIENTES: Bizcochuelo: 4 Huevos ¾ Tazas de harina todo uso (*) ¾ Tazas de azúcar Suspiros: 3 Claras a punto de nieve 3 Cucharadas de azúcar Crema: 1 Pote de crema de leche (o crema espesa) 1 Pote de leche evaporada ½ Pote de leche condensada PREPARACIÓN: Bizcochuelo: Bata las claras a punta de nieve, y poco a poco agregue las yemas, luego el azúcar y por último la harina (*). En un

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com218tag:blogger.com,1999:blog-3640339910706949.post-17892333069891979662009-05-01T14:52:00.007+02:002009-05-01T15:17:25.235+02:00

estilo bolivianoINGREDIENTES:1 pollo mediano8 papas blancas enteras2 tazas de arroz½ cebolla grande1 zanahoria1 nabo4 cucharaditas de perejil finamente picado2 cucharadas de pan molido1 sobre de colorante para arroz o azafrán1 cucharadita de paprika (pimentón molido)1 pizca de ají no moto (*)x sal al gusto3 cucharas de aceiteCONDIMENTOS:2 ajíes dulces rojos sin semillas (picantes

Judith Borges de Wekkerhttp://www.blogger.com/profile/04530421604503116695noreply@blogger.com2